2020  Vin de France "Pinot Noir"

Cuvée van 100% Pinot Noir. Jonge kleurenspiegel met paars randje en speels fonkelend. Lekker luie tranenrand. Mooi getypeerd pinot-boeket, met braambes, rijp klein rood fruit en een wolkje tabak. Voor dit prijsniveau vrij vette, ronde smaakvulling met rijpe aalbessen, rode kersen en rode pruimen afgerond met een smakelijke vanilletoets. Aan te bevelen bij charcuterie, kip of kalkoen, grillades en kaasplank. Pinot Noir kan ook koeler gerserveerd worden.

2020  Pays du Val de Loire IGP "Chardonnay"

Domaine Le Demi Boeuf, eigendom van de familie Malidain, startte in de jaren ’50. Hun 33ha wijngaard liggen midden in de Loirevallei. Deze fleurige Chardonnay, langs de oevers van de Loire, zal u verrassen door zijn fijne neus, volle smaak en zachte afdronk. Een plezierig smaakpatroon dat tevens een algemene, uitstekende harmonie heeft en een goede structuur. Geurend naar bloemen, gekonfijte ananas en tropisch fruit. De smaak is vettig, fruitig en een mondvullend gevoel. Ook als aperitief, maar zeker bij schaal- en schelpdieren, charcuterie, raclette en sushi.

2021  Pays d'Oc IGP Chardonnay ‘Les Tannes’

Domaines Paul Mas is gelegen in de Languedoc, Pézenas, het uiterste zuiden van Frankrijk.  Tussen Agde en Sète, een streek die gekend is om zijn oesterkwekerij in ‘Bassin du Thau’. Eigenaar Jean-Claude Mas is een meester voor het vervaardigen van excellente wijnen. Een ware voortrekker voor de streek. Sinds 1995 werkt hij dagelijks als ‘pionier’ aan nieuwe creaties. Les Tannes ‘Chardonnay’ is uiteraard een monocepage. In het glas stralend strogeel met een enorme schittering. In de neus rijp en exotisch parfum van ananasplakken in sap, noten en perziken. Daarna volgt een zalig fluwelige en sensuele smaak, lekker vettig en mollig, met een sympathiek fruitbuideltje. Mede door de 20% houtlagering heeft hij een lange, mollige afdronk met een zoet-florale finale. Schenk deze mooi getaande zuiderling bij gemarineerde of gegrilde zalm, gegrilde scampi, zalmpapillot, tonijnsteak, vol au vent e.a. lichte gerechten.

2020  Pays d'Oc IGP Merlot ‘Les Tannes’

Domaines Paul Mas is gelegen in de Languedoc, Pézenas, het uiterste zuiden van Frankrijk. Tussen Agde en Sète, een streek die gekend is om zijn oesterkwekerij in ‘Bassin du Thau’. Eigenaar Jean-Claude Mas is een meester voor het vervaardigen van excellente wijnen. Een ware voortrekker voor de streek. Sinds 1995 werkt hij dagelijks als ‘pionier’ aan nieuwe creaties. Een typisch Franse solozeiler. Deze 100% Merlot steekt zijn kopje toch boven de middelmaat uit. Dikke gespierde kleur met paarse randjes. Rijk getypeerd met een floraal accent, licht boisé en met een fluwelen textuur. De mond wordt royaal gevuld met een pruimenfestival, heel vet en kloek, met vanillerijke toetsen in de finale. Een glas vloeibare charme, te serveren bij gegrilde gerechten, korstgebakken rosbief met witloof, of bij een stevige kaasschotel.

2017  Ventus

Een ‘red blend’ uit Patagonië, midden Argentinië. De bodega is gelegen in een vlak gebied en is ligt in een dor landschap. De bodem bestaat er voornamelijk uit zand en steen. Met deze assemblage van 60% Cabernet Sauvignon en 40% Malbec scoort het domein in prijs en kwaliteit. Startend met intens rode en paarse schakeringen in het glas en opvallend veel kruidigheid in de neus, gepaard met tonen van chocolade, een vleugje kaneel en een lichte tabacé. Een ‘allrounder’ voor diverse maaltijden, zoals: gekruid en gegrild vlees, lam,  pastagerechten en harde kazen.

2019  AOP Côtes du Rhône "La Sérine"

Uitbundig, sensueel, gul, bedwelmend, fluwelig…zijn maar enkele bewoordingen uit het lyrische vocabularium van de Grenachist.  Een flink uit de kluiten gewassen Rhône-wijn, (14,5%vol.) gemaakt van 100% Grenachedruiven. Donker robijnrood met paarse schittering en echte vette olietranen die tegen de glaswand kleven. Een frisse aanzet wordt gevolgd door een volle body en stevig karakter, netjes gevuld met rood pitfruit, peper en tijm, zelfs ietwat floraal en die toch mooi fris blijft tot diep in de staart. De smaak is even zonnig en sensueel fruitig; vlezig, met mooi verweven tannines en kruidige toetsen maar vooral rond en sappig.

2019  Côtes du Rhône Villages "Plan de Dieu"

Plan de Dieu is een recent AOC-gebied met beroemde buren. In het zuid-westen, Châteauneuf-du Pape, in het oosten Gigondas en Vacqueyras. Met zijn buren heeft hij de schrale grond en de dikke laag keien gemeen, bij uitstek geschikt voor kwaliteitswijnen met karakter. Dit is één van de belangrijkste domeinen in deze appellatie. 70% Grenache, 20% Mourvèdre en 10% Syrah tekenen voor een krachtige wijn met behoorlijk wat fruit in geur en smaak. Hij wordt getypeerd door zijn aangename zachte, ronde tannines en krachtig kruidige aroma’s met fijne, uitgerijpte geurnuances. De smaak zet vol, warm en aromatisch in. De geurige en kruidige afdronk blijft lang hangen.

2018 Bordeaux

Een kleine familiale wijnmakerij met een oppervlakte van 63 ha. Gelegen midden van Entre-Deux-Mers, in Targon. Er wordt een klein aantal cuvées geproduceerd, waarvan deze (h)eerlijke rode. Château Vieux L'Estage is een traditionele en nog jonge rode Bordeaux, samengesteld met Cabernet Sauvignon en Merlot. De wijn heeft een delicaat boeket, gevolgd door een zachte, ronde smaak van rijpe bosvruchten. Vinnig in de mond, heel fris met een kruidige ondertoon, nog aanwezige tannines en een soepele afdronk. Een eerlijk glas getypeerde Bordeaux die het goed zal doen bij uw alledaagse vleesgerechten, steak, brochettes en varkenslapjes.

Ook verkrijgbaar in 1/2 flesjes 37,5 cl. € 5,10

2019  Bordeaux "Merlot"

Château Lamothe-Vincent werd opgericht in 1920 en produceert genereuze wijnen met een grote consistentie, die erkenning hebben gekregen in diverse concours. Gevestigd in Entre-Deux-Mers, tussen de Dordogne en Garonne. De diversiteit van hun terroirs maakt het mogelijk om een ​​rijke variabiliteit aan wijnen te produceren. De wijnen rijpen zodanig zodat hun aroma's en finesse volledig tot uiting komen. Het zijn vandaag de gebroeders Vincent die het Château leiden. 80% Merlot en 20% Cabernet Franc en 9 maanden ‘sur lie’. De kleur oogt nog jong, paarsrood getint en medium geconcentreerd. Heel elegant in de neus met klein rood fruit, braambes, cassis en aardbei. Gespierd maar tegelijkertijd zijdezacht in de mond waarin het jonge fruit zich magistraal vermengt met de fijne en goed rijpe tannines terwijl de lange afdronk doet denken aan krokant fruit en een excellente frisheid.

2021  Grignan-Les-Adhémar 'Le Devoy'

Grignan-Les-Adhémar is een wijngebied in de zuidelijke Rhône, net onder Montélimar. “Le Devoy”, afkomstig uit het gamma van Domaines André Aubert, is een assemblage van 30% Bourboulenc, 30% Viognier, 25% Grenache Blanc en 15% Clairette en afkomstig uit een terroir met de typische rolkeien. De eerste indruk is een lichtgele en schitterende kleur in het glas, een dominante neus van citrus, witte bloemetjes gevolgd door wat grapefruit. De assemblage getuigd van puur vakmanschap, een lange afdronk, hints van gedroogd fruit, een goede ‘rondeur’ en perfect in balans. Foodpairing: vette vis, harde kazen, gerechten op basis van aubergines en ratatouille.

2020  Le Devoy

Grignan-Les-Adhémar is een wijngebied in de zuidelijke Rhône, net onder Montélimar. “Le Devoy”, afkomstig uit het gamma van Domaines André Aubert, is een assemblage van 40% Grenache, 40% Syrah en 20% Carignan. De streek is er gekend met de typische rolkeien, dit vertaalt zich steeds in het glas door de aanwezigheid van mineraliteit. De eerste aanzet is vrij breed, met een typische Rhônestijl van het rode fruit die bijna uit het glas springt. In de mond evenals een overspoeling van rood fruit, zoals kersen, frambozen en aardbeien. Een uitstekende partner bij grillades, gekruid vlees, breugelschotel en kaasplank.

2021  Pfaffl Zweigelt 'Vom Haus'

Weingut Pfaffl wordt gerund door broer en zus. Samen met hun team verbouwen ze 110ha wijngaard. Waaronder deze Zweigelt, één van de primaire Oostenrijkse rode druiven. Vroegrijp die qua karakter vrij stevig en kruidig is. Een subtiele neus met aardse tonen en licht fruitig. In de mond is er terug de return van rode bessen en kersen, een minerale ondertoon en een zachte afdronk. Foodpairing: uiteraard bij goulash, maar ook bij breugelbuffet, wit vlees, pasta en kazen.

2020  IGT Salento – Fiano/Chardonnay

Domein L'Essenza di Puglia is gelegen op slechts enkele kilometers van de Adriatische Zee, in het uiterste zuiden van Italië. Zij gaan terug naar de essentie om wijn te maken, bio, maar niet gecertifieerd. Het behoud van de natuurlijke organoleptische kenmerken van de druiven is afkomstig van de unieke terroirs (15ha), de handmatige druivenpluk en veel aandacht voor het milieu. Eigenaar Giancarlo legt ons graag uit waarom en hoe hij de ecologische voetafdruk zo klein mogelijk wil houden. Essenza produceert wijnen die heel elegant zijn en soepel te drinken. De druiven worden ontsteelt, dan gemacereerd om uiteindelijk voorzichtig te persen. Hun witte is een assemblage van Fiano en Chardonnay en werd opgevoed in inox cuves. De kleur is strogeel en heeft in de neus heel wat citrusnuances. De aanzet is fris maar gaat snel over naar wat rijp fruit. Kortom een elegante en evenwichtig zachte witte wijn. Ideaal bij schaal- en schelpdieren, koude schotels en een gemengde kaasschotel.

2020 Pouilly sur Loire

Het landgoed is gelegen in het hart van het dorp Pouilly-sur-Loire en bestaat uit ongeveer 10ha over beide oevers van de Loire. Al zo'n vijftien jaar probeert Bardin zo rationeel mogelijk te werken, met respect voor hun land en omgeving, met behulp van moderne technieken en vooral niet te vergeten de kennis die hun ouders en grootouders hebben doorgegeven. In deze fles zit de Chasselasdruif. Het is een zeer oude soort, gekend als smakelijke tafeldruif; maar in Zwitserland worden er wereldberoemde (Fendantwijnen) van gemaakt. In het glas echter dartelt een wijn met een heel blanke, lichtgele kleur. Buitengewoon prettige en vooral aromatische geur. Mooi fruit- en bloemboeket. Een elegante, lange smaak die de mond vult. Fris, elegant met een vettige structuur en een speelse finale. Een harmonische wijn met een mooie balans. Hij is perfect bij het eten van schaaldieren, vis, fijne vleeswaren en kaas; zoals een warme Vacherin Mont d’Or en raclette. Eveneens uitstekende aperitiefwijn.

Sherry ‘Fino’

Aan de zuidwestkust van Spanje ligt Sanlúcar de Barrameda, de thuisbasis van Bodega Delgado Zuleta. Een wijnbouwbedrijf dat werd opgericht in de 18^e eeuw en vanaf begin 1900 in handen kwam van de familie Zuleta. Ze maken er onder meer Sherry, een versterkte Spaanse wijn verkregen door de Pedro Ximenez en Palomino druiven. De uitkomst hiervan is een droge witte wijn, fris van stijl, licht van smaak en heeft een lichte amandeltoets. Serveer zeker als aperitief, maar ook als digestief en bij diverse kazen.

2020  Chardonnay 'Le Fratte'

Cantina Roeno is gevestigd in Veneto, aan de rand van het Gardameer. Een familiebedrijf dat opgericht werd in de jaren ’60. Hun Chardonnay is afkomstig uit de ‘Le Fratte’ wijngaard en worden handgeplukt op zeer steile hellingen, uit het Valdadige DOC gebied. Na de oogst wordt er ontsteeld en gekneusd en vervolgens een korte schilweking gedaan. De wijn rijpt 6 maanden op droesem in inox tanks, daardoor wordt de wijn zacht en complex. Goudgele kleur en geurend naar perzik, botertoets en een vleugje citrus. De smaak is vol en romig met verweven zuren. Serveer deze wijn bij tal van pasta’s, wit (gegrild) vlees en vis-in-saus gerechten en fruits de mer, liefst rond de 12°.

2019  Viognier

Bulgarije is gelegen aan de Zwarte Zee met o.a. Griekenland, Turkije en Roemenië als buurlanden. Er heerst een gematigd klimaat met koele winters en warme zomers. Château Burgozone is gevestigd in het uiterste noorden van Bulgarije en ligt vlak naast de Donaurivier, dat trouwens de grens is met Roemenië. Het land kent al meer dan 3000 jaar wijnbouw. Burgozone is een familiebedrijf dat zijn wijnen verbouwt op hellingen. Er wordt altijd met de hand geplukt en passeert vervolgens de trieertafel. Zo streven ze naar hoge kwaliteit. Deze 100% Viognier werd gevinifieerd in staaltank en lag 3 maanden ‘sur lie’ en kenmerkt in de neus heel wat witte bloemen, wit fruit, abrikoos en perzik. De smaak is harmonieus en vol; met hints van citrus en exotisch fruit. Schenken tussen 9 - 12 °C bij tal van visgerechten, wit vlees en een kaasschotel.

2021  Apremont

Domaine Philippe Ravier bevindt zich net onder Chambéry, in de Savoie, in het zuidoosten van Frankrijk. Al generaties lang cultiveren ‘vader en zoon’ 35 hectare wijngaarden met de grootste liefde en fierheid hun wijnen. Het departement Savoie heeft een prachtig landschap; van glooiend tot bergachtig met steile hellingen, maar veelal beschermend tegen de noordenwinden en in het westen beschermd door het Jura gebergte. Er heerst een continentaal klimaat en de bodem bestaat voornamelijk uit kalk en deels mergelaarde. Deze 100% Jacquère uit de gemeente Apremont heeft een lichtgele kleur. Een discrete neus van citrus, bloemen en hints van brioche en vuursteen. In de mond nerveus, een return van citrus en mineralen, maar heel fijn afgewerkt. Serveer deze witte Savoie bij tal van visgerechten, oesters en diverse kazen. Tip: Schenk niet te koud (10 - 12°) en hij zal u meer bekoren.

2020  Roussette de Savoie "Altesse"

De wijnstreek ‘Savoie’ is gelegen in het zuidoosten van Frankrijk, aan de rand van de Alpen. Philippe Ravier is een familiebedrijf dat al decennia lang wijn verbouwd. In totaal is er 35 hectare duurzame wijngaard in diverse appellaties. Voor deze cuvée wordt er gras gezaaid tussen de wijnranken. Deze 100% ‘Altesse’ (synoniem voor de Roussettedruif) kreeg een ‘koudemaceratie’, vervolgens 2 maanden malolactaatomzetting met battonage. Vrij technisch uitgelegd, maar dit is hoe wijnen vol en rond worden gemaakt. Medium strogeel in het glas en een fantastisch opstuivend boeket volgepakt met impressies van pompelmoes, witte lentebloemen en groene appel. Aangenaam mollig en sappig in de mond, delicaat met een minerale ondertoon. Ideaal met geitenkaas, raclette, tartiflette, quiches, omeletten, een bord charcuterie, Vlaamse asperges en lokale Alpenkazen.

Pineau des Charentes 'blanc'

Sinds 1589 wordt ‘Pineau des Charentes’ zeer op prijs gesteld als aperitief, maar ook als begeleiding van de hele maaltijd. Deze Pineau des Charentes van het domein ‘’Chai du Rouissoir’’ heeft een heel intense kleur en een sterk exotisch fruitig en floraal aroma. Hij is gebotteld in een nogal ludieke fles en dito etiket en heeft niet minder dan 18% vol/alc. Sluit uw ogen en waan u in het prachtige departement van de Charente-Maritime (17) en wees gezeten in gezelschap een stevige plak foie gras, een smeuïge punt Roquefortkaas of een zoet dessert. Voor de Sangrialiefhebbers ... een scheutje erbij en hij zal je plezieren!

2021  Pinot Blanc Réserve - BIO

Het landgoed Fernand Engel bestaat uit 62 hectare en is gelegen in Rorschwihr, ten noorden van Colmar. Verdeeld over 160 percelen in 8 verschillende dorpen. Net voor de jaren ’50 startte het bedrijf als wijnmakerij. Sinds 2001 beginnen ze met biologische landbouw. Vandaag de dag hebben ze een mooie diversiteit aan cuvées; van mousserend, witte en rode tot zoete wijnen. Cuvée Pinot Blanc heeft een lichtgele kleur met veel rijkdom in de neus met fruitige aroma’s van peer, pruim en een vleugje specerij. Fris en soepel, fruitig, mooi zurenspel en een lange afdronk. In de mond valt meteen de finesse en de discrete zuurtegraad op. Met duidelijke aanwezigheid van het steenfruit. Schenk bij quiche, schaal-schelp, wit-vlees gerechten, asperges, harde kazen of bij tal van Italiaanse gerechten.

2021  'Zeisen' Grüner Veltliner

Het is zowaar broer en zus die het domein leiden. Ze verbouwen 100ha en zijn gelegen in Weinviertel, een deelstaat van Niederösterreich, het grootste wijngebied  van Oostenrijk. ‘Zeisen’ Grüner Veltliner is een ‘single vineyard’ en is verfrissend, wat knapperig en kruidig. Enorm elegant mag je deze klepper noemen! Lichtgeel met een groene schijn, met een aantal charmante geuren zoals citrus, peper en een aantal lichte kruiden. Idem in de mond, maar dan met een pittige en volle afdronk. Serveer hem op 10-12° bij diverse salades, vis, oosterse gerechten, asperges, wit vlees en romige kazen.

Goud - Frankfurt International Trophy
Goud - Berlin Wine Trophy
Zilver - Mundus Vini

2017  Esperanto

Bulgarije is gelegen aan de Zwarte Zee met o.a. Griekenland, Turkije en Roemenië als buurlanden. Er heerst een gematigd klimaat met koele winters en warme zomers. Château Burgozone is gevestigd in het uiterste noorden van Bulgarije en ligt vlak naast de Donaurivier, dat trouwens de grens is met Roemenië. Het land kent al meer dan 3000 jaar wijnbouw. Burgozone is een familiebedrijf dat zijn wijnen verbouwt op hellingen. Er wordt altijd met de hand geplukt en passeert vervolgens de trieertafel. Zo streven ze naar hoge kwaliteit. Esperanto is geassembleerd met Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah en Gamza. Gevinifieerd op staaltank en gerijpt op Franse en Bulgaarse eiken vaten gedurende 6 tot 8 maanden. Een robijnrode kleur met veel reflecties. Een goede open en rijke neus met veel rood fruit (kers en framboos) en een lichte vanilletoon. In de mond veel aciditeit en een goede structuur. Aroma’s van zwart fruit, kruiden, witte peper en een lichte chocoladetoets in de finale. Combineren met koude vleesschotels, varkensvlees, gevederd wild, geroosterd (wit) vlees en zachte kazen.

2021  AOP Lirac "La Fermade"

De wijngaarden bevinden zich op het plateau van Lirac, meer bepaald de streek rond Tavel, die vooral bezaait zijn met grote ronde keien en vooral, gezonde druiven. Liefhebbers van fijne en zachte witte wijnen komen met dit soepel heerschap hier zeker aan hun trekken. Deze vrij zeldzame witte Lirac is een schoolvoorbeeld van een eigenzinnig product, bestemd voor consumenten die eens “iets anders’’ in het glas willen. De assemblage is 51% Grenache Blanc, 33% Clairette en 16% Picpoul. Prachtig goudgeel en zonnig stralend. Apart boeket met impressies van bloemen, witte vruchten en een végétale toets. Een kruidige, warme en minerale wijn. Vrijwel uitsluitend bij de maaltijd, best rond de 10-11°, wordt geserveerd bij gebakken vis, visgerechten met romige sausen en fijne koude buffetten.

2020  Favorita 'complimentenlabel' - Langhe DOC

Gemaakt van 100% Favorita, een typische druif in noord Italië. De gebroeders Maccagno vervaardigen een mooi gamma aan kwaliteitswijnen, net zoals deze cuvee dat een ruim publiek kan bekoren. Volledig gevinifieerd op inox, zacht gemaakt en bedoeld om elegante gerechten tot een hoogtepunt te brengen. Een ingetogen boeket, zoals de Favoritadruif zich voordoet, startent met frisse zuren in de mond gevolgd door jonge fruittoetsen. De flessen zijn apart verkrijgbaar, naar gelang het aanbod. Elke fles heeft een ander compliment op het etiket:
Hartendief – Plezanterik – Koddigaard – Schattebout – Levensgenieter – Favoriet.
Serveer als aperitief, tal van koude en warme visgerechten, schaal- en schelpdieren, lichte pastagerechten en kaasschotels.
Een verrassend én exclusief cadeau voor elk moment.

2020   Roero Arneis DOCG

Arneis is dé witte druif van Roero (Noord Italië) en de laatste jaren krijgt hij ook steeds meer erkenning. Deze Arneis heeft heel wat te bieden. Van stralend fijngoud in het glas, tot een bloemige neus, licht fruitig, lekker mineraal en rijp van textuur. Hij heeft een medium body met een duidelijke mineraliteit, een goed mondgevoel en een mooie fraîcheur met tonen van wit fruit zoals perzik en abrikoos, tropisch fruit en wat bloemige tonen. Een trendy wijn in volle expansie. Als aperitief, maar eveneens een prima begeleider bij visgerechten en schaaldieren, salades, groentegerechten, bij wit vlees en gevogelte, zoals kip of kalkoen.

2020  Chignin Bergeron

Domaine Philippe Ravier is decennia lang een familiebedrijf. Vandaag verbouwen ze 35 ha wijngaard in diverse appellaties zoals Chignin. Een schattig klein bergdorp in de Franse Savoie, schitterend gelegen aan de voet van de Alpen. De Bergeron is de plaatselijke naam voor de druivensoort Roussanne, bekend van die verrukkelijke witte Rhône’s zoals witte Hermitage. Mediumgeel in het glas, gulzig tranend, met een intense helderheid. De neus heeft wat muscattonen, ook wat peer en meloen en is heel liefelijk. Hij heeft een volle aanzet met heel veel rondeur op de tong. Dit is een heel milde witte wijn die het uitstekend zal doen bij gerechten zoals kip of kalkoenborst in roomsaus of blanquette de veau, foie gras en kreeft. Uitstekende begeleider van een kaasplank met bijvoorbeeld Reblochon, Beaufort, Comté en Tomme de Savoie.

2009  L'Etoile "Sélection"

Mooie assemblage van 60% Chardonnay en 40% Savagnin en 24 maanden eiklagering ‘’sous voile’’. Schitterende lichtgele kleur met lange slanke trage benen langs de glaswand. In de neus, complexe geur van wat natte varens, mirabel en noten, met de typische terroiraroma’s van vuursteen op de achtergrond. De oxydatie komt verfijnd over en in de smaak is de wijn zo suave als appelgelei, fris als rabarber en vloeiend als bessensap. Verrassend goed bij een quiche, kaassoufflé, gegrilde vis, escargots met look of gebakken coquilles.

2019  AOP Lirac "La Fermade"

Toen de familie Maby zich in de 19e eeuw in Tavel vestigde, was de wijn die ze produceerden vooral bedoeld voor de familiekring en voor lokale klanten. Na de Tweede Wereldoorlog werd Domaine Maby officieel opgericht door Armand Maby die het bedrijf van een nieuwe, moderne en functionele kelder voorzag en nieuwe percelen met wijnstokken verwierf. Het domein strekt zich weer uit, op de appellatie Tavel, maar ook op het prachtige terroir van de rolkeien van Lirac. In 2005 nam zoon Richard het bedrijf over. In 2021 werd hij ‘wijnmaker van het jaar’ voor Guide Hachette! Geniet van deze warme, zuidelijke Rhônetopper. Een fijn opgebouwde wijn, dieprood van kleur. Op het Domaine Maby wordt steeds volbloed Lirac uit het vaatje getapt. Deze schitterende wijn wordt geassembleerd met 45% Grenache, 35% Syrah en 20% Mourvèdre. Diepe paarsrode kleur met daarna een rijk geschakeerd boeket van cassis, frambozen, cacao en een végétale toets. Goed geboiseerde wijn met omfloerste tannines en mooi bewaarpotentieel van een 5-tal jaar.

Manzanilla ‘La Goya’

Deze sherrystreek is gelegen in het uiterste zuiden van Spanje. Delgado Zuleta is de oudste wijnmakerij in de regio Marco de Jerez. Volgens de archieven gaat de oorsprong terug tot de achttiende eeuw. Er wordt onder meer Manzanilla geproduceerd, een soort fino, maar gemaakt aan de Atlantische Oceaan rond Sanlúcar de Barrameda. Licht, fris en droog en een beetje ziltachtig van smaak door de rijping vlak aan zee. Heeft een strogele kleur en bevat 15% alcohol. La Goya is biologisch gerijpt onder een laag flor, met behulp van inheemse gist. Deze Manzanilla wordt ongeveer 7 jaar gerijpt volgens het traditionele ‘Solera-systeem’ en is gemaakt van 100% Palomino-druiven. Gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten die in de loop van de 100-jarige geschiedenis van de wijnmakerij zijn gerestaureerd. Bleek goudgeel van kleur, helder en glinsterend. De neus is fijn en intens met aroma's van geroosterde amandel en citrusschil. Licht en droog en zeer zacht in de mond.

2018  Roero Arneis DOCG "Excellence by Nikki"

Arneis is dé druif die iedereen moet leren kennen. De koningin van de Italiaanse witte wijnen is de afgelopen jaren bezig met een flitsende solo carrière die begonnen is in de hippe restaurants in Italië. De huidige wijnen stijgen snel in populariteit dankzij hun elegantie en exotisch boeket. Deze ‘’Excellence by Nikki’’ is een verrassende, elegante en karaktervolle wijn met in de neus friszure appeltjes, een vleugje honing, aroma’s van amandel, perzik en peer. In de mond is deze wijn zeer vol en smakelijk, met een mooi evenwicht tussen zuren en molligheid en een goede persistentie. Serveer deze elegante, volle Arneis rond 10°C, als aperitief, maar ook bij St. Jacobsvruchten, gemengde salades met veel olijfolie, kreeft of krab, kalfszwezerik, pasta alla vongolé en gevogelte in roomsaus.

2020  Saint Amour 'Vers l'Eglise'

Beaujolais is het grootste en meest zuidelijke wijnbouwgebied van de Bourgogne. De anders zo ruim aanwezige kalkgrond, maakt plaats voor graniet, leisteen, blauw- en vuursteen. Het is Gamay die de hoofdrol speelt. Als 5^de generatie verbouwt de familie 26ha wijngaard, de oudste daarvan zijn 60 jaar. Een diep robijnrode kleur in het glas en een veelbelovende neus van verse rode kersen, framboos en rijpe bosbessen. In de mond is hij elegant en soepel, aangenaam met terugkerende kenmerken van kersen en zwarte bessen. Een waar Beaujolaisplezier! Toepasselijk bij geit- en schapenkazen, koud buffet, carpaccio en waterzooi.

Late Bottled Vintage 2014

De LBV wordt 4 tot 6 jaar gerijpt in grote eikenhouten vaten. De vinificatie van een lbv is wijn gemaakt van één oogstjaar. De rijpingstijd hiervan laat toe om jong te drinken maar ook lang te bewaren. Robijnrode kleur met een goede concentratie, een intens aroma van wilde vruchten, kruiden, donkere chocolade, met een licht bloemig profiel, in een zeer fijne maar expressieve setting. In de mond is het fris en verleidelijk, met een goede textuur. Zeer zachte tannines en een goede zuurtegraad, wat zorgt voor een lange, stevige en volle afdronk.

Late Bottled Vintage (LBV) = LBV is een mengeling van ports van één enkel jaar. Ze rijpen tussen 4 en 6 jaar in eikenhouten vaten en worden dan gebotteld. De meeste zijn dan rijp om gedronken te worden. Het etiket moet altijd het oogstjaar en het jaar van botteling vermelden.

Griottes à l’Ancienne 35cl - 15°

Morello (zure) kersen zijn artisanaal verwerkt in 15% alcohol. Een ambachtelijk recept, een specialiteit van de distilleerderij. Een kers in uw favoriete cocktail met een paar lepels kersensap geven uw aperitief een extra dimensie. Ze begeleiden ook uw kaasplank en een bord met foie gras of bij ijsdesserten.

De distileerderij

Distillerie La Salamandre is een kleine stokerij in Sarlat, het midden van de Dordogne in Frankrijk, de groene long van het land. Sinds de jaren ’60 is dit een familiebedrijf dat oorspronkelijk fruitboeren waren. Enkel met het allerbeste fruit wordt hier gewerkt, zoals: pruimen, walnoten, kastanjes, aardbeien en Williamsperen. Om ecologische redenen werkt La Salamandre samen met regionale fruitboeren.

2019  Pinot Noir 'Côte d'Or'

Laurent en Karen Boussey exploiteren ongeveer 15 ha in 24 verschillende appellaties. Dit is de 5de generatie van de familie Boussey die aan het werk is in Bourgogne. Voor de vinificatie van hun rode wijnen wordt er een koude maceratie gedaan gedurende 12 tot 18 dagen. Zo krijgen de wijnen een intense kleur, volheid en een aromatisch fruitboeket. Deze Pinot Noir is puur Bourgondisch! De zuivere karakteristieken en fijnheid komen mooi tot uiting; elegantie troef. Het evenwicht van jong fruit en zuren gaan gepaard met harmonieuze gerechten zoals gevogelte, rillettes, lamsbout en zachte kazen.

2020  Pinot Noir "Pioneer Block 10"

Saint Clair is gevestigd in Marlborough, in het noorden van het zuidelijke deel van Nieuw-Zeeland. Eén van de primaire druiven is Pinot Noir. Het domein verdeelt zijn wijngaarden in “Blocks” en maakt steeds wijnen afkomstig uit 1 perceel: “single vineyard”. Zo ook Block 10, die “Twin Hills” heet. De terroir is klei-achtig en uitstekend voor deze druif. In het glas valt ons meteen de dieprode kleur op met een paarse rand. In de neus ontdekken we donkere rijpe bosbessen en wat pruimen, gepaard met een bloemig parfum, vanille en wat koffie. Eens aan de mond gezet vinden we terug het donker fruit, een fluwelen textuur met een ellenlange afdronk. Hij werd dan ook 35% gevinifieerd in Franse (gebruikte) vaten. Een perfecte wijnkeuze bij kwartels, lamskroontjes, kaasschotel en fijn varkensvlees.

10 Years Old Tawny

Een onafhankelijk familiebedrijf sinds vijf generaties Niepoort, opgevolgd sedert Franciscus Marius Niepoort het bedrijf in 1842 oprichtte. Bijna altijd hebben twee generaties jarenlang zij aan zij gewerkt en bijgedragen aan een succesvolle transitie. Op dit moment kijken we met enthousiasme uit naar de toekomstige zesde generatie. Tawny's met een leeftijdsaanduiding, zoals 10 jaar, zijn het resultaat van een mengelmoes van verschillende wijnen, met een gemiddelde leeftijd van 10 jaar. Langdurige rijping in kleine eikenhouten vaten geeft het zijn karakteristieke gouden kleur. De belangrijkste kenmerken van een gerijpte tawny zijn de complexiteit van de aroma's, de frisheid, het aanhoudende boeket en de verfijning. Voluptueus, met veel zoet fruit en een lange, subtiele afdronk die lang aanhoudt. Een oude Tawny is de juiste keuze bij kazen en desserts op basis van eieren en chocolade. Het kan ook als aperitief worden genoten, licht gekoeld geserveerd, eenvoudig vergezeld van gedroogd fruit.

10 jaar = blend uit verschillende jaren, waarmee de port gemiddeld 10 jaar oud is

10 Years Old White

Een onafhankelijk familiebedrijf sinds vijf generaties Niepoort, opgevolgd sedert Franciscus Marius Niepoort het bedrijf in 1842 oprichtte. Bijna altijd hebben twee generaties jarenlang zij aan zij gewerkt en bijgedragen aan een succesvolle transitie. Op dit moment kijken we met enthousiasme uit naar de toekomstige zesde generatie. Deze10 jaar oud witte porto heeft een klassieke stijl, een lange oxidatieve veroudering en een goed extract door de lange maceratie. De witte druiven ondergaan een lange maceratie en na het toevoegen van brandewijn, brengt deze een jaar door in grote eikenhouten fouders, gevolgd door rijping in traditionele eiken vaten gedurende een periode die varieert tussen 7 en 15 jaar. Goud van kleur met complexe aroma’s van gedroogd fruit, sinaasappelschil en gedroogde vijgen die op de voorgrond komen, evenals geroosterde noten en amandelen. Een bloemige toets maakt de neus compleet. In de mond is het zeer fijn en evenwichtig, met een levendige zuurgraad om het zoete karakter in evenwicht te brengen.

10 jaar = blend uit verschillende jaren, waarmee de port gemiddeld 10 jaar oud is

2016  AOC Volnay

Volnay is gelegen in ‘Côte d’Or’ (Côte de Beaune) in het hart van de Bourgogne. Het domein van Laurent Boussey verbouwt ongeveer 15 ha wijngaard. Onder meer in het charmante Volnay, een appellatie die enkel rode Pinot Noir voortbrengt. Hij is zijdezacht en fluwelig. In de neus vooral de intense geur van rijpe kersen, frambozen en violette bloemen. In de mond een lichte kruidigheid en de return van de rijpe kersen, zachte tannines en duidelijk aanwezige, doch versmolten, zuren. Serveer bij vederwild, wildpastei, lamskroontje en tal van fijne vleeswaren.

2017  AOC Pommard

Laurent en Karen Boussey zijn de 5^de generatie die aan het werk is. Beiden wijnmakers van opleiding en verbouwen zo’n 15 ha wijngaard in 24 diverse appellaties. AOC Pommard is gelegen in Côte d’Or, in het hart van de Bourgogne. De wijn is diep robijn-paars rood en geurt uitbundig naar bramen, bosbessen en rijpe pruimen. In de mond is de aanzet vrij zurig, typisch voor Pinot Noir, gevold door fluweel zachte afdronk en fijne tannines. Schenk bij pels- en vederwild, zachte kazen, rauwkost, Duroc of een Orloff gebraad.

2011  Château Chalon "Clavinage"

Een unieke makelij Vin Jaune. Château Chalon is de plaats waar deze witte wijn wordt gemaakt. Na 6 jaar en 3 maand (75 maand) in een gesloten vat zonder ouillage (bijvulling) van enkel de Savagnindruif gemaakt, wordt nog 62% van het volledige vat overgehouden. Na enige tijd vormt zicht een 'flor', een laagje gist. Dit om de wijn te schermen tegen azijnsteek en zuurstof. Daarom wordt dit gebotteld in een "clavinage" van 62cl. Het verlies wordt 'la part des anges' genoemd: het 'engelendeel'. Beendroog met een brilliante impressie in de neus, een lange afdronk en toetsen van droog fruit. Ideaal bij zalm, poulet de Bresse en Comté kazen.

20 years Old Tawny

Een onafhankelijk familiebedrijf sinds vijf generaties Niepoort, opgevolgd sedert Franciscus Marius Niepoort het bedrijf in 1842 oprichtte. Bijna altijd hebben twee generaties jarenlang zij aan zij gewerkt en bijgedragen aan een succesvolle transitie. Op dit moment kijken we met enthousiasme uit naar de toekomstige zesde generatie. Tawny's met een leeftijdsaanduiding, zoals 20 jaar, zijn het resultaat van een mengelmoes van verschillende wijnen, met een gemiddelde leeftijd van 20 jaar. Langdurige rijping in kleine eikenhouten vaten geeft het zijn karakteristieke gouden kleur. De belangrijkste kenmerken van een gerijpte tawny zijn de complexiteit van de aroma's, de frisheid, het aanhoudende boeket en de verfijning. Tawny's worden jarenlang gerijpt in kleine eikenhouten vaten (550 l) in de kelders in Vila Nova de Gaia. Diep roodbruine kleur met oranje hints. Fantastisch aroma, met tonen van gekonfijt fruit en gedroogde abrikozen, goed gecombineerd met zachte tonen van gedroogd fruit (noot) op het einde.

20 jaar = blend uit verschillende jaren, waarmee de port gemiddeld 20 jaar oud is

30 years Old Tawny

Een onafhankelijk familiebedrijf sinds vijf generaties Niepoort, opgevolgd sedert Franciscus Marius Niepoort het bedrijf in 1842 oprichtte. Bijna altijd hebben twee generaties jarenlang zij aan zij gewerkt en bijgedragen aan een succesvolle transitie. Op dit moment kijken we met enthousiasme uit naar de toekomstige zesde generatie. Tawny's met een leeftijdsaanduiding, zoals 30 jaar, zijn het resultaat van een mengelmoes van verschillende wijnen, met een gemiddelde leeftijd van 30 jaar. Langdurige rijping in kleine eikenhouten vaten geeft het zijn karakteristieke gouden kleur. De belangrijkste kenmerken van een gerijpte tawny zijn de complexiteit van de aroma's, de frisheid, het aanhoudende boeket en de verfijning. Tawny's worden jarenlang gerijpt in kleine eikenhouten vaten (550 l) in de kelders in Vila Nova de Gaia. Diep bruin van kleur met een groenbruine rand, kenmerkend voor oudere Tawny's. Op de neus toont het een wijn uit een ander tijdperk, hoewel zeer levendig, met geconcentreerde tonen van koffie en likeur die in de mond blijven hangen met een zachte en lange afdronk.

30 jaar = blend uit verschillende jaren, waarmee de port gemiddeld 30 jaar oud is

2019  Côtes de Gascogne IGP "Ode a la Joie"

Deze jonge dame van Domaine de Joy is een ‘ode aan de blijdschap’, en is gehuld in een doorschijnende lichtgele jurk bezet met gouden parels van waaronder fijne, slanke benen tegen de glaswand kleven. Een Demi-Sec van 70% Petit Manseng en 30% Colombard. In de neus ontwaard men onmiddellijk aroma's van abrikozen, ananas, limoen en rijpe gele appelen met achteraan eveneens een lichte hint van kruiden en vanille. In de mond een opmerkelijke fraîcheur waar pakken gele en groene appelen de boventoon vormen. Geschikt voor en pasteien en uiteraard bij allerhande zoete desserts.

2019  Côtes de Bergerac "Moelleux"

De wijnstokken staan perfect gelijnd op een goed gedraineerd en vooral steile helling rondom het domein, trouwens prachtig gelegen in de Côtes de Bergerac. Lichtgele kleurenspiegel met veel schittering en dikke vette tranen. Honingrijk boeket, met impressies van lindebloesem, gelei van wit fruit en abrikoos. In de mond geniet je van een uitzonderlijke rondeur en een goed gespannen afdronk. Drink deze breed met de heupen swingende goudhaan rond de 11/12° bij een stukje foie gras of andere pasteien, een bavarois of een punt patisserie.

2020  Côtes de Gascogne IGP "Saint André"

De herkomst ligt in Gascogne, het zuidwesten van Frankrijk. Een familiaal wijnbouwbedrijf Joy dat niet alleen wijn, maar ook armagnac, Floc de Gascogne en deze licht zoete wijn produceert. Stralend goudgele kleur met grote intensiteit. Rijp geoogst (100% Gros Manseng) met onder meer aroma’s van ananas, limoen en rijpe gele appelen. Dezelfde klemtonen in de smaak, waar pakken gele en groene appelen echt voor een wijn om in te bijten zorgen. Sappig en rijkgevuld product. Te versmaden voor wie graag een zoete aperitief verkiest, maar zeker bij foie gras, wildpaté, blauwgeaderde kazen en diverse zoete desserts.

2017 Monbazillac

Monbazillac… hét likoreuze goudklompje uit de Périgord, belichaamd de ware levenskwaliteit van de Bergeraçois. Een Sauternes in miniatuur. Deze wijn start met een olieachtig parcours, licht goudgeel met grote intensiteit en glanzend als een gek. Verfijnde aroma’s met tonen van mandarijn, honing, ananas, limoen en rijpe gele appelen. Onmiddellijk somptueus in de smaak, die toch fris blijft en waar pakken gele en groene appelen echt voor een wijn om in te bijten zorgen. Sappig en rijk gevuld product dat uitermate geschikt is voor bij terrines en pasteien maar uiteraard ook bij allerhande zoete desserts.

Bugey Cerdon Rosé - Demi Sec

Bugey is een uitgestrekte en gevarieerde regio, geografisch gelegen tussen Genève en Lyon. Bugey Cerdon is een geografische naam binnen de Appellation d'Origine Contrôlée Bugey (AOC verkregen in 2009). Het draagt ​​de naam van de belangrijkste stad in het productiegebied: Cerdon. De wijnstokken zijn geplant op steile hellingen op het zuidoosten die tot 450 meter kunnen bereiken. Bernard Rondeau, een boerenzoon, startte in ’97 het domein. Bugey Cerdon is een mousserende roséwijn gemaakt van Gamay- en Poulsard-druivensoorten, geproduceerd volgens de methode ancestrale die zo de typische stijl genereert. Door dit productieproces wordt er geen extra suiker of gist aan toegevoegd, is de wijn lichtzoet en laag in alcohol. Roze van kleur met paarse reflecties, het geeft een fijn en lichte mousse. Het wordt geserveerd als aperitief, maar gaat heel aangenaam samen met roodfruitendesserts, chocoladetaarten of hun streekgebonden ‘suiker- of roomtaart’. 8% volume en ideaal om heel jong en fris te drinken bij 8 ° C.

Pineau des Charentes 'rouge'

Subtiele combinatie van cognac en vers druivensap. Assemblage van Merlot en Cabernet. Robijnrode kleur met een intense neus van vers fruit, aroma’s van bramen, pruimen en kersenpitten. Vatrijping 2 tot 4 jaar. Combinatie met spijs: chocoladetaart, meloen, maar zeker als aperitief. Een goede tip voor de Sangrialiefhebbers … een scheutje zal je enorm bekoren!

Pineau des Charentes 'blanc'

Sinds 1589 wordt ‘Pineau des Charentes’ zeer op prijs gesteld als aperitief, maar ook als begeleiding van de hele maaltijd. Deze Pineau des Charentes van het domein ‘’Chai du Rouissoir’’ heeft een heel intense kleur en een sterk exotisch fruitig en floraal aroma. Hij is gebotteld in een nogal ludieke fles en dito etiket en heeft niet minder dan 18% vol/alc. Sluit uw ogen en waan u in het prachtige departement van de Charente-Maritime (17) en wees gezeten in gezelschap een stevige plak foie gras, een smeuïge punt Roquefortkaas of een zoet dessert. Voor de Sangrialiefhebbers ... een scheutje erbij en hij zal je plezieren!

Porto Tawny

Niepoort Tawny is een geweldige instapper tot de magische wereld van kwaliteitsvolle porto’s. De Tawny Port is genoemd naar de taankleur, die ontstaat doordat de wijn meerdere jaren op vat rijpt, zodat hij iets kan oxideren. Dit is een blend van porto's van verschillende oogstjaren, maar heeft als voornaamste kenmerk dat hij meerdere jaren in vaten gerijpt heeft, wat zijn typische tawny kleur geeft. Een relatief jonge wijn, die het resultaat is van een batch van meerdere oogsten en leeftijden, gemiddeld 3 ½ jaar in kleine oude eikenhouten vaten in de kelders van Niepoort. Helder robijnrood van kleur, hints van noten, een goede balans en een jong en fruitig karakter. Lange en expressieve afdronk.

Tawny = rode blend, gemiddeld 3 ½ jaar oud

Moscato d'Asti Dolcevita DOCG

Gemaakt van de Moscato en afkomstig uit Asti, zoals de titel verraad. Een apart productieproces waarbij de fermentatie vroegtijdig wordt stopgezet. Daardoor blijft er heel wat restsuiker over en is het alcoholpercentage niet hoog (5%).  Weliswaar gebotteld met een gewone kurk, maar toch in de categorie ‘schuimwijnen’. Deze lekkere Moscato is strogeel van kleur en geurt heerlijk maar appel en honing. De smaak balanceert goed tussen zoetigheid en frisse zuren. Serveer fris tussen de 8-10° als aperitief, maar ook als digestief en verschillende desserten.

Birbet - BIO 
Ri Da Roca is een familiebedrijf dat bijna 25 jaar actief bezig is met wijn en aan zijn 3e generatie toe is. Ze staan garant voor 100% bio en kwaliteit. Gelegen in het wijngebied Piëmonte, op de grenzen van Asti, Langhe en Roero. De terroir is vooral geel zand gelaagd met grind en mergel. Birbet is een wijn van gedeeltelijk vergiste most, de uitkomst hiervan is een lichtzoete en lichtparelende wijn, gemaakt van Brachetto druiven die handmatig worden geplukt. Tijdens de pluk gebruikt men mandjes om het beschadigen van de druiven te beperken. De wijn heeft een fluweelzachte en harmonieuze smaak en heeft een robijnrode kleur. Het boeket bestaat voornamelijk uit frambozen en aardbeien en heeft een alcoholpercentage tussen de 5 & 6 %. De serveertemperatuur is tussen de 8 – 10°C en wordt vooral geconsumeerd als aperitief, maar ook als digestief.

Marsala Superiore 'Dolce' 5Y

Marsala is een deelgebied van Sicilië, in het uiterste westen van het eiland. Eigen aan de streek is de gelijknamige ‘Marsala’ (versterkte) wijn. Op basis van diverse witte en blauwe druivenrassen en gevinifieerd op basis van het ‘solera’ systeem, zoals gekend in de Sherry streek; met een alcoholpercentage van 18%. Deze Marsala ‘Superiore Dolce’ is een zoete versterkte wijn op basis van Grillo, Catarratto en Inzolia en lag meer dan 5 jaar op eiken vaten. Amberkleurig in het glas, in de neus heel wat amandel, gedroogd fruit en rozijnen. In de mond is hij heel fijn en fluwelig met herkenbare smaken van vijgen en amandelen. Een ideale partner bij diverse kazen en desserten; serveer rond 15°.

Floc de Gascogne

De Floc de Gascogne is werkelijk de "Fine Fleur" van deze vrijgevige streek, waarin ronde, fruitige wijnen het daglicht zien. Het zal u niet verwonderen dat “Floc" in het plaatselijke dialect "bloem" betekent. Met zijn subtiele huwelijk tussen de charme van vers druivesap en de stevigheid van een jonge Armagnac, verdient de Floc de Gascogne alle aandacht van de kenner. Probeer deze heerlijke zoetekauw uit het land van d’Artagnan eens bij foie gras, wildpastei, of halve meloen met hesp uit Bayonne en natuurlijk als goed gekoelde aperitief. Het zal u gegarandeerd volmondig smaken!

East India Solera – Sherry (50 cl)

Bodegas Lustau wordt tegenwoordig beschouwd als dé referentie als het gaat om Sherry wijnen met hoge kwaliteit. Hun toewijding om te combineren en te innoveren en het zoeken naar deze kwaliteit, maken van deze wijnmakerij een icoon. Alles startte reeds in 1896. Tot op vandaag verkregen ze tal van onderscheidingen, met onder andere “Best Spanisch Winery”. Deze zoete sherry, gemaakt van 80% Palomino en 20% Pedro Ximenez, serveer je op ongeveer 12 à 13 °C. Een ‘volbloed’ sherry met tonen van gekaramelliseerde sinaasappel, rozijnen en gedroogde vijgen of noten. Schenk hem bij blauwgeaderde kazen, ook bij zoete desserts zoals warme appeltaart, crème brûlée of een mousse au chocolat.

Pruneaux à l’Armagnac 35cl - 16°

Licht gedroogde Entepruimen en volledig ambachtelijk gemaakt. De smaak van het fruit blijft behouden en wordt versterkt met een vleugje armagnac en is daardoor lichtzoet. Pruimen in armagnac maken deel uit van traditionele boerenrecepten die het destijds mogelijk maakten om de overtollige oogst te behouden. Een natuurlijk recept, een traktatie om je vingers van af te likken. Serveer als digestief of snij in stukjes als aanvulling op een ijsdessert of een fruitsalade of gebruik op diverse taarten. Ook als toevoeging in diverse vleesgerechten zoals: varkenshaas, gebraden kalfsvlees of konijnenrug. Ook lekker bij een foie gras!

De distileerderij

Distillerie La Salamandre is een kleine stokerij in Sarlat, het midden van de Dordogne in Frankrijk, de groene long van het land. Sinds de jaren ’60 is dit een familiebedrijf dat oorspronkelijk fruitboeren waren. Enkel met het allerbeste fruit wordt hier gewerkt, zoals: pruimen, walnoten, kastanjes, aardbeien en Williamsperen. Om ecologische redenen werkt La Salamandre samen met regionale fruitboeren.

Griottes à l’Ancienne 35cl - 15°

Morello (zure) kersen zijn artisanaal verwerkt in 15% alcohol. Een ambachtelijk recept, een specialiteit van de distilleerderij. Een kers in uw favoriete cocktail met een paar lepels kersensap geven uw aperitief een extra dimensie. Ze begeleiden ook uw kaasplank en een bord met foie gras of bij ijsdesserten.

De distileerderij

Distillerie La Salamandre is een kleine stokerij in Sarlat, het midden van de Dordogne in Frankrijk, de groene long van het land. Sinds de jaren ’60 is dit een familiebedrijf dat oorspronkelijk fruitboeren waren. Enkel met het allerbeste fruit wordt hier gewerkt, zoals: pruimen, walnoten, kastanjes, aardbeien en Williamsperen. Om ecologische redenen werkt La Salamandre samen met regionale fruitboeren.

2016  AOC Sauternes

Ten zuiden van de stad Bordeaux is het wijngebied Sauternes gelegen, de streek die bekend staat om zijn zoete wijnen. Door ‘edele rotting’ blijft er heel wat suiker over in de druif. Deze late pluk wordt zorgvuldig met de hand gedaan. De vinificatie gebeurt in inox, de rijping in Franse eiken vaten gedurende 18 maanden. Een 100% monocépage Sémillon, fijn en rond, goed uitgebalanceerd. Het boeket bevat gekonfijt fruit en witte bloemetjes. Een partner van foie gras, blauw geaderde kazen en fijn afgewerkte ijsdesserten.

Rosé - Brut

Het familiebedrijf Boulard-Bauquaire zijn gepassioneerde wijnmakers die aan duurzame wijnbouw doen en werken met moderne technieken. Hun domein ligt in Cormicy, het meest noordelijk gelegen dorp van Champagne. Een uniek terroir van zanderige ondergrond op een kalkachtige basis, wat zeer specifieke aroma’s geeft aan de wijnen. Deze blended rosé is gemaakt van 80% Chardonnay waaraan 20% rode wijn is toegevoegd (Coteaux Champenois). De rode druiven zijn afkomstig van 30 jaar oude stokken en de vinificatie gebeurt in eikenhouten vaten. Uiteindelijk worden beide cuvées geblend en rijpt de wijn 2 jaar ‘sur lattes’. Het resultaat is een frisse stijl dat licht en soepel is met tonen van klein rood fruit zoals wilde aardbei en aalbes. Ideaal als aperitief, maar het geeft ook uw desserten een mooie waarde.

Vieille liqueur de prunes 70cl - 20°

Een pure ambachtelijke pruimenlikeur gemaakt van Mirabelle en Prune d’Ente. Deze sterk geconcentreerde likeur wordt het best goed gekoeld gedronken als aperitief of als digestief. Het pimpt evenals je kirs en cocktails, maar ook je desserten. Een mooie begeleider van tarte tatin, cake, fruitsalades, ijscoupes, pannenkoeken, … maar evenals blauwschimmelkazen!

De distileerderij

Distillerie La Salamandre is een kleine stokerij in Sarlat, het midden van de Dordogne in Frankrijk, de groene long van het land. Sinds de jaren ’60 is dit een familiebedrijf dat oorspronkelijk fruitboeren waren. Enkel met het allerbeste fruit wordt hier gewerkt, zoals: pruimen, walnoten, kastanjes, aardbeien en Williamsperen. Om ecologische redenen werkt La Salamandre samen met regionale fruitboeren.

2019  Côtes de Gascogne IGP "Ode a la Joie"

Deze jonge dame van Domaine de Joy is een ‘ode aan de blijdschap’, en is gehuld in een doorschijnende lichtgele jurk bezet met gouden parels van waaronder fijne, slanke benen tegen de glaswand kleven. Een Demi-Sec van 70% Petit Manseng en 30% Colombard. In de neus ontwaard men onmiddellijk aroma's van abrikozen, ananas, limoen en rijpe gele appelen met achteraan eveneens een lichte hint van kruiden en vanille. In de mond een opmerkelijke fraîcheur waar pakken gele en groene appelen de boventoon vormen. Geschikt voor en pasteien en uiteraard bij allerhande zoete desserts.

2019  Côtes de Bergerac "Moelleux"

De wijnstokken staan perfect gelijnd op een goed gedraineerd en vooral steile helling rondom het domein, trouwens prachtig gelegen in de Côtes de Bergerac. Lichtgele kleurenspiegel met veel schittering en dikke vette tranen. Honingrijk boeket, met impressies van lindebloesem, gelei van wit fruit en abrikoos. In de mond geniet je van een uitzonderlijke rondeur en een goed gespannen afdronk. Drink deze breed met de heupen swingende goudhaan rond de 11/12° bij een stukje foie gras of andere pasteien, een bavarois of een punt patisserie.

2020  Côtes de Gascogne IGP "Saint André"

De herkomst ligt in Gascogne, het zuidwesten van Frankrijk. Een familiaal wijnbouwbedrijf Joy dat niet alleen wijn, maar ook armagnac, Floc de Gascogne en deze licht zoete wijn produceert. Stralend goudgele kleur met grote intensiteit. Rijp geoogst (100% Gros Manseng) met onder meer aroma’s van ananas, limoen en rijpe gele appelen. Dezelfde klemtonen in de smaak, waar pakken gele en groene appelen echt voor een wijn om in te bijten zorgen. Sappig en rijkgevuld product. Te versmaden voor wie graag een zoete aperitief verkiest, maar zeker bij foie gras, wildpaté, blauwgeaderde kazen en diverse zoete desserts.

Griotte Kersenlikeur - 20cl

Puur Belgisch vakmanschap. Een schitterende, robijnrode kleur voor een lichte likeur die vervaardigd is met het verse sap van perfect rijpe noordkrieken. Dit aromarijke aperitief, waaraan geen enkel scheikundige additief toegevoegd wordt, dankt zijn uitzonderlijke en natuurlijke smaak aan de kwaliteit van haar ingrediënten en aan de knowhow van onze meester-distilleerder. Vooraleer de sappen gedistilleerd worden laat hij ze eerst een paar week met een Belgische cider gisten. Biercée Griotte wordt bij voorkeur zuiver en fris (6°C tot 8°C) in een gekoeld glas geserveerd. Ze verrijkt ook een vanille-ijsje of een sorbet.

2017 Monbazillac

Monbazillac… hét likoreuze goudklompje uit de Périgord, belichaamd de ware levenskwaliteit van de Bergeraçois. Een Sauternes in miniatuur. Deze wijn start met een olieachtig parcours, licht goudgeel met grote intensiteit en glanzend als een gek. Verfijnde aroma’s met tonen van mandarijn, honing, ananas, limoen en rijpe gele appelen. Onmiddellijk somptueus in de smaak, die toch fris blijft en waar pakken gele en groene appelen echt voor een wijn om in te bijten zorgen. Sappig en rijk gevuld product dat uitermate geschikt is voor bij terrines en pasteien maar uiteraard ook bij allerhande zoete desserts.

Bugey Cerdon Rosé - Demi Sec

Bugey is een uitgestrekte en gevarieerde regio, geografisch gelegen tussen Genève en Lyon. Bugey Cerdon is een geografische naam binnen de Appellation d'Origine Contrôlée Bugey (AOC verkregen in 2009). Het draagt ​​de naam van de belangrijkste stad in het productiegebied: Cerdon. De wijnstokken zijn geplant op steile hellingen op het zuidoosten die tot 450 meter kunnen bereiken. Bernard Rondeau, een boerenzoon, startte in ’97 het domein. Bugey Cerdon is een mousserende roséwijn gemaakt van Gamay- en Poulsard-druivensoorten, geproduceerd volgens de methode ancestrale die zo de typische stijl genereert. Door dit productieproces wordt er geen extra suiker of gist aan toegevoegd, is de wijn lichtzoet en laag in alcohol. Roze van kleur met paarse reflecties, het geeft een fijn en lichte mousse. Het wordt geserveerd als aperitief, maar gaat heel aangenaam samen met roodfruitendesserts, chocoladetaarten of hun streekgebonden ‘suiker- of roomtaart’. 8% volume en ideaal om heel jong en fris te drinken bij 8 ° C.

Pineau des Charentes 'blanc'

Sinds 1589 wordt ‘Pineau des Charentes’ zeer op prijs gesteld als aperitief, maar ook als begeleiding van de hele maaltijd. Deze Pineau des Charentes van het domein ‘’Chai du Rouissoir’’ heeft een heel intense kleur en een sterk exotisch fruitig en floraal aroma. Hij is gebotteld in een nogal ludieke fles en dito etiket en heeft niet minder dan 18% vol/alc. Sluit uw ogen en waan u in het prachtige departement van de Charente-Maritime (17) en wees gezeten in gezelschap een stevige plak foie gras, een smeuïge punt Roquefortkaas of een zoet dessert. Voor de Sangrialiefhebbers ... een scheutje erbij en hij zal je plezieren!

Pineau des Charentes 'rosé'

Sinds 1589 wordt ‘Pineau des Charentes’ zeer op prijs gesteld als aperitief, maar ook als digestief. Deze nieuwste telg van het domein is een licht getinte rosé en wordt gemaakt van 100% Merlotdruiven. De neus is ‘delicaat’ zoals we zeggen, met hints van aardbei, framboos en wat amandel. Gebotteld in een nogal ludieke fles en dito etiket en heeft 18° alcohol. Sluit uw ogen en waan u in het prachtige departement van de Charente-Maritime (17) en wees gezeten in gezelschap een stevige plak foie gras, een smeuïge punt Roquefortkaas of een zoet dessert. Voor de Sangrialiefhebbers ... een scheutje erbij en hij zal je plezieren, maar deze laatste hou je beter geheim.

Moscato d'Asti Dolcevita DOCG

Gemaakt van de Moscato en afkomstig uit Asti, zoals de titel verraad. Een apart productieproces waarbij de fermentatie vroegtijdig wordt stopgezet. Daardoor blijft er heel wat restsuiker over en is het alcoholpercentage niet hoog (5%).  Weliswaar gebotteld met een gewone kurk, maar toch in de categorie ‘schuimwijnen’. Deze lekkere Moscato is strogeel van kleur en geurt heerlijk maar appel en honing. De smaak balanceert goed tussen zoetigheid en frisse zuren. Serveer fris tussen de 8-10° als aperitief, maar ook als digestief en verschillende desserten.

Marsala Superiore 'Dolce' 5Y

Marsala is een deelgebied van Sicilië, in het uiterste westen van het eiland. Eigen aan de streek is de gelijknamige ‘Marsala’ (versterkte) wijn. Op basis van diverse witte en blauwe druivenrassen en gevinifieerd op basis van het ‘solera’ systeem, zoals gekend in de Sherry streek; met een alcoholpercentage van 18%. Deze Marsala ‘Superiore Dolce’ is een zoete versterkte wijn op basis van Grillo, Catarratto en Inzolia en lag meer dan 5 jaar op eiken vaten. Amberkleurig in het glas, in de neus heel wat amandel, gedroogd fruit en rozijnen. In de mond is hij heel fijn en fluwelig met herkenbare smaken van vijgen en amandelen. Een ideale partner bij diverse kazen en desserten; serveer rond 15°.

Floc de Gascogne

De Floc de Gascogne is werkelijk de "Fine Fleur" van deze vrijgevige streek, waarin ronde, fruitige wijnen het daglicht zien. Het zal u niet verwonderen dat “Floc" in het plaatselijke dialect "bloem" betekent. Met zijn subtiele huwelijk tussen de charme van vers druivesap en de stevigheid van een jonge Armagnac, verdient de Floc de Gascogne alle aandacht van de kenner. Probeer deze heerlijke zoetekauw uit het land van d’Artagnan eens bij foie gras, wildpastei, of halve meloen met hesp uit Bayonne en natuurlijk als goed gekoelde aperitief. Het zal u gegarandeerd volmondig smaken!

East India Solera – Sherry (50 cl)

Bodegas Lustau wordt tegenwoordig beschouwd als dé referentie als het gaat om Sherry wijnen met hoge kwaliteit. Hun toewijding om te combineren en te innoveren en het zoeken naar deze kwaliteit, maken van deze wijnmakerij een icoon. Alles startte reeds in 1896. Tot op vandaag verkregen ze tal van onderscheidingen, met onder andere “Best Spanisch Winery”. Deze zoete sherry, gemaakt van 80% Palomino en 20% Pedro Ximenez, serveer je op ongeveer 12 à 13 °C. Een ‘volbloed’ sherry met tonen van gekaramelliseerde sinaasappel, rozijnen en gedroogde vijgen of noten. Schenk hem bij blauwgeaderde kazen, ook bij zoete desserts zoals warme appeltaart, crème brûlée of een mousse au chocolat.

Pruneaux à l’Armagnac 35cl - 16°

Licht gedroogde Entepruimen en volledig ambachtelijk gemaakt. De smaak van het fruit blijft behouden en wordt versterkt met een vleugje armagnac en is daardoor lichtzoet. Pruimen in armagnac maken deel uit van traditionele boerenrecepten die het destijds mogelijk maakten om de overtollige oogst te behouden. Een natuurlijk recept, een traktatie om je vingers van af te likken. Serveer als digestief of snij in stukjes als aanvulling op een ijsdessert of een fruitsalade of gebruik op diverse taarten. Ook als toevoeging in diverse vleesgerechten zoals: varkenshaas, gebraden kalfsvlees of konijnenrug. Ook lekker bij een foie gras!

De distileerderij

Distillerie La Salamandre is een kleine stokerij in Sarlat, het midden van de Dordogne in Frankrijk, de groene long van het land. Sinds de jaren ’60 is dit een familiebedrijf dat oorspronkelijk fruitboeren waren. Enkel met het allerbeste fruit wordt hier gewerkt, zoals: pruimen, walnoten, kastanjes, aardbeien en Williamsperen. Om ecologische redenen werkt La Salamandre samen met regionale fruitboeren.

Griottes à l’Ancienne 35cl - 15°

Morello (zure) kersen zijn artisanaal verwerkt in 15% alcohol. Een ambachtelijk recept, een specialiteit van de distilleerderij. Een kers in uw favoriete cocktail met een paar lepels kersensap geven uw aperitief een extra dimensie. Ze begeleiden ook uw kaasplank en een bord met foie gras of bij ijsdesserten.

De distileerderij

Distillerie La Salamandre is een kleine stokerij in Sarlat, het midden van de Dordogne in Frankrijk, de groene long van het land. Sinds de jaren ’60 is dit een familiebedrijf dat oorspronkelijk fruitboeren waren. Enkel met het allerbeste fruit wordt hier gewerkt, zoals: pruimen, walnoten, kastanjes, aardbeien en Williamsperen. Om ecologische redenen werkt La Salamandre samen met regionale fruitboeren.

Griotte Kersenlikeur - 75cl

Puur Belgisch vakmanschap. Een schitterende, robijnrode kleur voor een lichte likeur die vervaardigd is met het verse sap van perfect rijpe noordkrieken. Dit aromarijke aperitief, waaraan geen enkel scheikundige additief toegevoegd wordt, dankt zijn uitzonderlijke en natuurlijke smaak aan de kwaliteit van haar ingrediënten en aan de knowhow van onze meester-distilleerder. Vooraleer de sappen gedistilleerd worden laat hij ze eerst een paar week met een Belgische cider gisten. Biercée Griotte wordt bij voorkeur zuiver en fris (6°C tot 8°C) in een gekoeld glas geserveerd. Ze verrijkt ook een vanille-ijsje of een sorbet.

2016  AOC Sauternes

Ten zuiden van de stad Bordeaux is het wijngebied Sauternes gelegen, de streek die bekend staat om zijn zoete wijnen. Door ‘edele rotting’ blijft er heel wat suiker over in de druif. Deze late pluk wordt zorgvuldig met de hand gedaan. De vinificatie gebeurt in inox, de rijping in Franse eiken vaten gedurende 18 maanden. Een 100% monocépage Sémillon, fijn en rond, goed uitgebalanceerd. Het boeket bevat gekonfijt fruit en witte bloemetjes. Een partner van foie gras, blauw geaderde kazen en fijn afgewerkte ijsdesserten.

Rosé - Brut

Het familiebedrijf Boulard-Bauquaire zijn gepassioneerde wijnmakers die aan duurzame wijnbouw doen en werken met moderne technieken. Hun domein ligt in Cormicy, het meest noordelijk gelegen dorp van Champagne. Een uniek terroir van zanderige ondergrond op een kalkachtige basis, wat zeer specifieke aroma’s geeft aan de wijnen. Deze blended rosé is gemaakt van 80% Chardonnay waaraan 20% rode wijn is toegevoegd (Coteaux Champenois). De rode druiven zijn afkomstig van 30 jaar oude stokken en de vinificatie gebeurt in eikenhouten vaten. Uiteindelijk worden beide cuvées geblend en rijpt de wijn 2 jaar ‘sur lattes’. Het resultaat is een frisse stijl dat licht en soepel is met tonen van klein rood fruit zoals wilde aardbei en aalbes. Ideaal als aperitief, maar het geeft ook uw desserten een mooie waarde.

Vieille liqueur de prunes 70cl - 20°

Een pure ambachtelijke pruimenlikeur gemaakt van Mirabelle en Prune d’Ente. Deze sterk geconcentreerde likeur wordt het best goed gekoeld gedronken als aperitief of als digestief. Het pimpt evenals je kirs en cocktails, maar ook je desserten. Een mooie begeleider van tarte tatin, cake, fruitsalades, ijscoupes, pannenkoeken, … maar evenals blauwschimmelkazen!

De distileerderij

Distillerie La Salamandre is een kleine stokerij in Sarlat, het midden van de Dordogne in Frankrijk, de groene long van het land. Sinds de jaren ’60 is dit een familiebedrijf dat oorspronkelijk fruitboeren waren. Enkel met het allerbeste fruit wordt hier gewerkt, zoals: pruimen, walnoten, kastanjes, aardbeien en Williamsperen. Om ecologische redenen werkt La Salamandre samen met regionale fruitboeren.

Eau de Vie – Poire William ‘Artisanale’ 50cl - 45°

Een echte ‘William-perenbrandewijn’! Gedistilleerd in traditionele koperen ketels (alambiek) en vervolgens minimaal 2 jaar in vaten gerijpt. Dit ambachtelijke werk geeft deze ‘poire-William’ een onvergelijkbare fruitigheid. Eau de Vie wordt traditioneel geconsumeerd aan het einde van een goede maaltijd, om de spijsvertering te vergemakkelijken. Meestal wordt dit gekoeld gedronken om het  gevoel van alcohol te verzachten. Ook ideaal als aperitiefcocktail, op smaak gebracht met bruisend water, frisdrank of zelfs vruchtensap. Serveer bij tal van desserten zoals sorbet of taart.

De distileerderij

Distillerie La Salamandre is een kleine stokerij in Sarlat, het midden van de Dordogne in Frankrijk, de groene long van het land. Sinds de jaren ’60 is dit een familiebedrijf dat oorspronkelijk fruitboeren waren. Enkel met het allerbeste fruit wordt hier gewerkt, zoals: pruimen, walnoten, kastanjes, aardbeien en Williamsperen. Om ecologische redenen werkt La Salamandre samen met regionale fruitboeren.

'Coeur de Pinot'

Een ‘récoltant-manipulant’ oftewel een wijnboer die zijn eigen druiven kweekt om vervolgens zelf te produceren. Voor ons als importeur is dit een must. Het familiebedrijf Boulard-Bauquaire zijn gepassioneerde wijnmakers die aan duurzame wijnbouw doen en werken met moderne technieken. Hun domein ligt in Cormicy, het meest noordelijk gelegen dorp van Champagne. Een uniek terroir van zanderige ondergrond op een kalkachtige basis, wat zeer specifieke aroma’s geeft aan de wijnen. ‘Coeur de Pinot’ is een unieke cuvée van 100% Pinot Meunier druiven en gemaakt volgens de saignée methode, het ‘afbloeden’ van de cuve. Hier wordt niet geperst maar komt het sap vrij door het gewicht van de druiven. Hierdoor heeft het druivensap een langer schilcontact en krijgt de wijn een donkerdere kleur. Kersenrood en geurt uitbundig naar verse kersen en frambozen. Elegant zoals een echte champagne betaamd. Serveer goed gekoeld en hij zal u laten genieten.
Een gelimiteerde productie van 700 flessen.

2019  Côtes de Gascogne IGP "Ode a la Joie"

Deze jonge dame van Domaine de Joy is een ‘ode aan de blijdschap’, en is gehuld in een doorschijnende lichtgele jurk bezet met gouden parels van waaronder fijne, slanke benen tegen de glaswand kleven. Een Demi-Sec van 70% Petit Manseng en 30% Colombard. In de neus ontwaard men onmiddellijk aroma's van abrikozen, ananas, limoen en rijpe gele appelen met achteraan eveneens een lichte hint van kruiden en vanille. In de mond een opmerkelijke fraîcheur waar pakken gele en groene appelen de boventoon vormen. Geschikt voor en pasteien en uiteraard bij allerhande zoete desserts.

2019  Côtes de Bergerac "Moelleux"

De wijnstokken staan perfect gelijnd op een goed gedraineerd en vooral steile helling rondom het domein, trouwens prachtig gelegen in de Côtes de Bergerac. Lichtgele kleurenspiegel met veel schittering en dikke vette tranen. Honingrijk boeket, met impressies van lindebloesem, gelei van wit fruit en abrikoos. In de mond geniet je van een uitzonderlijke rondeur en een goed gespannen afdronk. Drink deze breed met de heupen swingende goudhaan rond de 11/12° bij een stukje foie gras of andere pasteien, een bavarois of een punt patisserie.

2020  Côtes de Gascogne IGP "Saint André"

De herkomst ligt in Gascogne, het zuidwesten van Frankrijk. Een familiaal wijnbouwbedrijf Joy dat niet alleen wijn, maar ook armagnac, Floc de Gascogne en deze licht zoete wijn produceert. Stralend goudgele kleur met grote intensiteit. Rijp geoogst (100% Gros Manseng) met onder meer aroma’s van ananas, limoen en rijpe gele appelen. Dezelfde klemtonen in de smaak, waar pakken gele en groene appelen echt voor een wijn om in te bijten zorgen. Sappig en rijkgevuld product. Te versmaden voor wie graag een zoete aperitief verkiest, maar zeker bij foie gras, wildpaté, blauwgeaderde kazen en diverse zoete desserts.

2017 Monbazillac

Monbazillac… hét likoreuze goudklompje uit de Périgord, belichaamd de ware levenskwaliteit van de Bergeraçois. Een Sauternes in miniatuur. Deze wijn start met een olieachtig parcours, licht goudgeel met grote intensiteit en glanzend als een gek. Verfijnde aroma’s met tonen van mandarijn, honing, ananas, limoen en rijpe gele appelen. Onmiddellijk somptueus in de smaak, die toch fris blijft en waar pakken gele en groene appelen echt voor een wijn om in te bijten zorgen. Sappig en rijk gevuld product dat uitermate geschikt is voor bij terrines en pasteien maar uiteraard ook bij allerhande zoete desserts.

Bugey Cerdon Rosé - Demi Sec

Bugey is een uitgestrekte en gevarieerde regio, geografisch gelegen tussen Genève en Lyon. Bugey Cerdon is een geografische naam binnen de Appellation d'Origine Contrôlée Bugey (AOC verkregen in 2009). Het draagt ​​de naam van de belangrijkste stad in het productiegebied: Cerdon. De wijnstokken zijn geplant op steile hellingen op het zuidoosten die tot 450 meter kunnen bereiken. Bernard Rondeau, een boerenzoon, startte in ’97 het domein. Bugey Cerdon is een mousserende roséwijn gemaakt van Gamay- en Poulsard-druivensoorten, geproduceerd volgens de methode ancestrale die zo de typische stijl genereert. Door dit productieproces wordt er geen extra suiker of gist aan toegevoegd, is de wijn lichtzoet en laag in alcohol. Roze van kleur met paarse reflecties, het geeft een fijn en lichte mousse. Het wordt geserveerd als aperitief, maar gaat heel aangenaam samen met roodfruitendesserts, chocoladetaarten of hun streekgebonden ‘suiker- of roomtaart’. 8% volume en ideaal om heel jong en fris te drinken bij 8 ° C.

Pineau des Charentes 'blanc'

Sinds 1589 wordt ‘Pineau des Charentes’ zeer op prijs gesteld als aperitief, maar ook als begeleiding van de hele maaltijd. Deze Pineau des Charentes van het domein ‘’Chai du Rouissoir’’ heeft een heel intense kleur en een sterk exotisch fruitig en floraal aroma. Hij is gebotteld in een nogal ludieke fles en dito etiket en heeft niet minder dan 18% vol/alc. Sluit uw ogen en waan u in het prachtige departement van de Charente-Maritime (17) en wees gezeten in gezelschap een stevige plak foie gras, een smeuïge punt Roquefortkaas of een zoet dessert. Voor de Sangrialiefhebbers ... een scheutje erbij en hij zal je plezieren!

Pineau des Charentes 'rosé'

Sinds 1589 wordt ‘Pineau des Charentes’ zeer op prijs gesteld als aperitief, maar ook als digestief. Deze nieuwste telg van het domein is een licht getinte rosé en wordt gemaakt van 100% Merlotdruiven. De neus is ‘delicaat’ zoals we zeggen, met hints van aardbei, framboos en wat amandel. Gebotteld in een nogal ludieke fles en dito etiket en heeft 18° alcohol. Sluit uw ogen en waan u in het prachtige departement van de Charente-Maritime (17) en wees gezeten in gezelschap een stevige plak foie gras, een smeuïge punt Roquefortkaas of een zoet dessert. Voor de Sangrialiefhebbers ... een scheutje erbij en hij zal je plezieren, maar deze laatste hou je beter geheim.

Moscato d'Asti Dolcevita DOCG

Gemaakt van de Moscato en afkomstig uit Asti, zoals de titel verraad. Een apart productieproces waarbij de fermentatie vroegtijdig wordt stopgezet. Daardoor blijft er heel wat restsuiker over en is het alcoholpercentage niet hoog (5%).  Weliswaar gebotteld met een gewone kurk, maar toch in de categorie ‘schuimwijnen’. Deze lekkere Moscato is strogeel van kleur en geurt heerlijk maar appel en honing. De smaak balanceert goed tussen zoetigheid en frisse zuren. Serveer fris tussen de 8-10° als aperitief, maar ook als digestief en verschillende desserten.

Birbet - BIO 
Ri Da Roca is een familiebedrijf dat bijna 25 jaar actief bezig is met wijn en aan zijn 3e generatie toe is. Ze staan garant voor 100% bio en kwaliteit. Gelegen in het wijngebied Piëmonte, op de grenzen van Asti, Langhe en Roero. De terroir is vooral geel zand gelaagd met grind en mergel. Birbet is een wijn van gedeeltelijk vergiste most, de uitkomst hiervan is een lichtzoete en lichtparelende wijn, gemaakt van Brachetto druiven die handmatig worden geplukt. Tijdens de pluk gebruikt men mandjes om het beschadigen van de druiven te beperken. De wijn heeft een fluweelzachte en harmonieuze smaak en heeft een robijnrode kleur. Het boeket bestaat voornamelijk uit frambozen en aardbeien en heeft een alcoholpercentage tussen de 5 & 6 %. De serveertemperatuur is tussen de 8 – 10°C en wordt vooral geconsumeerd als aperitief, maar ook als digestief.

Marsala Superiore 'Dolce' 5Y

Marsala is een deelgebied van Sicilië, in het uiterste westen van het eiland. Eigen aan de streek is de gelijknamige ‘Marsala’ (versterkte) wijn. Op basis van diverse witte en blauwe druivenrassen en gevinifieerd op basis van het ‘solera’ systeem, zoals gekend in de Sherry streek; met een alcoholpercentage van 18%. Deze Marsala ‘Superiore Dolce’ is een zoete versterkte wijn op basis van Grillo, Catarratto en Inzolia en lag meer dan 5 jaar op eiken vaten. Amberkleurig in het glas, in de neus heel wat amandel, gedroogd fruit en rozijnen. In de mond is hij heel fijn en fluwelig met herkenbare smaken van vijgen en amandelen. Een ideale partner bij diverse kazen en desserten; serveer rond 15°.

Floc de Gascogne

De Floc de Gascogne is werkelijk de "Fine Fleur" van deze vrijgevige streek, waarin ronde, fruitige wijnen het daglicht zien. Het zal u niet verwonderen dat “Floc" in het plaatselijke dialect "bloem" betekent. Met zijn subtiele huwelijk tussen de charme van vers druivesap en de stevigheid van een jonge Armagnac, verdient de Floc de Gascogne alle aandacht van de kenner. Probeer deze heerlijke zoetekauw uit het land van d’Artagnan eens bij foie gras, wildpastei, of halve meloen met hesp uit Bayonne en natuurlijk als goed gekoelde aperitief. Het zal u gegarandeerd volmondig smaken!

East India Solera – Sherry (50 cl)

Bodegas Lustau wordt tegenwoordig beschouwd als dé referentie als het gaat om Sherry wijnen met hoge kwaliteit. Hun toewijding om te combineren en te innoveren en het zoeken naar deze kwaliteit, maken van deze wijnmakerij een icoon. Alles startte reeds in 1896. Tot op vandaag verkregen ze tal van onderscheidingen, met onder andere “Best Spanisch Winery”. Deze zoete sherry, gemaakt van 80% Palomino en 20% Pedro Ximenez, serveer je op ongeveer 12 à 13 °C. Een ‘volbloed’ sherry met tonen van gekaramelliseerde sinaasappel, rozijnen en gedroogde vijgen of noten. Schenk hem bij blauwgeaderde kazen, ook bij zoete desserts zoals warme appeltaart, crème brûlée of een mousse au chocolat.

Pruneaux à l’Armagnac 35cl - 16°

Licht gedroogde Entepruimen en volledig ambachtelijk gemaakt. De smaak van het fruit blijft behouden en wordt versterkt met een vleugje armagnac en is daardoor lichtzoet. Pruimen in armagnac maken deel uit van traditionele boerenrecepten die het destijds mogelijk maakten om de overtollige oogst te behouden. Een natuurlijk recept, een traktatie om je vingers van af te likken. Serveer als digestief of snij in stukjes als aanvulling op een ijsdessert of een fruitsalade of gebruik op diverse taarten. Ook als toevoeging in diverse vleesgerechten zoals: varkenshaas, gebraden kalfsvlees of konijnenrug. Ook lekker bij een foie gras!

De distileerderij

Distillerie La Salamandre is een kleine stokerij in Sarlat, het midden van de Dordogne in Frankrijk, de groene long van het land. Sinds de jaren ’60 is dit een familiebedrijf dat oorspronkelijk fruitboeren waren. Enkel met het allerbeste fruit wordt hier gewerkt, zoals: pruimen, walnoten, kastanjes, aardbeien en Williamsperen. Om ecologische redenen werkt La Salamandre samen met regionale fruitboeren.

Griottes à l’Ancienne 35cl - 15°

Morello (zure) kersen zijn artisanaal verwerkt in 15% alcohol. Een ambachtelijk recept, een specialiteit van de distilleerderij. Een kers in uw favoriete cocktail met een paar lepels kersensap geven uw aperitief een extra dimensie. Ze begeleiden ook uw kaasplank en een bord met foie gras of bij ijsdesserten.

De distileerderij

Distillerie La Salamandre is een kleine stokerij in Sarlat, het midden van de Dordogne in Frankrijk, de groene long van het land. Sinds de jaren ’60 is dit een familiebedrijf dat oorspronkelijk fruitboeren waren. Enkel met het allerbeste fruit wordt hier gewerkt, zoals: pruimen, walnoten, kastanjes, aardbeien en Williamsperen. Om ecologische redenen werkt La Salamandre samen met regionale fruitboeren.

2016  AOC Sauternes

Ten zuiden van de stad Bordeaux is het wijngebied Sauternes gelegen, de streek die bekend staat om zijn zoete wijnen. Door ‘edele rotting’ blijft er heel wat suiker over in de druif. Deze late pluk wordt zorgvuldig met de hand gedaan. De vinificatie gebeurt in inox, de rijping in Franse eiken vaten gedurende 18 maanden. Een 100% monocépage Sémillon, fijn en rond, goed uitgebalanceerd. Het boeket bevat gekonfijt fruit en witte bloemetjes. Een partner van foie gras, blauw geaderde kazen en fijn afgewerkte ijsdesserten.

Rosé - Brut

Het familiebedrijf Boulard-Bauquaire zijn gepassioneerde wijnmakers die aan duurzame wijnbouw doen en werken met moderne technieken. Hun domein ligt in Cormicy, het meest noordelijk gelegen dorp van Champagne. Een uniek terroir van zanderige ondergrond op een kalkachtige basis, wat zeer specifieke aroma’s geeft aan de wijnen. Deze blended rosé is gemaakt van 80% Chardonnay waaraan 20% rode wijn is toegevoegd (Coteaux Champenois). De rode druiven zijn afkomstig van 30 jaar oude stokken en de vinificatie gebeurt in eikenhouten vaten. Uiteindelijk worden beide cuvées geblend en rijpt de wijn 2 jaar ‘sur lattes’. Het resultaat is een frisse stijl dat licht en soepel is met tonen van klein rood fruit zoals wilde aardbei en aalbes. Ideaal als aperitief, maar het geeft ook uw desserten een mooie waarde.

Vieille liqueur de prunes 70cl - 20°

Een pure ambachtelijke pruimenlikeur gemaakt van Mirabelle en Prune d’Ente. Deze sterk geconcentreerde likeur wordt het best goed gekoeld gedronken als aperitief of als digestief. Het pimpt evenals je kirs en cocktails, maar ook je desserten. Een mooie begeleider van tarte tatin, cake, fruitsalades, ijscoupes, pannenkoeken, … maar evenals blauwschimmelkazen!

De distileerderij

Distillerie La Salamandre is een kleine stokerij in Sarlat, het midden van de Dordogne in Frankrijk, de groene long van het land. Sinds de jaren ’60 is dit een familiebedrijf dat oorspronkelijk fruitboeren waren. Enkel met het allerbeste fruit wordt hier gewerkt, zoals: pruimen, walnoten, kastanjes, aardbeien en Williamsperen. Om ecologische redenen werkt La Salamandre samen met regionale fruitboeren.

Eau de Vie – Poire William ‘Artisanale’ 50cl - 45°

Een echte ‘William-perenbrandewijn’! Gedistilleerd in traditionele koperen ketels (alambiek) en vervolgens minimaal 2 jaar in vaten gerijpt. Dit ambachtelijke werk geeft deze ‘poire-William’ een onvergelijkbare fruitigheid. Eau de Vie wordt traditioneel geconsumeerd aan het einde van een goede maaltijd, om de spijsvertering te vergemakkelijken. Meestal wordt dit gekoeld gedronken om het  gevoel van alcohol te verzachten. Ook ideaal als aperitiefcocktail, op smaak gebracht met bruisend water, frisdrank of zelfs vruchtensap. Serveer bij tal van desserten zoals sorbet of taart.

De distileerderij

Distillerie La Salamandre is een kleine stokerij in Sarlat, het midden van de Dordogne in Frankrijk, de groene long van het land. Sinds de jaren ’60 is dit een familiebedrijf dat oorspronkelijk fruitboeren waren. Enkel met het allerbeste fruit wordt hier gewerkt, zoals: pruimen, walnoten, kastanjes, aardbeien en Williamsperen. Om ecologische redenen werkt La Salamandre samen met regionale fruitboeren.

Vieille Eau de Vie - Prune d'Ente
Hors d’Age ‘Artisanale’ 50cl - 46°

Deze ‘pruimen eau de vie’ is een pure fruitbrandewijn. Het resultaat van de natuurlijke fermentatie van Agen-pruimen. Gestookt in traditionele koperen alambieken en 12 jaar gerijpt in oude eikenhouten vaten. Hij is het allerbest op kamertemperatuur en in een tulpvormig glas. Een mooie rondeur met veel finesse en enorm onderscheidend, met een subtiele noot van pruimen en een houtachtige aanzet. Ideaal bij warme appel- of pruimentaart. Werd 8x medaillewinnaar op de Concours Général Agricole in Parijs. Pure kwaliteit en vakmanschap! Tip: vergeet niet om uw neus in uw leeg glas te steken om alle aroma's van het fruit te ontdekken.

De distileerderij

Distillerie La Salamandre is een kleine stokerij in Sarlat, het midden van de Dordogne in Frankrijk, de groene long van het land. Sinds de jaren ’60 is dit een familiebedrijf dat oorspronkelijk fruitboeren waren. Enkel met het allerbeste fruit wordt hier gewerkt, zoals: pruimen, walnoten, kastanjes, aardbeien en Williamsperen. Om ecologische redenen werkt La Salamandre samen met regionale fruitboeren.

'Coeur de Pinot'

Een ‘récoltant-manipulant’ oftewel een wijnboer die zijn eigen druiven kweekt om vervolgens zelf te produceren. Voor ons als importeur is dit een must. Het familiebedrijf Boulard-Bauquaire zijn gepassioneerde wijnmakers die aan duurzame wijnbouw doen en werken met moderne technieken. Hun domein ligt in Cormicy, het meest noordelijk gelegen dorp van Champagne. Een uniek terroir van zanderige ondergrond op een kalkachtige basis, wat zeer specifieke aroma’s geeft aan de wijnen. ‘Coeur de Pinot’ is een unieke cuvée van 100% Pinot Meunier druiven en gemaakt volgens de saignée methode, het ‘afbloeden’ van de cuve. Hier wordt niet geperst maar komt het sap vrij door het gewicht van de druiven. Hierdoor heeft het druivensap een langer schilcontact en krijgt de wijn een donkerdere kleur. Kersenrood en geurt uitbundig naar verse kersen en frambozen. Elegant zoals een echte champagne betaamd. Serveer goed gekoeld en hij zal u laten genieten.
Een gelimiteerde productie van 700 flessen.

2019  Côtes de Gascogne IGP "Ode a la Joie"

Deze jonge dame van Domaine de Joy is een ‘ode aan de blijdschap’, en is gehuld in een doorschijnende lichtgele jurk bezet met gouden parels van waaronder fijne, slanke benen tegen de glaswand kleven. Een Demi-Sec van 70% Petit Manseng en 30% Colombard. In de neus ontwaard men onmiddellijk aroma's van abrikozen, ananas, limoen en rijpe gele appelen met achteraan eveneens een lichte hint van kruiden en vanille. In de mond een opmerkelijke fraîcheur waar pakken gele en groene appelen de boventoon vormen. Geschikt voor en pasteien en uiteraard bij allerhande zoete desserts.

2020  Côtes de Gascogne IGP "Saint André"

De herkomst ligt in Gascogne, het zuidwesten van Frankrijk. Een familiaal wijnbouwbedrijf Joy dat niet alleen wijn, maar ook armagnac, Floc de Gascogne en deze licht zoete wijn produceert. Stralend goudgele kleur met grote intensiteit. Rijp geoogst (100% Gros Manseng) met onder meer aroma’s van ananas, limoen en rijpe gele appelen. Dezelfde klemtonen in de smaak, waar pakken gele en groene appelen echt voor een wijn om in te bijten zorgen. Sappig en rijkgevuld product. Te versmaden voor wie graag een zoete aperitief verkiest, maar zeker bij foie gras, wildpaté, blauwgeaderde kazen en diverse zoete desserts.

2017 Monbazillac

Monbazillac… hét likoreuze goudklompje uit de Périgord, belichaamd de ware levenskwaliteit van de Bergeraçois. Een Sauternes in miniatuur. Deze wijn start met een olieachtig parcours, licht goudgeel met grote intensiteit en glanzend als een gek. Verfijnde aroma’s met tonen van mandarijn, honing, ananas, limoen en rijpe gele appelen. Onmiddellijk somptueus in de smaak, die toch fris blijft en waar pakken gele en groene appelen echt voor een wijn om in te bijten zorgen. Sappig en rijk gevuld product dat uitermate geschikt is voor bij terrines en pasteien maar uiteraard ook bij allerhande zoete desserts.

Pineau des Charentes 'blanc'

Sinds 1589 wordt ‘Pineau des Charentes’ zeer op prijs gesteld als aperitief, maar ook als begeleiding van de hele maaltijd. Deze Pineau des Charentes van het domein ‘’Chai du Rouissoir’’ heeft een heel intense kleur en een sterk exotisch fruitig en floraal aroma. Hij is gebotteld in een nogal ludieke fles en dito etiket en heeft niet minder dan 18% vol/alc. Sluit uw ogen en waan u in het prachtige departement van de Charente-Maritime (17) en wees gezeten in gezelschap een stevige plak foie gras, een smeuïge punt Roquefortkaas of een zoet dessert. Voor de Sangrialiefhebbers ... een scheutje erbij en hij zal je plezieren!

Pineau des Charentes 'rosé'

Sinds 1589 wordt ‘Pineau des Charentes’ zeer op prijs gesteld als aperitief, maar ook als digestief. Deze nieuwste telg van het domein is een licht getinte rosé en wordt gemaakt van 100% Merlotdruiven. De neus is ‘delicaat’ zoals we zeggen, met hints van aardbei, framboos en wat amandel. Gebotteld in een nogal ludieke fles en dito etiket en heeft 18° alcohol. Sluit uw ogen en waan u in het prachtige departement van de Charente-Maritime (17) en wees gezeten in gezelschap een stevige plak foie gras, een smeuïge punt Roquefortkaas of een zoet dessert. Voor de Sangrialiefhebbers ... een scheutje erbij en hij zal je plezieren, maar deze laatste hou je beter geheim.

Moscato d'Asti Dolcevita DOCG

Gemaakt van de Moscato en afkomstig uit Asti, zoals de titel verraad. Een apart productieproces waarbij de fermentatie vroegtijdig wordt stopgezet. Daardoor blijft er heel wat restsuiker over en is het alcoholpercentage niet hoog (5%).  Weliswaar gebotteld met een gewone kurk, maar toch in de categorie ‘schuimwijnen’. Deze lekkere Moscato is strogeel van kleur en geurt heerlijk maar appel en honing. De smaak balanceert goed tussen zoetigheid en frisse zuren. Serveer fris tussen de 8-10° als aperitief, maar ook als digestief en verschillende desserten.

Marsala Superiore 'Dolce' 5Y

Marsala is een deelgebied van Sicilië, in het uiterste westen van het eiland. Eigen aan de streek is de gelijknamige ‘Marsala’ (versterkte) wijn. Op basis van diverse witte en blauwe druivenrassen en gevinifieerd op basis van het ‘solera’ systeem, zoals gekend in de Sherry streek; met een alcoholpercentage van 18%. Deze Marsala ‘Superiore Dolce’ is een zoete versterkte wijn op basis van Grillo, Catarratto en Inzolia en lag meer dan 5 jaar op eiken vaten. Amberkleurig in het glas, in de neus heel wat amandel, gedroogd fruit en rozijnen. In de mond is hij heel fijn en fluwelig met herkenbare smaken van vijgen en amandelen. Een ideale partner bij diverse kazen en desserten; serveer rond 15°.

Floc de Gascogne

De Floc de Gascogne is werkelijk de "Fine Fleur" van deze vrijgevige streek, waarin ronde, fruitige wijnen het daglicht zien. Het zal u niet verwonderen dat “Floc" in het plaatselijke dialect "bloem" betekent. Met zijn subtiele huwelijk tussen de charme van vers druivesap en de stevigheid van een jonge Armagnac, verdient de Floc de Gascogne alle aandacht van de kenner. Probeer deze heerlijke zoetekauw uit het land van d’Artagnan eens bij foie gras, wildpastei, of halve meloen met hesp uit Bayonne en natuurlijk als goed gekoelde aperitief. Het zal u gegarandeerd volmondig smaken!

East India Solera – Sherry (50 cl)

Bodegas Lustau wordt tegenwoordig beschouwd als dé referentie als het gaat om Sherry wijnen met hoge kwaliteit. Hun toewijding om te combineren en te innoveren en het zoeken naar deze kwaliteit, maken van deze wijnmakerij een icoon. Alles startte reeds in 1896. Tot op vandaag verkregen ze tal van onderscheidingen, met onder andere “Best Spanisch Winery”. Deze zoete sherry, gemaakt van 80% Palomino en 20% Pedro Ximenez, serveer je op ongeveer 12 à 13 °C. Een ‘volbloed’ sherry met tonen van gekaramelliseerde sinaasappel, rozijnen en gedroogde vijgen of noten. Schenk hem bij blauwgeaderde kazen, ook bij zoete desserts zoals warme appeltaart, crème brûlée of een mousse au chocolat.

Pruneaux à l’Armagnac 35cl - 16°

Licht gedroogde Entepruimen en volledig ambachtelijk gemaakt. De smaak van het fruit blijft behouden en wordt versterkt met een vleugje armagnac en is daardoor lichtzoet. Pruimen in armagnac maken deel uit van traditionele boerenrecepten die het destijds mogelijk maakten om de overtollige oogst te behouden. Een natuurlijk recept, een traktatie om je vingers van af te likken. Serveer als digestief of snij in stukjes als aanvulling op een ijsdessert of een fruitsalade of gebruik op diverse taarten. Ook als toevoeging in diverse vleesgerechten zoals: varkenshaas, gebraden kalfsvlees of konijnenrug. Ook lekker bij een foie gras!

De distileerderij

Distillerie La Salamandre is een kleine stokerij in Sarlat, het midden van de Dordogne in Frankrijk, de groene long van het land. Sinds de jaren ’60 is dit een familiebedrijf dat oorspronkelijk fruitboeren waren. Enkel met het allerbeste fruit wordt hier gewerkt, zoals: pruimen, walnoten, kastanjes, aardbeien en Williamsperen. Om ecologische redenen werkt La Salamandre samen met regionale fruitboeren.

Griottes à l’Ancienne 35cl - 15°

Morello (zure) kersen zijn artisanaal verwerkt in 15% alcohol. Een ambachtelijk recept, een specialiteit van de distilleerderij. Een kers in uw favoriete cocktail met een paar lepels kersensap geven uw aperitief een extra dimensie. Ze begeleiden ook uw kaasplank en een bord met foie gras of bij ijsdesserten.

De distileerderij

Distillerie La Salamandre is een kleine stokerij in Sarlat, het midden van de Dordogne in Frankrijk, de groene long van het land. Sinds de jaren ’60 is dit een familiebedrijf dat oorspronkelijk fruitboeren waren. Enkel met het allerbeste fruit wordt hier gewerkt, zoals: pruimen, walnoten, kastanjes, aardbeien en Williamsperen. Om ecologische redenen werkt La Salamandre samen met regionale fruitboeren.

2016  AOC Sauternes

Ten zuiden van de stad Bordeaux is het wijngebied Sauternes gelegen, de streek die bekend staat om zijn zoete wijnen. Door ‘edele rotting’ blijft er heel wat suiker over in de druif. Deze late pluk wordt zorgvuldig met de hand gedaan. De vinificatie gebeurt in inox, de rijping in Franse eiken vaten gedurende 18 maanden. Een 100% monocépage Sémillon, fijn en rond, goed uitgebalanceerd. Het boeket bevat gekonfijt fruit en witte bloemetjes. Een partner van foie gras, blauw geaderde kazen en fijn afgewerkte ijsdesserten.

Vieille liqueur de prunes 70cl - 20°

Een pure ambachtelijke pruimenlikeur gemaakt van Mirabelle en Prune d’Ente. Deze sterk geconcentreerde likeur wordt het best goed gekoeld gedronken als aperitief of als digestief. Het pimpt evenals je kirs en cocktails, maar ook je desserten. Een mooie begeleider van tarte tatin, cake, fruitsalades, ijscoupes, pannenkoeken, … maar evenals blauwschimmelkazen!

De distileerderij

Distillerie La Salamandre is een kleine stokerij in Sarlat, het midden van de Dordogne in Frankrijk, de groene long van het land. Sinds de jaren ’60 is dit een familiebedrijf dat oorspronkelijk fruitboeren waren. Enkel met het allerbeste fruit wordt hier gewerkt, zoals: pruimen, walnoten, kastanjes, aardbeien en Williamsperen. Om ecologische redenen werkt La Salamandre samen met regionale fruitboeren.

Eau de Vie – Poire William ‘Artisanale’ 50cl - 45°

Een echte ‘William-perenbrandewijn’! Gedistilleerd in traditionele koperen ketels (alambiek) en vervolgens minimaal 2 jaar in vaten gerijpt. Dit ambachtelijke werk geeft deze ‘poire-William’ een onvergelijkbare fruitigheid. Eau de Vie wordt traditioneel geconsumeerd aan het einde van een goede maaltijd, om de spijsvertering te vergemakkelijken. Meestal wordt dit gekoeld gedronken om het  gevoel van alcohol te verzachten. Ook ideaal als aperitiefcocktail, op smaak gebracht met bruisend water, frisdrank of zelfs vruchtensap. Serveer bij tal van desserten zoals sorbet of taart.

De distileerderij

Distillerie La Salamandre is een kleine stokerij in Sarlat, het midden van de Dordogne in Frankrijk, de groene long van het land. Sinds de jaren ’60 is dit een familiebedrijf dat oorspronkelijk fruitboeren waren. Enkel met het allerbeste fruit wordt hier gewerkt, zoals: pruimen, walnoten, kastanjes, aardbeien en Williamsperen. Om ecologische redenen werkt La Salamandre samen met regionale fruitboeren.

Griotte Kersenlikeur - 20cl

Puur Belgisch vakmanschap. Een schitterende, robijnrode kleur voor een lichte likeur die vervaardigd is met het verse sap van perfect rijpe noordkrieken. Dit aromarijke aperitief, waaraan geen enkel scheikundige additief toegevoegd wordt, dankt zijn uitzonderlijke en natuurlijke smaak aan de kwaliteit van haar ingrediënten en aan de knowhow van onze meester-distilleerder. Vooraleer de sappen gedistilleerd worden laat hij ze eerst een paar week met een Belgische cider gisten. Biercée Griotte wordt bij voorkeur zuiver en fris (6°C tot 8°C) in een gekoeld glas geserveerd. Ze verrijkt ook een vanille-ijsje of een sorbet.

Bugey Cerdon Rosé - Demi Sec

Bugey is een uitgestrekte en gevarieerde regio, geografisch gelegen tussen Genève en Lyon. Bugey Cerdon is een geografische naam binnen de Appellation d'Origine Contrôlée Bugey (AOC verkregen in 2009). Het draagt ​​de naam van de belangrijkste stad in het productiegebied: Cerdon. De wijnstokken zijn geplant op steile hellingen op het zuidoosten die tot 450 meter kunnen bereiken. Bernard Rondeau, een boerenzoon, startte in ’97 het domein. Bugey Cerdon is een mousserende roséwijn gemaakt van Gamay- en Poulsard-druivensoorten, geproduceerd volgens de methode ancestrale die zo de typische stijl genereert. Door dit productieproces wordt er geen extra suiker of gist aan toegevoegd, is de wijn lichtzoet en laag in alcohol. Roze van kleur met paarse reflecties, het geeft een fijn en lichte mousse. Het wordt geserveerd als aperitief, maar gaat heel aangenaam samen met roodfruitendesserts, chocoladetaarten of hun streekgebonden ‘suiker- of roomtaart’. 8% volume en ideaal om heel jong en fris te drinken bij 8 ° C.

Moscato d'Asti Dolcevita DOCG

Gemaakt van de Moscato en afkomstig uit Asti, zoals de titel verraad. Een apart productieproces waarbij de fermentatie vroegtijdig wordt stopgezet. Daardoor blijft er heel wat restsuiker over en is het alcoholpercentage niet hoog (5%).  Weliswaar gebotteld met een gewone kurk, maar toch in de categorie ‘schuimwijnen’. Deze lekkere Moscato is strogeel van kleur en geurt heerlijk maar appel en honing. De smaak balanceert goed tussen zoetigheid en frisse zuren. Serveer fris tussen de 8-10° als aperitief, maar ook als digestief en verschillende desserten.

Griottes à l’Ancienne 35cl - 15°

Morello (zure) kersen zijn artisanaal verwerkt in 15% alcohol. Een ambachtelijk recept, een specialiteit van de distilleerderij. Een kers in uw favoriete cocktail met een paar lepels kersensap geven uw aperitief een extra dimensie. Ze begeleiden ook uw kaasplank en een bord met foie gras of bij ijsdesserten.

De distileerderij

Distillerie La Salamandre is een kleine stokerij in Sarlat, het midden van de Dordogne in Frankrijk, de groene long van het land. Sinds de jaren ’60 is dit een familiebedrijf dat oorspronkelijk fruitboeren waren. Enkel met het allerbeste fruit wordt hier gewerkt, zoals: pruimen, walnoten, kastanjes, aardbeien en Williamsperen. Om ecologische redenen werkt La Salamandre samen met regionale fruitboeren.

Griotte Kersenlikeur - 75cl

Puur Belgisch vakmanschap. Een schitterende, robijnrode kleur voor een lichte likeur die vervaardigd is met het verse sap van perfect rijpe noordkrieken. Dit aromarijke aperitief, waaraan geen enkel scheikundige additief toegevoegd wordt, dankt zijn uitzonderlijke en natuurlijke smaak aan de kwaliteit van haar ingrediënten en aan de knowhow van onze meester-distilleerder. Vooraleer de sappen gedistilleerd worden laat hij ze eerst een paar week met een Belgische cider gisten. Biercée Griotte wordt bij voorkeur zuiver en fris (6°C tot 8°C) in een gekoeld glas geserveerd. Ze verrijkt ook een vanille-ijsje of een sorbet.

2016  AOC Sauternes

Ten zuiden van de stad Bordeaux is het wijngebied Sauternes gelegen, de streek die bekend staat om zijn zoete wijnen. Door ‘edele rotting’ blijft er heel wat suiker over in de druif. Deze late pluk wordt zorgvuldig met de hand gedaan. De vinificatie gebeurt in inox, de rijping in Franse eiken vaten gedurende 18 maanden. Een 100% monocépage Sémillon, fijn en rond, goed uitgebalanceerd. Het boeket bevat gekonfijt fruit en witte bloemetjes. Een partner van foie gras, blauw geaderde kazen en fijn afgewerkte ijsdesserten.

Rosé - Brut

Het familiebedrijf Boulard-Bauquaire zijn gepassioneerde wijnmakers die aan duurzame wijnbouw doen en werken met moderne technieken. Hun domein ligt in Cormicy, het meest noordelijk gelegen dorp van Champagne. Een uniek terroir van zanderige ondergrond op een kalkachtige basis, wat zeer specifieke aroma’s geeft aan de wijnen. Deze blended rosé is gemaakt van 80% Chardonnay waaraan 20% rode wijn is toegevoegd (Coteaux Champenois). De rode druiven zijn afkomstig van 30 jaar oude stokken en de vinificatie gebeurt in eikenhouten vaten. Uiteindelijk worden beide cuvées geblend en rijpt de wijn 2 jaar ‘sur lattes’. Het resultaat is een frisse stijl dat licht en soepel is met tonen van klein rood fruit zoals wilde aardbei en aalbes. Ideaal als aperitief, maar het geeft ook uw desserten een mooie waarde.

Vieille liqueur de prunes 70cl - 20°

Een pure ambachtelijke pruimenlikeur gemaakt van Mirabelle en Prune d’Ente. Deze sterk geconcentreerde likeur wordt het best goed gekoeld gedronken als aperitief of als digestief. Het pimpt evenals je kirs en cocktails, maar ook je desserten. Een mooie begeleider van tarte tatin, cake, fruitsalades, ijscoupes, pannenkoeken, … maar evenals blauwschimmelkazen!

De distileerderij

Distillerie La Salamandre is een kleine stokerij in Sarlat, het midden van de Dordogne in Frankrijk, de groene long van het land. Sinds de jaren ’60 is dit een familiebedrijf dat oorspronkelijk fruitboeren waren. Enkel met het allerbeste fruit wordt hier gewerkt, zoals: pruimen, walnoten, kastanjes, aardbeien en Williamsperen. Om ecologische redenen werkt La Salamandre samen met regionale fruitboeren.

Eau de Vie – Poire William ‘Artisanale’ 50cl - 45°

Een echte ‘William-perenbrandewijn’! Gedistilleerd in traditionele koperen ketels (alambiek) en vervolgens minimaal 2 jaar in vaten gerijpt. Dit ambachtelijke werk geeft deze ‘poire-William’ een onvergelijkbare fruitigheid. Eau de Vie wordt traditioneel geconsumeerd aan het einde van een goede maaltijd, om de spijsvertering te vergemakkelijken. Meestal wordt dit gekoeld gedronken om het  gevoel van alcohol te verzachten. Ook ideaal als aperitiefcocktail, op smaak gebracht met bruisend water, frisdrank of zelfs vruchtensap. Serveer bij tal van desserten zoals sorbet of taart.

De distileerderij

Distillerie La Salamandre is een kleine stokerij in Sarlat, het midden van de Dordogne in Frankrijk, de groene long van het land. Sinds de jaren ’60 is dit een familiebedrijf dat oorspronkelijk fruitboeren waren. Enkel met het allerbeste fruit wordt hier gewerkt, zoals: pruimen, walnoten, kastanjes, aardbeien en Williamsperen. Om ecologische redenen werkt La Salamandre samen met regionale fruitboeren.