2019  Pays du Val de Loire IGP "Chardonnay"

Domaine Le Demi Boeuf, eigendom van de familie Malidain, starrte in de jaren ’50. Hun 33ha wijngaard liggen midden in de Loirevallei. Deze fleurige Chardonnay, langs de oevers van de Loire, zal u verrassen door zijn fijne neus, volle smaak en zachte afdronk. Een plezierig smaakpatroon dat tevens een algemene, uitstekende harmonie heeft en een goede structuur. Geurend naar bloemen, gekonfijte ananas en tropisch fruit. De smaak is vettig, fruitig en een mondvullend gevoel. Ook als aperitief, maar zeker bij schaal- en schelpdieren, charcuterie, raclette en sushi.

2019 Pays d'Oc IGP Chardonnay "Les Tannes"

In het glas stralend strogeel met een enorme schittering. In de neus rijp en exotisch parfum van ananasplakken in sap, noten en perziken. Daarna volgt een zalig fluwelige en sensuele smaak, lekker vettig en mollig, met een sympathiek fruitbuideltje. Mede door de 20% houtlagering heeft hij een lange, mollige afdronk met een zoet-florale finale. Schenk deze mooi getaande zuiderling bij gemarineerde of gegrilde zalm, gegrilde scampi, zalmpapillot, tonijnsteak, vol au vent e.a. lichte gerechten…

2019 Pays d'Oc IGP "Emotion N° 2"   

Wat een ‘’emotie’’. De dikbuikige fles vertelt eigenlijk alles: dit is een landwijn met véél meer ambitie dan 70% van zijn soortgenoten. Mooie assemblage van Chardonnay en Viognier en een houtlagering van 8 maanden op eiken vat. De emotie start met een stralende goudgele kleur en met een enorme intensiteit. Fijn vanillewokje in het geurkoffertje, met verder Cox-appel, gele rijpe perziken en massa’s bloemen. Florale smaakstart, maar vooral suave en vette, gekonfijte gele vruchten en opvallend frisse zuren. Een mollige wijn met  heerlijk fruitbuikje bij een stukje vis in een romige saus, koninginnenhapje en ander wit vlees.

2016  Bergerac "Tradition"

Deze rode, uitermate typische Bergerac, heeft een intense kleurenspiegel met trage traanslakken langs het glas. Een prachtig boeket, romig van textuur, met impressies van klein rood pitfruit, leder, melkchocolade en vanille. Geconcentreerd in de mond en royaal voorzien van rode bessen met eveneens een fijne tannines. Een prettige Bergerac met een gezonde dosis fruit en karakter. Bij voorkeur schenken op ong. 16°C. bij een stoofpotje, gehaktschotels en ovengerechten of Vlaamse stoverij.

2019  Chili Carmenère

Uit één van Chili's mooiste valleien komt deze aantrekkelijke Carmenère-wijn, want dit is Chili zoals de liefhebber het graag lust. De sinds vorige eeuw in Bordeaux verdwenen Carmenère-druif werd een paar decennia geleden met succes aangeplant in de Chileense valleien en levert fraaie wijn met veel karakter uit dit heerlijke wijnland. Een fruitbom die start met een jonge, felle kersenrode kleur. Zachtaardig boeket met impressies van mokka en noten maar krioelend van de rode kersen. Heel vet en vlezig in de mond met veel rondeur en vettige afdronk.

2019  Grignan-Les-Adhémar "Le Devoy"

Grignan-Les-Adhémar is een wijngebied in de zuidelijke Rhône, net onder Montélimar. “Le Devoy”, afkomstig uit het gamma van Domaines André Aubert, is een assemblage van 50% Grenache en 50% Syrah. De streek is er gekend met de typische rolkeien, dit vertaald zich steeds in het glas door de aanwezigheid van mineraliteit. In het glas is onmiddellijk het rode fruit, zoals aardbeien, merkbaar; gepaard met rode snoepjes. In de mond is deze wijn breed en soepel. Alles is goed uitgebalanceerd dus heel evenwichtig. Rosé is voor wijn en gerecht heel multifunctioneel. Zowel als aperitief, lichte gerechten zoals diverse salades, maar ook bij wit en rood vlees heel toepasselijk. Serveer rosé steeds een stuk koeler dan witte wijn.

2018  Le Devoy

Grignan-Les-Adhémar is een wijngebied in de zuidelijke Rhône, net onder Montélimar. “Le Devoy”, afkomstig uit het gamma van Domaines André Aubert, is een assemblage van 40% Grenache, 40% Syrah en 20% Carignan. De streek is er gekend met de typische rolkeien, dit vertaald zich steeds in het glas door de aanwezigheid van mineraliteit. De eerste aanzet is vrij breed, met een typische Rhônestijl van het rode fruit die bijna uit het glas springt. In de mond evenals een overspoeling van rood fruit, zoals kersen, frambozen en aardbeien. Een uitstekende partner bij grillades, gekruid vlees, breugelschotel en kaasplank.

2017  Ventus

Een ‘red blend’ uit Patagonië, midden Argentinië. De bodega is gelegen in een vlak gebied en is ligt in een dor landschap. De bodem bestaat er voornamelijk uit zand en steen. Met deze assemblage van 60% Cabernet Sauvignon en 40% Malbec scoort het domein in prijs en kwaliteit. Startend met intens rode en paarse schakeringen in het glas en opvallend veel kruidigheid in de neus, gepaard met tonen van chocolade, een vleugje kaneel en een lichte tabacé. Een ‘allrounder’ voor diverse maaltijden, zoals: gekruid en gegrild vlees, lam,  pastagerechten en harde kazen.

2019  Signature Viognier

Alvi’s Drift is gelegen in de Zuid-Afrikaanse wijnstreek Worcester, gelegen aan de Breederivier. Een vierde van alle ZA-wijnproductie komt uit dit gebied. Viognier is voor Zuid-Afrika een gekende monocepage. De wijn lag vier maanden ‘sur lie’, dat resulteert in een wat volle wijn, waarbij de scherpe kantjes zijn afgerond. Een bleke strogele kleur en in de neus zijn witte perziken en abrikozen gedomineerd. In de mond hebben we een ellenlang smaakprofiel waarbij het steenfruit steeds op de voorgrond komt. Foodpairing: blanquette de veau, witte vis en harde kazen.

2019 Signature Chardonnay

Alvi’s Drift is gelegen in de Zuid-Afrikaanse wijnstreek Worcester, gelegen aan de Breederivier. Enkel hun beste wijngaarden worden behouden om Chardonnay te maken en dan nog wel hand geplukt. Een strogele kleur met vette tranen tegen de glaswand. Een waaier van geuren in de neus, zoals: rijpe abrikozen, perziken, meloen en vanille. De rijping werd gedaan in Franse eik, vandaar het volle aroma en smaaktoetsen van noten en divers steenfruit. Een mooie begeleider bij tal van wit vlees zoals kip en kalkoen, maar ook van varkensvlees (koud en warm) en romige kazen.

2017  Signature 'Pinotage'

Alvi’s Drift is gelegen in de Zuid-Afrikaanse wijnstreek Worcester, gelegen aan de Breederivier, waar de Pinotage druif er de klak zwaait. Deze handpluk werd gedaan in verschillende stappen, zodat steeds de meest rijpe druiven werden geoogst. Na vinificatie verdween de wijn 8 maanden op Amerikaanse Eik. Een sappige Pinotage met aroma’s van rijpe bessen en moerbei. De houtlagering zorgt voor een goede structuur en een mooie opbouw. In de mond vinden we vooral donkere kersen, jonge pruimen en een lichte chocoladetoets terug. Drink hem bij Indische gerechten, oude kaas, diverse wildgerechten zoals Patrijs en haas en hij wordt uw beste vriend.

2019  Pays du Var IGP Rosé "Papillon"

Sedert 2004 exploiteert de familie Martin in de buurt van Saint-Maximin-la-Sainte-Baume een 30 ha. wijngaarden die beplant zijn met de typische Provençaalse wijnstokken. Deze roze Provençaalse ‘’Papillon’’, 50% Syrah, 30% Merlot en 20% Cinsault, is een zalmkleurige en vettig tranende rosé, die lekker geurt naar bloesems, acacia en rijpe framboos. Speels en opwekkend in de mond, goed evenwichtig en ietwat kruidig op het einde. Een rosé die u, mits goed gekoeld, regelrecht in een mediterrane sfeer brengt. Een zeer zachte en charmante verleider uit de zonnige Provence. Fris geschonken bij uw koud vleesbuffet met fijne vleeswaren zoals Gandaham, chorizo en verfijnde patés, barbecue, salade Niçoise, enz. is deze wijn een stijlvolle tafelgenoot. Serveer uit de ijsemmer op 7-8°C en waan u op een zonnig terrasje in de Provence.

Médaille d’or Vignerons Independants 2020
Prix des Vinalies 2018
Médaille de bronze Féminalise 2017

2016  Coteaux du Pont du Gard IGP "Baroques"

Een fijn opgebouwde wijn, dieprood van kleur en een rijke neus van rode, rijpe vruchten. Rond en soepel in de mond met een zuivere smaakvolle afdronk. De Coteaux du Pont du Gard is een vlot drinkende wijn met een weelderige harmonie van druivenvariëteit, bodem en zon, die zo typisch is voor de zuidelijke Rhônewijnen.

2018  AOP Côtes du Rhône "La Sérine"

Uitbundig, sensueel, gul, bedwelmend, fluwelig…zijn maar enkele bewoordingen uit het lyrische vocabularium van de Grenachist.  Een flink uit de kluiten gewassen Rhône-wijn, (14,5%vol.) gemaakt van 100% Grenachedruiven. Donker robijnrood met paarse schittering en echte vette olietranen die tegen de glaswand kleven. Een frisse aanzet wordt gevolgd door een volle body en stevig karakter, netjes gevuld met rood pitfruit, peper en tijm, zelfs ietwat floraal en die toch mooi fris blijft tot diep in de staart. De smaak is even zonnig en sensueel fruitig; vlezig, met mooi verweven tannines en kruidige toetsen maar vooral rond en sappig.

2016  Côtes du Rhône Villages "Plan de Dieu"

Plan de Dieu is een recent AOC-gebied met beroemde buren. In het zuid-westen, Châteauneuf-du Pape, in het oosten Gigondas en Vacqueyras. Met zijn buren heeft hij de schrale grond en de dikke laag keien gemeen, bij uitstek geschikt voor kwaliteitswijnen met karakter. Dit is één van de belangrijkste domeinen in deze appellatie. 70% Grenache, 20% Mourvèdre en 10% Syrah tekenen voor een krachtige wijn met behoorlijk wat fruit in geur en smaak. Hij wordt getypeerd door zijn aangename zachte, ronde tannines en krachtig kruidige aroma’s met fijne, uitgerijpte geurnuances. De smaak zet vol, warm en aromatisch in. De geurige en kruidige afdronk blijft lang hangen.

2017  Bordeaux "Merlot"

De kleur oogt nog jong, paarsrood getint en medium geconcentreerd. Heel elegant in de neus met klein rood fruit, braambes, cassis, aardbei, kruiden en heel discreet hout. Krachtig maar tegelijkertijd zijdezacht in de mond waarin het fruit en de vanille zich magistraal vermengt met de fijne en goed rijpe tannines terwijl de lange afdronk doet denken aan krokant fruit en een excellente frisheid.

2019 Argentinië "Alamos" Chardonnay

Als u niet zo erg gesteld bent op strakke zuren, dan is deze allemansvriend zeker meer iets voor u. Deze Argentijn opent licht goudgeel, mooi stralend, zelfs nog met een groene schijn. Mooie geur waarin de exotische hinten en het florale naar voor komen; bovendien geeft een frisse botertoon en wat vanille een onmiskenbaar knipoogje naar de chardonnay. De alcoholvurigheid blijft present in de mond maar de romige textuur en het rijpe fruit bieden probleemloos tegenspel. Een goed glas Chardonnay zonder overdreven exotisme die u best schenkt bij een lauw slaatje met appeltjes-spekjes en geitenkaas; allerhande wokgerechten.

2019 Chenin Blanc

Deze ‘’Chenin Blanc’’ uit de Western Cape regio schittert strogeel in ons glas. Rijk parfum van ananas, rijpe perzik, abrikoos en mango. De zuurtegraad is goed uitgebalanceerd en de wijn heeft een lange mineralige afdronk. Aangenaam 'crisp' in de mond, fruitig en droog met tropisch fruit en eindigend met een pittige frisheid. Hij is niet te 'plakkerig' en doet zeker onmiddellijk verlangen naar een tweede glas. Kortom, een wijn met een aangenaam mondgevoel dat op vlak van gerechten, zonder problemen met sauzen samengaat. De meeste mensen zullen hem voornamelijk appreciëren bij diverse wokgerechten, gestoofde varkenswangetjes, pittige curry schotels, gegrilde kip, vis en sushi en salades.

2016  Cigales d.o. - Crianza

Een crianza die maar liefst 14 maanden op Franse en Amerikaanse eik lagerde, manueel werd geoogst en voor 100% uit Tempranillo bestaat. Deze crianza heeft een glanzende diepe kersenrode kleur. Intense aroma's, expressief en complex drijvend op krachtig rijp fruit. Complexe laagjes van donkere kersen, pruimen, cacao, vanille en mokka-nuances met een licht balsamico accent. Heerlijk volume en romig en erg expressief in de mond. De tannines zijn goed van structuur en ondersteunen de rijke wijn met een zachte aanhoudende afdronk. Dat geeft een aangenaam geurende wijn, met impressies van vanille, zoete ceder en cacao, in de smaak gevolgd door kokos, sappig rood fruit en melkchocolade. Een Tempranillo die het zeer goed zal doen bij kalfsvlees, parelhoen, hoevekip, grillades en tapas, maar zeker bij stoofpot.

2016 Cuvée Des Dames

Sinds de 15^e eeuw heeft de familie Burc eigendom in Cahors. Vandaag zijn de 5^e en 6^e generatie wijnmakers aan het werk op het domein. Emmanuelle en Anne runnen samen met hun vader het bedrijf. Het Château is midden in het departement Lot gevestigd, in het Zuidwesten van Frankrijk.
“Cuvée des Dames” is een assemblage van 85% Malbec en 15% Merlot afkomstig uit 20 jaar oude wijnstokken. Geen houtlagering, maar wel 12 maanden maceratie in inox cuves. Deze blend is heel mooi in balans. Heel expressief in de neus, fruitig met enkele specerijen. Qua foodpairing serveren we deze cuvée bij rood vlees (gebraden of geroosterd) en fijne vleeswaren.

2017  Wildcard Shiraz/Cabernet

Eén van de oudste wijnregio’s van Australië is Barossa Valley (Zuid-Australië), waar de bekende wijnmaker Peter Lechmann is gevestigd. Een producent die streeft naar kwaliteit boven kwantiteit. ‘Wildcard’ Shiraz/Cabernet is donker kersenrood van kleur, met een langbenige tranenstructuur. Een fruitige wijnstijl met duidelijke aanwezigheid van specerijen. In de mond is de wijn fruitig en soepel, met indrukken van pruimen en zwarte bessen. Als foodpairing is deze klepper ideaal op een Breugeltafel, bij wit vlees, varkensfilet en pasta's.

2017 Riesling Reserve - BIO

Op dit domein worden de aloude Elzastradities gecombineerd met moderne wijntechnieken. De Riesling is de koning onder de Elzasserdruiven. Deze “Reserve” is een jonge, pittige en rasechte Riesling, kristalhelder, met een lichtgroene schijn en mollige tranen op de glaswand. Plezierige neus van bloemen, rijp citrusfruit en witte perzik. Lekker vettig en sappig in de mond, ook grassig, met een zachte smaak en een lichtjes mineralige finale.

2015  Bordeaux "Supérieur" 'fût de chène'

Houtgelagerde cuvée van de gebroeders Maulun; een juweeltje die de vergelijking met sommige duurdere Bordeaux perfect aankan. Merlot en Cabernet Sauvignon genoten van een perfecte vinificatie en verbleven gedurende één jaar op Franse eik. Donkere kersenrode kleur en een zeer fruitig en expressief bouquet met meervoudige aroma’s van klein rood en zwart fruit, een dierlijke pointe en een toets van leder. De smaak is mooi in evenwicht, rond, zijdezacht en uitstekend van lengte met mondvullende en fijne tannines. Een vlezige karaktervolle wijn die het goed zal doen bij een korstgebakken stukje rosbief, lamsvlees en parelhoen.

2015  AOC Côtes de Bourg 'Tradition'

Côtes de Bourg is een appellatie gelegen op rechteroever, grenzend nabij de samenvloeiing van de Dordogne en Garonne, zij vormen verder de Gironde. Dit heuvelachtig gebied zorgt voor een goed microklimaat en is minder gevoelig voor bijvoorbeeld vorst. “Tradition” wordt geassembleerd door 80% Merlot supérieur en aangevuld met Cabernet Sauvignon en Malbec. De opvoeding werd grotendeels in cuves gedaan, maar ook een klein deel in eiken vaten. Granaatrood van kleur, de aanzet in de neus is een fruitig boeket van kersen en aardbeien, kruidig en eindigt met rijpe pruimen. In de mond is de start fijn met een subtiele zuurtegraad, geruggesteund door zachte tannines. Hij is stevig, wat Côtes de Bourg typeert, en past dan ook bij tal van rood vleesgerechten, wild, en gegrild wit vlees.

2019  Yard Dog

Een zeer geslaagde assemblage uit “down under”, Barossa Valley, Zuid Australië. Deze prettige witte wijn is een blend van Verdejo, Riesling en Chardonnay. Heerlijk aromatisch en fruitig, met een ruime indruk van heel wat steenfruit. Ook de hints van citrus en wat mineraliteit zijn waarneembaar. Smaakt lekker vol in de mond met witte perzik, abrikoos en tropische vruchten. Een goede ruggengraat doch met de nodige frisheid door de Riesling.
Smaakt heerlijk bij diverse kip- en kalkoengerechten, Oosterse keuken en vis-in-saus gerechten.

2018  Chardonnay 'Le Fratte'

Cantina Roeno is gevestigd in Veneto, aan de rand van het Gardameer. Een familiebedrijf dat opgericht werd in de jaren ’60. Hun Chardonnay is afkomstig uit de ‘Le Fratte’ wijngaard en worden handgeplukt op zeer steile hellingen, uit het Valdadige DOC gebied. Na de oogst wordt er ontsteeld en gekneusd en vervolgens een korte schilweking gedaan. De wijn rijpt 6 maanden op droesem in inox tanks, daardoor wordt de wijn zacht en complex. Goudgele kleur en geurend naar perzik, botertoets en een vleugje citrus. De smaak is vol en romig met verweven zuren. Serveer deze wijn bij tal van pasta’s, wit (gegrild) vlees en vis-in-saus gerechten en fruits de mer, liefst rond de 12°.

2019  Pfaffl Zweigelt 'Vom Haus'

Weingut Pfaffl wordt gerund door broer en zus. Samen met hun team verbouwen ze 110ha wijngaard. Waaronder deze Zweigelt, één van de primaire Oostenrijkse rode druiven. Vroegrijp die qua karakter vrij stevig en kruidig is. Een subtiele neus met aardse tonen en licht fruitig. In de mond is er terug de return van rode bessen en kersen, een minerale ondertoon en een zachte afdronk. Foodpairing: uiteraard bij goulash, maar ook bij breugelbuffet, wit vlees, pasta en kazen.

2018  Saumur Blanc ‘L’Enchanteur’

Midden in de Loirestreek, in Anjou, is Domaine Armand David gevestigd en wordt geëxploiteerd door de  4^de generatie. We bevinden ons in Saumur, de habitat van de Chenin Blanc druif. Een terroir voornamelijk met klei en vuursteen (Silex) met stokken van rond de veertig jaar oud. Deze cuvée “l’enchanteur” is een 100% Chenin Blanc en lag 12 maanden op eiken fouders. Een strogele kleur met vette tranen op de glaswand. Een open explosieve neus, met geuren van rijp steenfruit zoals overwegend perzik, nectarine en abrikoos, maar tegelijk ook vanille en mango. In de mond is de wijn mollig en soepel met een vederlichte houttoets en de terugkeer van het tropisch fruit. Schenk bij vis-in-saus gerechten, gegrilde kreeft, kalfszwezerik in roomsaus of een vette andouillette.

2019  Touraine rouge - Les Vieux Moines

Een rode uit de Loire. Met name uit Touraine. Een pure Pinot Noir die maar liefst 9 maanden op eiken vat zat. De wijn is heel mooi in balans. Met een bewaarpotentieel tussen de 5 - 7 jaar. Opvallend zijn de versmolten tannines en de merkbare vanilletoetsen. Pinot Noir wordt liefst wat koeler geserveerd, tussen de 10 - 12 °C. Wijn en spijs zou dit passen bij zowel gegrild wit vlees als rood vlees die niet al te veel gekruid is.

2016   AOC Bordeaux Supérieur "Héritage"

Het is de 4^e generatie die aan het werk is op Château Lamothe-Vincent. Het Château is gelegen ten zuidoosten van Bordeaux, net onder Libourne. De bodem is er gevarieerd en bestaat hoofdzakelijk uit klei en kalk. Deze Héritage, gemaakt van de beste perselen, bestaat uit 55% Sauvignon Blanc en 45% Sémillon en lag 5 maanden op Franse eiken vaten. Een stevige klepper dus. In het glas vallen meteen de vette tranen en de strogele kleur op. Ook in de neus opvallend veel tropisch fruit zoals ananas en exotische vruchten. In de mond een brede en rijke structuur met een lange finale. Een heel mooi evenwicht tussen zuren en fruit, met een zekere “rondeur”. Complexiteit en elegantie zitten hier in één glas. Ideaal bij vis in saus en gegrild wit vlees.

Médaille d’Or au Concours Gilbert & Gaillard 2019
Médaille d’Argent au Concours des vins de Bordeaux 2019
Médaille de Bronze au Concours International des Vins de Los Angeles 2019

2018  Pinot Blanc Reserve - BIO

Ten noorden van de stad Colmar ligt Rorschwihr, waar het domein Engel gelegen is. Sinds verschillende jaren wordt er volledig biodynamisch gewerkt in de wijngaarden. Deze zijn over de hele regio verdeeld. Een lichtgele kleur met veel rijkdom in de neus met fruitige aroma’s van peer, pruim en een vleugje specerij. Fris en soepel, fruitig, mooi zurenspel en een lange afdronk.

2017  Chili Merlot "Gran Reserva"

Santa Ema is gelegen in de Rapel en Maipo Valley in Centraal Chili. Pedro Pavone Voglino emigreerde in 1917 van de beroemde wijnstreek Piemonte, Italië, naar de Maipo Valley in Chili. Twintig jaar lang verkocht hij zijn druiven aan Chileense wijnhuizen. Daarna besliste hij samen met zijn zoon om de nu prestigieuze Vina Santa Ema te maken. Deze pure Merlot verbleef 10 maanden in Franse eiken vaten. Mooi intacte rubykleur met royale tranenkrans. Fantastisch parfum van mokka, rijpe zwarte bessen en pure chocolade. In de mond edele tannines en vanille die mooi versmolten liggen in het fijne fruitvlees. Een Merlot-bolide, die zich prima in zijn sas voelt  bij gewokt rundsvlees met knapperige groentjes, tournedos en kruidige lamsbout.

2017  The Red Sedan

Op het etiket staat een Ford Falcon Sedan uit 1966; ooit de vaste auto van de roodharige wijnmaker. Iets wat vroeger bij dit mooie wijnhuis hoorde, want toen reed hij dag in dag uit met deze rode auto langs zijn wijngaarden. Met deze ultieme top wijn wil men de oude Ford niet laten vergeten. Na de handmatige oogst wordt deze ‘’Red Sedan’’ gelagerd op eiken houten vaten. Een mooie assemblage van de rijpe, rokerige Shiraz (55%) met de naar cassis geurende Cabernet (45%). Dat geeft hem in de geur indrukken van zwart fruit, pruimen en vanille. De smaak is rond en diepgaand met veel zwart fruit, cederhout, chocolade en elegante tannines. Smaakt overheerlijk bij lamsvlees, een goede steak of gegrild varkensvlees.

2017  Chardonnay

Sebastiani is gelegen in het uiterste westen van California, net boven San Francisco. Het landgoed tracht steeds te werken naar wijnen met topklasse, daarvoor gebruiken ze hun geweldige terroir. 99% Chardonnay en 1% Roussanne maken van deze assemblage een ware topper. Vergist op eiken vat en een houtopvoeding van 7 maanden maken van de wijn een ware volbloed. In het glas vinden we trage, goudgele tranen, in de neus vooral tropisch fruit met een vleugje vanille. De eerste indruk is een elegante en fluweelachtige wijn met uitstekend goed gebalanceerde zuren. Een Chardonnay om ‘u’ tegen te zeggen. Serveer vooral bij kreeft, vis in saus, krab en andere fijne gerechten.

2018 Lirac "La Fermade"

De wijngaarden bevinden zich op het plateau van Lirac, meer bepaald de streek rond Tavel, die vooral bezaait zijn met grote ronde keien en vooral, gezonde druiven. Liefhebbers van fijne en zachte witte wijnen komen met dit soepel heerschap hier zeker aan hun trekken. Deze vrij zeldzame witte Lirac is een schoolvoorbeeld van een eigenzinnig product, bestemd voor consumenten die eens “iets anders’’ in het glas willen. De assemblage is 51% Grenache Blanc, 33% Clairette en 16% Picpoul. Prachtig goudgeel en zonnig stralend. Apart boeket met impressies van bloemen, witte vruchten en een végétale toets. Een kruidige, warme en minerale wijn. Vrijwel uitsluitend bij de maaltijd, best rond de 10-11°, wordt geserveerd bij gebakken vis, visgerechten met romige sausen en fijne koude buffetten.

2018 Mâcon-Villages 'Tradition'

Helder strogeel en kristalzuiver, met tegen het glas een luie tranenbende. De neus is zuiver en best verleidelijk met aroma’s van bloesems, fluwelige perzik, citrusfruit, boter en tonen van vanille. De smaak is nerveus en pittig, het fruit is knapperig en wordt van begin tot einde ondersteund door veloutétoetsen. Lange en romige finale. Als de betere aperitief en bij schaal- en schelpdieren, tongrolletjes met zalm, bereidingen met romige sausjes, St.-Jacobsvruchten met Serranoham op de grill, gebakken paling en kipbereidingen.

2017 Pinot Gris Reserve - BIO

Uit het dorp Rorschwihr komt deze Pinot Gris reserve van het domein Fernand Engel. Helder goudgeel en een genereuze en fruitige neus met aroma’s van rijp fruit (peer, vijgen) en amandelen geven een weelderig boeket. In de mond is hij vlezig en vol met zeer sappige impressies en lichte vanilletoetsen. De verfijnde aroma's en het gulle karakter van deze wijn komen pas echt tot hun recht bij foie gras en edele vissoorten in room- of botersauzen. Ook bij gevogelte in een lichte saus geeft deze wijn veel plezier.

2018   Roero Arneis DOCG

Arneis is dé witte druif van Roero (Noord Italië) en de laatste jaren krijgt hij ook steeds meer erkenning. Deze Arneis heeft heel wat te bieden. Van stralend fijngoud in het glas, tot een bloemige neus, licht fruitig, lekker mineraal en rijp van textuur. Hij heeft een medium body met een duidelijke mineraliteit, een goed mondgevoel en een mooie fraîcheur met tonen van wit fruit zoals perzik en abrikoos, tropisch fruit en wat bloemige tonen. Een trendy wijn in volle expansie. Als aperitief, maar eveneens een prima begeleider bij visgerechten en schaaldieren, salades, groentegerechten, bij wit vlees en gevogelte, zoals kip of kalkoen.

2017  Gewurztraminer Réserve - BIO

Domaine Fernand Engel is gelegen in de Elzas, net boven Colmar en produceert al jaren volledig biologische wijn. In totaal verbouwen ze op 62 ha, voornamelijk op klei- en kalksteen bodems. Gewurztraminer is één van de vier ‘edele druivenrassen’ in de Elzas. Deze creatie is licht goudgeel van kleur met in de neus heel wat steenfruit zoals lychee en perzik. In de mond is er een frisse aanzet met toetsen van amandel, lychee en kweepeer. In de finale is er een lichte zoetigheid en een beetje kruidigheid. Een karaktervolle wijn met een waaier aan spijscombinaties: Oosterse gerechten, vis, diverse kruiden- en witschimmelkazen en zuiderse keuken (Marokko, …).

2019  'Zeisen' Grüner Veltliner

Het is zowaar broer en zus die het domein leiden. Ze verbouwen 100ha en zijn gelegen in Weinviertel, een deelstaat van Niederösterreich, het grootste wijngebied  van Oostenrijk. ‘Zeisen’ Grüner Veltliner is een ‘single vineyard’ en is verfrissend, wat knapperig en kruidig. Enorm elegant mag je deze klepper noemen! Lichtgeel met een groene schijn, met een aantal charmante geuren zoals citrus, peper en een aantal lichte kruiden. Idem in de mond, maar dan met een pittige en volle afdronk. Serveer hem op 10-12° bij diverse salades, vis, oosterse gerechten, asperges, wit vlees en romige kazen.

Goud - Frankfurt International Trophy
Goud - Berlin Wine Trophy
Zilver - Mundus Vini

2016 Chignin Bergeron

Chignin is een schattig klein bergdorp in de Franse Savoie, schitterend gelegen aan de voet van de Alpen. De Bergeron is de plaatselijke naam voor de druivensoort Roussanne, bekend van die verrukkelijke witte Rhône’s zoals witte Hermitage. Mediumgeel in het glas, gulzig tranend, met een intense helderheid. De neus heeft wat muscattonen, ook wat peer en meloen en is heel liefelijk. Hij heeft een licht zoete aanzet en ook weer dat frivole, met heel veel rondeur op de tong. Dit is een heel milde witte wijn die het uitstekend zal doen bij gerechten zoals kip of kalkoenborst in roomsaus of blanquette de veau, foie gras, en kreeft. Uitstekende begeleider van een kaasplank met bijvoorbeeld Reblochon, Beaufort, Comté, Tomme de Savoie enz.

2016  AOP Lirac "La Fermade"

Geniet van deze warme, zuidelijke Rhônetopper. Een fijn opgebouwde wijn, dieprood van kleur. Op het Domaine Maby wordt steeds volbloed Lirac uit het vaatje getapt. Deze schitterende wijn wordt gedomineerd door de Mourvèdredruif, aangevuld met Grenache en Syrah. Diepe paarsrode kleur met daarna een rijk geschakeerd boeket van cassis, frambozen, cacao en een végétale toets. Goed geboiseerde wijn met omfloerste tannines en mooi bewaarpotentieel van een 5-tal jaar.

2019  La Grande Diva Rosato DOC

‘’La Grande Diva’’ is een verrassende en stijlvolle rosé, gemaakt van de ‘nobele’ Nebbiolo-druif uit hartje Piëmonte. Qua kleur prachtig zalmroze, bijzonder briljant en met tranen als tuiten. Complex en rijk boeket met wat bloemige tonen zoals rozenblaadjes, klein rood fruit als aardbei en framboos, cranberry en een beetje oosterse specerijen. Helemaal droog en lekker citrusfris, omringd door mooie zuren en zelfs met een heel klein vleugje tannine. Door zijn rijke intensiteit en fijnheid wordt deze rosé gewaardeerd door wijnliefhebbers die normaal niet zo van rosé houden. Zet deze klepper bij barbeque, vis-in-saus, gegrilde vis, Oosterse- en vegetarische gerechten.

Een jaarlijkse productie van slechts 3000 flessen!

2018  Survivor Barrel Select Wild Yeast ‘Chardonnay’

Net boven Kaapstad, in de wijnregio Swartland (Western Cape) is Overhex Wines actief sinds 2006. Met de focus op kwaliteit zijn ze gegroeid tot een belangrijke exporteur. De druiven worden liefst geplukt in de ochtend, om zo te ontsnappen aan de warmte overdag. Wild Yeast Chardonnay lag 9 maanden op eiken vat, is licht goudgeel van kleur en heeft in de neus voornamelijk perzik- en abrizonentonen, vanille, limoen en een lichte toast aroma. Het smaakpalet is breed met als starter lichte citrus, gevolgd door heel wat tropisch fruit, toast en aangename zuren. Foodpairing: kalf- en varkensvlees, kreeft, gevulde Sint-Jakobsschelpen en gegrilde vis.

2018 Chablis

Een intens kristalheldere groen-gele schijn en schittert in het glas. die. Een nog vette, boterige neus met een rijp en expressief boeket, met aroma’s van citrusvruchten, een open fruitig en fleurig aroma die doorspekt is met minerale toetsen. Levendige smaakaanzet, boordevol présence met hints van honing en waarbij het geel fruit alom aanwezig is. Zachte afdronk. Typische maaltijdwijn die u best rond de 10/11°C in het glas dwingt bij St. Jacobsschelpen, visterrines, kikkerbilletjes, escargots en kalfszwezeriken.

2017  Barbera d'Alba DOC

In het stadje Canale, hartje van de Roero-streek in Piëmonte, cultiveren de broers Livio en Corrado Maccagno een 10 ha. wijngaarden voornamelijk gelegen op en rond de heuvel van San Michélé. In ons glas treffen we een bijzonder mooie en karakteristieke Barbera aan met een intens robijnrode kleur en een heerlijke geurexplosie van rood fruit zoals frambozen, aardbeien, laurier, iets kaneel en specerijen. De wijn is vol en rond van smaak, goed in balans, heeft een laag tanninegehalte en een lekker lange fris-fruitige afdronk met een licht kruidig tintje. Een zeer toegankelijke wijn die nu reeds op dronk is. Kan eigenlijk overal bij geserveerd worden; pasta’s met vleessaus; groenten gerechten, gegrild en gebraden vlees.

2017 Saint-Véran 'Tradition'

Deze Saint-Véran, een buren-appellation van Pouilly-Fuissé, komt van de krijtsteenhellingen van de gemeenten Davayé en Prissé, hartje appellatie. Oogt goudgeel met veel schittering en intensiteit. Mooi rijkelijk boeket van exotisch fruit, appelbloesem en vleugje honing. In de mond complexe smaken van wit fruit en een elegante frisheid met een rijke afdronk. Heel fris, wat mollig en een goede balans. Schenk niet te koud bij Sint-Jacobsschelpen, kikkerbilletjes, escargots, kalfszwezerikken, volaille de Bresse à la crème.

2016  Roero Arneis DOCG "Excellence by Nikki"

Arneis is dé druif die iedereen moet leren kennen. De koningin van de Italiaanse witte wijnen is de afgelopen jaren bezig met een flitsende solo carrière die begonnen is in de hippe restaurants in Italië. De huidige wijnen stijgen snel in populariteit dankzij hun elegantie en exotisch boeket. Deze ‘’Excellence by Nikki’’ is een verrassende, elegante en karaktervolle wijn met in de neus friszure appeltjes, een vleugje honing, aroma’s van amandel, perzik en peer. In de mond is deze wijn zeer vol en smakelijk, met een mooi evenwicht tussen zuren en molligheid en een goede persistentie. Serveer deze elegante, volle Arneis rond 10°C, als aperitief, maar ook bij St. Jacobsvruchten, gemengde salades met veel olijfolie, kreeft of krab, kalfszwezerik, pasta alla vongolé en gevogelte in roomsaus.

2018  AOP Vacqueyras 'Le Mourre de la Caille' - BIO

Het dopje Vacqueyras ligt tussen Gigondas en Beaumes de Venise, telt amper 1000 inwoners en de zonnig gelegen 1300 ha. wijngaarden worden beschut door het bergmassief Montmirail. Deze voor 70% op vieux Grenache-druiven drijvende cru (20% Syrah en 10% Mourvèdre) werd manueel geoogst en passeerde de 'tri-tafel', er werd niet gefilterd. Hij heeft een robijnrode kleur met paarse tinten en vette tranenbanen. Gevarieerde neus met aroma’s van aardbei, zoethout en Provençaalse kruiden. Rijpe frambozenaroma’s vervolgens in de mond, met impressies van rode bessen en bramen, gedroogd rood fruit, peper en laurier, rijpe mooi versmeltende tannines en sappigheid, uitlopend in een zoethoutfinale. Dit type wijn charmeert veel Vlaamse wijnliefhebbers. Geniet bij geroosterd varkensvlees, echte Vlaamse stoverij, Orloffgebraad, cassoulet, paté, Andouillette de Troyes.

2017  AOP Lirac "Casta Diva"

Een zeldzame houtgelagerde witte Lirac met een assemblage van 68% Clairette en 32% Viognier, gevinifieerd op nieuwe eiken vaten met daarna nog 4 maanden eiklagering. Dat alles heeft zijn effect gehad. Licht goudgeel met fijne en schitterende tranen tegen de glaswand. Rijk en rijp aromakoffertje van geel-oranje fruit (peer, lychee, gedroogde abrikoos), toast- en vanilletoetsen. Vol en rijp van smaak, met een hart van witte perzik, abrikoos en hazelnoot en een botertje in de fijne afdronk. Fruit en hout zijn goed verweven in deze complexe wijn, elegant en verfijnd.

2018   Altitudes

Libanon is voor velen een onbekend wijnland. Het grenst aan Israël en Syrië en is gelegen aan de oostkust van de Middellandse zee. Ixsir doet aan duurzame landbouw op een hoogte van 1800 meter. De bodem bestaat voornamelijk uit klei- en kalksteengrond. Hun visie? Topwijn maken afkomstig van de beste terroirs. Altitudes white wordt geassembleerd met Obeideh, Muscat en Viognier en oogt vooral goudgeel. In de neus komt het bloemenboeket tot uiting en vinden we een echte fruitmix. In de mond vooral “rondeur”, wat boterig en fijne zuren in de finale. Een echte ontdekking! We serveren dit graag bij tal van visgerechten, oosterse keuken, kreeft, tonijn, …

2013  L'Authentique

Wie Cahors zegt, denkt meteen aan stevige rode wijn. Dit is niet anders bij deze TOP-cuvée van Château Pineraie. Na een maceratie van 30 dagen lag deze wijn 18 maanden te rusten op eiken vaten, waarvan 70% nieuwe. 100% Malbec, afkomstig van 60 jaar oude stokken. Daarom werd deze cuvée “Authentiek” genoemd. Eén en al fijnheid in het glas, goed onderbouwd met zijdezachte tannines, maken van deze wijn een briljante wijn. In de neus vind je dan ook een mooie vanilletoets, zwart fruit, cederhout, potloodslijpsel, een vleugje chocolade en tal van specerijen. In de mond is alles mooi verweven met elkaar en krijg je indrukken van donker fruit met goed gebalanceerde aciditeit. Te serveren bij de fijnste vleeswaren, gekruid vlees, pels- en vederwild en stoofpot.

2017  Pinot Noir

Laurent en Karen Boussey exploiteren ongeveer 15 ha in 24 verschillende appellaties. Dit is de 5de generatie van de familie Boussey die aan het werk is in Bourgogne. Voor de vinificatie van hun rode wijnen wordt er een koude maceratie gedaan gedurende 12 tot 18 dagen. Zo krijgen de wijnen een intense kleur, volheid en een aromatisch fruitboeket. Deze Pinot Noir is puur Bourgondisch! De zuivere karakteristieken en fijnheid komen mooi tot uiting; elegantie troef. Het evenwicht van jong fruit en zuren gaan gepaard met harmonieuze gerechten zoals gevogelte, rillettes, lamsbout en zachte kazen.

2015  Roero Arneis DOCG " La Perla Bianca"

Arneis is één van de oudste witte druivenrassen van Piemonte en vooral bekend geworden in de Roero-wijnstreek rond het plaatsje Canale. Juist hier, op de zanderige en kalkrijke ondergrond, presteert deze druif het best. Zeker als die in handen is van Livio Maccagno. Intens strogeel met hoogglans en rijk tranentheater. Jeugdig en geurig parfum van groene appel, peer, honing en florale nuances maar met vooral vanillearoma’s. Volle aanzet in de mond door de 12 maanden houtlagering maar toch met voldoende milde frisse zuren in de zacht-droge afdronk. Een overduidelijke foodwijn, die u best in het glas dwingt bij antipasta, vis in roomsaus, wit vlees met champignonsaus en zachte kazen.
Beperkte productie van 700 flessen!

2018  Pouilly Fuissé "Vieilles Vignes"

De wijngaarden van deze Pouilly-Fuissé bevinden zich voornamelijk op de hellingen van het dorpje Vergisson. Doorheen het helder gouden kleurtje schemeren complexe en evenwichtige aroma’s van rijpe appelen, witte bloemen, nootjes en romige vanilles. Verrassend vet in de mond, echt in het populaire genre met toasty-eikimpressies en vanillepudding maar vooral sappige exotische vruchten. Schenk deze cru rond 10/11° bij even feestelijke gerechten van kreeft tot zwezerik.

2016  Pinot Noir "Pioneer Block 10"

Saint Clair is gevestigd in Marlborough, in het noorden van het zuidelijke deel van Nieuw-Zeeland. Eén van de primaire druiven is Pinot Noir. Het domein verdeelt zijn wijngaarden in “Blocks” en maakt steeds wijnen afkomstig uit 1 perceel: “single vineyard”. Zo ook Block 10, die “Twin Hills” heet. De terroir is klei-achtig en uitstekend voor deze druif. In het glas valt ons meteen de dieprode kleur op met een paarse rand. In de neus ontdekken we donkere rijpe bosbessen en wat pruimen, gepaard met een bloemig parfum, vanille en wat koffie. Eens aan de mond gezet vinden we terug het donker fruit, een fluwelen textuur met een ellenlange afdronk. Hij werd dan ook 35% gevinifieerd in Franse (gebruikte) vaten. Een perfecte wijnkeuze bij kwartels, lamskroontjes, kaasschotel en fijn varkensvlees.

2016  AOC Pessac-Léognan

Pessac-Leognan, in AOC Graves, grenst aan de zuidelijke rand van de stad Bordeaux. Er wordt hoofdzakelijk rood, maar ook wit en zoet geproduceerd in de regio. De bodem bestaat overwegend uit kiezel, zandsteen en klei. De twee meest verbouwde druiven zijn Cabernet Sauvignon en Merlot. Deze cépage bestaat uit 50% Merlot, 40% Cabernet Sauvigon, 7% Cabernet Franc en 3% Petit Verdot en had een houtopvoeding van 12 maanden op Franse eik (waarvan 40% nieuwe vaten). In de neus vooral framboos, bloemig en fijn cederhout. In de mond heel veel elegantie en toetsen van donker fruit, verweven tannines en een restpuntje hout. Schenk deze edele Pessac bij vederwild, gerijpt vlees, lamskroon, zesrib en filet pur en hij zal u niet teleurstellen.

2016  Monthélie blanc

Laurent en Karen Boussey exploiteren ongeveer 15 ha in 24 verschillende appellaties. Dit is de 5^de generatie van de familie Boussey die aan het werk is in Bourgogne. Hun vinificatie van wit (Chardonnay) begint met een zachte persing, gevolgd door een débourbage en een fermentatie op lage temperatuur om zo de fruitigheid en volheid van de druif te uiten. Uiteindelijk worden de wijnen 12 maanden houtgelagerd variërend van gebruikte of nieuwe vaten. Met letterlijk een straatlengte verschil is Monthélie gelegen tussen Volnay en Meursault en verwerft schitterende wijnen! Deze cuvée zal u verrassen met bloemengeur, verse amandelen en heel wat mineraliteit. Serveer niet te koud en ontdek de zachte botertoetsen van deze pure Bourgogne.

2015 AOP Châteauneuf-du-Pape

Een elegante witte Châteauneuf-du-Pape die gemaakt is van 60% Grenache blanc, 20% Bourboulenc en 20% Clairette en die deels gedurende 9 maanden op eiken vaten is gerijpt. Complexe neus met een zeer verleidelijk boeket van rijp exotisch fruit, met toetsen van rijpe perzik, zacht citrusfruit en subtiele vanillearoma’s. Vol en levendig in de mond met tonen van rijp steenfruit, gegrilde tonen, amandelen, brioche en een mooie mineraliteit met een evenwichtige zuurtegraad. De uiterst lange finale zorgt ervoor dat deze wijn nog een hele poos blijft nazinderen. 

2016  AOC Volnay

Volnay is gelegen in ‘Côte d’Or’ (Côte de Beaune) in het hart van de Bourgogne. Het domein van Laurent Boussey verbouwt ongeveer 15 ha wijngaard. Onder meer in het charmante Volnay, een appellatie die enkel rode Pinot Noir voortbrengt. Hij is zijdezacht en fluwelig. In de neus vooral de intense geur van rijpe kersen, frambozen en violette bloemen. In de mond een lichte kruidigheid en de return van de rijpe kersen, zachte tannines en duidelijk aanwezige, doch versmolten, zuren. Serveer bij vederwild, wildpastei, lamskroontje en tal van fijne vleeswaren.

2017  AOC Pommard

Laurent en Karen Boussey zijn de 5^de generatie die aan het werk is. Beiden wijnmakers van opleiding en verbouwen zo’n 15 ha wijngaard in 24 diverse appellaties. AOC Pommard is gelegen in Côte d’Or, in het hart van de Bourgogne. De wijn is diep robijn-paars rood en geurt uitbundig naar bramen, bosbessen en rijpe pruimen. In de mond is de aanzet vrij zurig, typisch voor Pinot Noir, gevold door fluweel zachte afdronk en fijne tannines. Schenk bij pels- en vederwild, zachte kazen, rauwkost, Duroc of een Orloff gebraad.

2016 Scheldbox - doos van 6fl - Barbera d'Alba DOC

Deze ‘’Scheldbox” bevat een serie van 6 flessen kwalitatieve, volle en sappige rode Barbera’s met veel structuur en elegantie. In ons glas walst een intens rood-violetachtige wijn met fijne stiletto-tranen langs de glaswand. Een ongelooflijke rijke neus aan pruimen, kersen en vanille. Sappige aanzet in de mond met rijp rood fruit, de nodige aciditeit en een goede textuur. Dit maakt de wijn heerlijk fris en speels met veel complexiteit, een goede lengte en een heerlijke lange afdronk. Deze wijn is zo veelzijdig dat hij vele wijnliefhebbers zal bekoren. Veel foodparing combinaties mogelijk, zoals: pasta, wit en rood vlees.

gelimiteerde productie van 300 boxen

2016 Scheldbox - kist van 6fl - Barbera d'Alba DOC

Deze ‘’Scheldbox” bevat een serie van 6 flessen kwalitatieve, volle en sappige rode Barbera’s met veel structuur en elegantie. In ons glas walst een intens rood-violetachtige wijn met fijne stiletto-tranen langs de glaswand. Een ongelooflijke rijke neus aan pruimen, kersen en vanille. Sappige aanzet in de mond met rijp rood fruit, de nodige aciditeit en een goede textuur. Dit maakt de wijn heerlijk fris en speels met veel complexiteit, een goede lengte en een heerlijke lange afdronk. Deze wijn is zo veelzijdig dat hij vele wijnliefhebbers zal bekoren. Veel foodparing combinaties mogelijk, zoals: pasta, wit en rood vlees.

gelimiteerde productie van 300 boxen

2019  Chili Carmenère

Uit één van Chili's mooiste valleien komt deze aantrekkelijke Carmenère-wijn, want dit is Chili zoals de liefhebber het graag lust. De sinds vorige eeuw in Bordeaux verdwenen Carmenère-druif werd een paar decennia geleden met succes aangeplant in de Chileense valleien en levert fraaie wijn met veel karakter uit dit heerlijke wijnland. Een fruitbom die start met een jonge, felle kersenrode kleur. Zachtaardig boeket met impressies van mokka en noten maar krioelend van de rode kersen. Heel vet en vlezig in de mond met veel rondeur en vettige afdronk.

2019  Pays du Var IGP Rosé "Papillon"

Sedert 2004 exploiteert de familie Martin in de buurt van Saint-Maximin-la-Sainte-Baume een 30 ha. wijngaarden die beplant zijn met de typische Provençaalse wijnstokken. Deze roze Provençaalse ‘’Papillon’’, 50% Syrah, 30% Merlot en 20% Cinsault, is een zalmkleurige en vettig tranende rosé, die lekker geurt naar bloesems, acacia en rijpe framboos. Speels en opwekkend in de mond, goed evenwichtig en ietwat kruidig op het einde. Een rosé die u, mits goed gekoeld, regelrecht in een mediterrane sfeer brengt. Een zeer zachte en charmante verleider uit de zonnige Provence. Fris geschonken bij uw koud vleesbuffet met fijne vleeswaren zoals Gandaham, chorizo en verfijnde patés, barbecue, salade Niçoise, enz. is deze wijn een stijlvolle tafelgenoot. Serveer uit de ijsemmer op 7-8°C en waan u op een zonnig terrasje in de Provence.

Médaille d’or Vignerons Independants 2020
Prix des Vinalies 2018
Médaille de bronze Féminalise 2017

2019 Argentinië "Alamos" Chardonnay

Als u niet zo erg gesteld bent op strakke zuren, dan is deze allemansvriend zeker meer iets voor u. Deze Argentijn opent licht goudgeel, mooi stralend, zelfs nog met een groene schijn. Mooie geur waarin de exotische hinten en het florale naar voor komen; bovendien geeft een frisse botertoon en wat vanille een onmiskenbaar knipoogje naar de chardonnay. De alcoholvurigheid blijft present in de mond maar de romige textuur en het rijpe fruit bieden probleemloos tegenspel. Een goed glas Chardonnay zonder overdreven exotisme die u best schenkt bij een lauw slaatje met appeltjes-spekjes en geitenkaas; allerhande wokgerechten.

2015  AOC Côtes de Bourg 'Tradition'

Côtes de Bourg is een appellatie gelegen op rechteroever, grenzend nabij de samenvloeiing van de Dordogne en Garonne, zij vormen verder de Gironde. Dit heuvelachtig gebied zorgt voor een goed microklimaat en is minder gevoelig voor bijvoorbeeld vorst. “Tradition” wordt geassembleerd door 80% Merlot supérieur en aangevuld met Cabernet Sauvignon en Malbec. De opvoeding werd grotendeels in cuves gedaan, maar ook een klein deel in eiken vaten. Granaatrood van kleur, de aanzet in de neus is een fruitig boeket van kersen en aardbeien, kruidig en eindigt met rijpe pruimen. In de mond is de start fijn met een subtiele zuurtegraad, geruggesteund door zachte tannines. Hij is stevig, wat Côtes de Bourg typeert, en past dan ook bij tal van rood vleesgerechten, wild, en gegrild wit vlees.

2019  Pinot Grigio 'Tera Alta'

Cantina Roeno is gevestigd in Veneto, aan de rand van het Gardameer. Een familiebedrijf dat opgericht werd in de jaren ’60. Met wijngaarden op terroirs van zand, klei, kalksteen en kiezel; een ruime diversiteit van mineralen dus. Deze Pinot Grigio is afkomstig van de Tera Alta wijngaard; en dan nog handgeplukt. Strogeel en geurend naar tropisch fruit, peer en rijpe appel. Italiaanse elegantie en veel ‘rondeur’ door de malolactaatomzetting. Door deze ‘sur lie’ methode is ook de balans tussen zuren en (tropisch) fruit heel toepasselijk bij tal van gerechten, zoals: schaal- en schelpdieren, antipasti en sushi.

2019  Coteaux Varois en Provence "Cuvée M"

Elegantie troef. In het glas een op en top zondoorstoofde wijn met een mooie zalmroze tint en lekker gulzige tranen, zachtjes geurend naar framboos, aardbei en rozen. 30% Syrah, 40% Grenache, 25% Cinsault, 5% Rolle. Discreet maar o zo smakelijk in de mond, krokant fruit, lekker sappig en uitermate vrouwelijk getint. Schenk deze pittige Provençaal uit de ijsemmer, bij een stukje gegrilde vis, verse gemarineerde zalm, carpaccio van tonijn en heerlijke zomerse salades… Laat de lente- en zomerkriebels in hem los als aperitief en bij een heerlijk sappige barbecue of Thaise- of Chinese keuken.

Ook verkrijgbaar in Magnum flessen 150cl   € 21,90

Médaille de bronze Concours Agricole Paris 2020
Médaille d'or au concours grands vins de France à Macon 2018
Médaille de bronze au concours vins de Provence 2019

2017  Chili Merlot "Gran Reserva"

Santa Ema is gelegen in de Rapel en Maipo Valley in Centraal Chili. Pedro Pavone Voglino emigreerde in 1917 van de beroemde wijnstreek Piemonte, Italië, naar de Maipo Valley in Chili. Twintig jaar lang verkocht hij zijn druiven aan Chileense wijnhuizen. Daarna besliste hij samen met zijn zoon om de nu prestigieuze Vina Santa Ema te maken. Deze pure Merlot verbleef 10 maanden in Franse eiken vaten. Mooi intacte rubykleur met royale tranenkrans. Fantastisch parfum van mokka, rijpe zwarte bessen en pure chocolade. In de mond edele tannines en vanille die mooi versmolten liggen in het fijne fruitvlees. Een Merlot-bolide, die zich prima in zijn sas voelt  bij gewokt rundsvlees met knapperige groentjes, tournedos en kruidige lamsbout.

2018 Lirac "La Fermade"

De wijngaarden bevinden zich op het plateau van Lirac, meer bepaald de streek rond Tavel, die vooral bezaait zijn met grote ronde keien en vooral, gezonde druiven. Liefhebbers van fijne en zachte witte wijnen komen met dit soepel heerschap hier zeker aan hun trekken. Deze vrij zeldzame witte Lirac is een schoolvoorbeeld van een eigenzinnig product, bestemd voor consumenten die eens “iets anders’’ in het glas willen. De assemblage is 51% Grenache Blanc, 33% Clairette en 16% Picpoul. Prachtig goudgeel en zonnig stralend. Apart boeket met impressies van bloemen, witte vruchten en een végétale toets. Een kruidige, warme en minerale wijn. Vrijwel uitsluitend bij de maaltijd, best rond de 10-11°, wordt geserveerd bij gebakken vis, visgerechten met romige sausen en fijne koude buffetten.

2017 Pinot Gris Reserve - BIO

Uit het dorp Rorschwihr komt deze Pinot Gris reserve van het domein Fernand Engel. Helder goudgeel en een genereuze en fruitige neus met aroma’s van rijp fruit (peer, vijgen) en amandelen geven een weelderig boeket. In de mond is hij vlezig en vol met zeer sappige impressies en lichte vanilletoetsen. De verfijnde aroma's en het gulle karakter van deze wijn komen pas echt tot hun recht bij foie gras en edele vissoorten in room- of botersauzen. Ook bij gevogelte in een lichte saus geeft deze wijn veel plezier.

2017  Gewurztraminer Réserve - BIO

Domaine Fernand Engel is gelegen in de Elzas, net boven Colmar en produceert al jaren volledig biologische wijn. In totaal verbouwen ze op 62 ha, voornamelijk op klei- en kalksteen bodems. Gewurztraminer is één van de vier ‘edele druivenrassen’ in de Elzas. Deze creatie is licht goudgeel van kleur met in de neus heel wat steenfruit zoals lychee en perzik. In de mond is er een frisse aanzet met toetsen van amandel, lychee en kweepeer. In de finale is er een lichte zoetigheid en een beetje kruidigheid. Een karaktervolle wijn met een waaier aan spijscombinaties: Oosterse gerechten, vis, diverse kruiden- en witschimmelkazen en zuiderse keuken (Marokko, …).

2019  Tavel "Prima Donna"

Uit Tavel komen de mooiste rosé’s ter wereld wordt wel eens gezegd. Reeds jaren is deze “Prima Donna” hét paradepaardje van het domein. Een assemblage van Grenache Noir 55% en Cinsault 45%. Na de energiek fonkelende mooiroze-oranje kleur ontplooit zich met heel grote briljantie een vette tranenkaravaan. Een super-aangename neus met impressies van frambozen en pudding. In de mond een fruitgevulde relatief vette smaak, met lichte pepertoets. Een klasbak in zijn genre, die als rosé aan tafel véél bereidingen aandurft. Schenk hem rond 9/10°C. bij zowel sushi, italiaanse keuken, zuidfranse charcuterie, gerechten met noorse zalm, kip, kalkoen en ander wit vlees.

2017 Saint Amour 'Vers l'Eglise'

Beaujolais is het grootste en meest zuidelijke wijnbouwgebied van de Bourgogne. De anders zo ruim aanwezige kalkgrond, maakt plaats voor graniet, leisteen, blauw- en vuursteen. Het is Gamay die de hoofdrol speelt. Als 5^de generatie verbouwt de familie 26ha wijngaard, de oudste daarvan zijn 60 jaar. Een diep robijnrode kleur in het glas en een veelbelovende neus van verse rode kersen, framboos en rijpe bosbessen. In de mond is hij elegant en soepel, aangenaam met terugkerende kenmerken van kersen en zwarte bessen. Een waar Beaujolaisplezier! Toepasselijk bij geit- en schapenkazen, koud buffet, carpaccio en waterzooi.

2013  L'Authentique

Wie Cahors zegt, denkt meteen aan stevige rode wijn. Dit is niet anders bij deze TOP-cuvée van Château Pineraie. Na een maceratie van 30 dagen lag deze wijn 18 maanden te rusten op eiken vaten, waarvan 70% nieuwe. 100% Malbec, afkomstig van 60 jaar oude stokken. Daarom werd deze cuvée “Authentiek” genoemd. Eén en al fijnheid in het glas, goed onderbouwd met zijdezachte tannines, maken van deze wijn een briljante wijn. In de neus vind je dan ook een mooie vanilletoets, zwart fruit, cederhout, potloodslijpsel, een vleugje chocolade en tal van specerijen. In de mond is alles mooi verweven met elkaar en krijg je indrukken van donker fruit met goed gebalanceerde aciditeit. Te serveren bij de fijnste vleeswaren, gekruid vlees, pels- en vederwild en stoofpot.

2016  AOC Volnay

Volnay is gelegen in ‘Côte d’Or’ (Côte de Beaune) in het hart van de Bourgogne. Het domein van Laurent Boussey verbouwt ongeveer 15 ha wijngaard. Onder meer in het charmante Volnay, een appellatie die enkel rode Pinot Noir voortbrengt. Hij is zijdezacht en fluwelig. In de neus vooral de intense geur van rijpe kersen, frambozen en violette bloemen. In de mond een lichte kruidigheid en de return van de rijpe kersen, zachte tannines en duidelijk aanwezige, doch versmolten, zuren. Serveer bij vederwild, wildpastei, lamskroontje en tal van fijne vleeswaren.

2017  AOC Pommard

Laurent en Karen Boussey zijn de 5^de generatie die aan het werk is. Beiden wijnmakers van opleiding en verbouwen zo’n 15 ha wijngaard in 24 diverse appellaties. AOC Pommard is gelegen in Côte d’Or, in het hart van de Bourgogne. De wijn is diep robijn-paars rood en geurt uitbundig naar bramen, bosbessen en rijpe pruimen. In de mond is de aanzet vrij zurig, typisch voor Pinot Noir, gevold door fluweel zachte afdronk en fijne tannines. Schenk bij pels- en vederwild, zachte kazen, rauwkost, Duroc of een Orloff gebraad.

2017  Wildcard Shiraz/Cabernet

Eén van de oudste wijnregio’s van Australië is Barossa Valley (Zuid-Australië), waar de bekende wijnmaker Peter Lechmann is gevestigd. Een producent die streeft naar kwaliteit boven kwantiteit. ‘Wildcard’ Shiraz/Cabernet is donker kersenrood van kleur, met een langbenige tranenstructuur. Een fruitige wijnstijl met duidelijke aanwezigheid van specerijen. In de mond is de wijn fruitig en soepel, met indrukken van pruimen en zwarte bessen. Als foodpairing is deze klepper ideaal op een Breugeltafel, bij wit vlees, varkensfilet en pasta's.

2015  AOC Côtes de Bourg 'Tradition'

Côtes de Bourg is een appellatie gelegen op rechteroever, grenzend nabij de samenvloeiing van de Dordogne en Garonne, zij vormen verder de Gironde. Dit heuvelachtig gebied zorgt voor een goed microklimaat en is minder gevoelig voor bijvoorbeeld vorst. “Tradition” wordt geassembleerd door 80% Merlot supérieur en aangevuld met Cabernet Sauvignon en Malbec. De opvoeding werd grotendeels in cuves gedaan, maar ook een klein deel in eiken vaten. Granaatrood van kleur, de aanzet in de neus is een fruitig boeket van kersen en aardbeien, kruidig en eindigt met rijpe pruimen. In de mond is de start fijn met een subtiele zuurtegraad, geruggesteund door zachte tannines. Hij is stevig, wat Côtes de Bourg typeert, en past dan ook bij tal van rood vleesgerechten, wild, en gegrild wit vlees.

2017  Chili Merlot "Gran Reserva"

Santa Ema is gelegen in de Rapel en Maipo Valley in Centraal Chili. Pedro Pavone Voglino emigreerde in 1917 van de beroemde wijnstreek Piemonte, Italië, naar de Maipo Valley in Chili. Twintig jaar lang verkocht hij zijn druiven aan Chileense wijnhuizen. Daarna besliste hij samen met zijn zoon om de nu prestigieuze Vina Santa Ema te maken. Deze pure Merlot verbleef 10 maanden in Franse eiken vaten. Mooi intacte rubykleur met royale tranenkrans. Fantastisch parfum van mokka, rijpe zwarte bessen en pure chocolade. In de mond edele tannines en vanille die mooi versmolten liggen in het fijne fruitvlees. Een Merlot-bolide, die zich prima in zijn sas voelt  bij gewokt rundsvlees met knapperige groentjes, tournedos en kruidige lamsbout.

2015  AOC Côtes de Bourg "Excellence"

Côtes de Bourg is een appellatie gelegen op rechteroever, grenzend nabij de samenvloeiing van de Dordogne en Garonne, zij vormen verder de Gironde. Dit heuvelachtig gebied zorgt voor een goed microklimaat en is minder gevoelig voor bijvoorbeeld vorst. “Excellence” is een 100% Merlot die werd opgevoed in de beste Franse eiken vaten. De kleur is donker kersenrood. De eerste indruk is een uitbundige neus, waar de vanille onmiddellijk op de voorgrond komt, gevolgd door een complexiteit van rood en zwart fruit, een lichte kruidigheid, cacao en mokka. Als proefnotitie valt het evenwicht tussen fruit, zuren en de houtlagering op. Versmolten tannines en het rijpe fruit, zoals pruimen en kersen, zijn omarmd in het glas. Serveer bij pels- en vederwild, filet pur en andere fijne vleesgerechten.

2018  Barrel Monkeys Shiraz

Onweerstaanbaar. Neem een slok en je zult zien: dit is één van de rijkste en kruidigste Shiraz-wijnen die je ooit hebt gedronken in dit prijssegment. Een echte krachtpatser. Diep paars van kleur met aroma’s toast, donkerrode vruchten (pruimen en moerbeien) en een licht zoete geur van cederhout. De smaak is helemaal compleet, vol en vet met indrukken van zwart fruit, pruimen, peper en andere kruiden, rokerige zoethout en zachte tannines. Deze Barrel Monkeys Shiraz smaakt nu al heel lekker en fluweelachtig maar heeft ook een hoog kelder potentieel. De stevige structuur maakt het mogelijk om de wijn nog eens 3-5 jaar te laten kelderen. Liefst serveren rond de 16° als sparringpartner bij een stevig stuk geroosterd vlees, cassoulet, lamskoteletjes en divers wild.

2017  Lalande de Pomerol

Een kleine wijnbezitting van amper 1,5 ha. gelegen op één van de beste gronden in Lalande de Pomerol, op de zuidelijke hellingen van Néac naast het beroemde wijngebied Pomerol. Assemblage van: 70% Merlot en 30% Cabernet Franc. Opvoeding: 12 maanden op eikenhouten vaten waarvan jaarlijks 1/3 wordt vernieuwd. Donker gekleurde wijn met indrukken van klein rood fruit o.a. zwarte bessen en bramen. Kruidig van smaak met mooi versmolten vanille aroma’s van de houtlagering. Volle, intense, zachte smaak met rijpe tannines, is fluwelig, zacht en complex. Gastronomisch een breedspectrumwijn die het betere vleeswerk aankan.

2013  L'Authentique

Wie Cahors zegt, denkt meteen aan stevige rode wijn. Dit is niet anders bij deze TOP-cuvée van Château Pineraie. Na een maceratie van 30 dagen lag deze wijn 18 maanden te rusten op eiken vaten, waarvan 70% nieuwe. 100% Malbec, afkomstig van 60 jaar oude stokken. Daarom werd deze cuvée “Authentiek” genoemd. Eén en al fijnheid in het glas, goed onderbouwd met zijdezachte tannines, maken van deze wijn een briljante wijn. In de neus vind je dan ook een mooie vanilletoets, zwart fruit, cederhout, potloodslijpsel, een vleugje chocolade en tal van specerijen. In de mond is alles mooi verweven met elkaar en krijg je indrukken van donker fruit met goed gebalanceerde aciditeit. Te serveren bij de fijnste vleeswaren, gekruid vlees, pels- en vederwild en stoofpot.

2016  AOC Saint-Estèphe

De appellatie Saint-Estèphe is gelegen op linkeroever in Bordeaux, bijna helemaal in het noorden. Er zijn slechts 6 toegestane druivenrassen in de regio en heel wat regelgeving voor de aanplant. De assemblage van Petit-Bocq is 50% Merlot, 48% Cabernet Sauvignon en 2% Petit Verdot. De vinificatie wordt gedaan op RVS tank, de opvoeding is vervolgens 12 maanden op Franse eik, waavan 40% nieuwe vaten. Diep kersenrood in het glas en ietwat paarse tinten, met in de neus voornamelijk donder fruit, gevold door vanille, toast en in de finale een vleugje kruidigheid. Als proefnotitie is de aanzet vrij strak, mondvullend, hints van braambessen, fijne kruiden en een lange afdronk. Serveer deze fijne Saint-Estèphe bij hazenpeper, rosbief, veder- en pelswild, of gewoon bij een knetterend haardvuur.

2016  AOC Volnay

Volnay is gelegen in ‘Côte d’Or’ (Côte de Beaune) in het hart van de Bourgogne. Het domein van Laurent Boussey verbouwt ongeveer 15 ha wijngaard. Onder meer in het charmante Volnay, een appellatie die enkel rode Pinot Noir voortbrengt. Hij is zijdezacht en fluwelig. In de neus vooral de intense geur van rijpe kersen, frambozen en violette bloemen. In de mond een lichte kruidigheid en de return van de rijpe kersen, zachte tannines en duidelijk aanwezige, doch versmolten, zuren. Serveer bij vederwild, wildpastei, lamskroontje en tal van fijne vleeswaren.

2017  AOC Pommard

Laurent en Karen Boussey zijn de 5^de generatie die aan het werk is. Beiden wijnmakers van opleiding en verbouwen zo’n 15 ha wijngaard in 24 diverse appellaties. AOC Pommard is gelegen in Côte d’Or, in het hart van de Bourgogne. De wijn is diep robijn-paars rood en geurt uitbundig naar bramen, bosbessen en rijpe pruimen. In de mond is de aanzet vrij zurig, typisch voor Pinot Noir, gevold door fluweel zachte afdronk en fijne tannines. Schenk bij pels- en vederwild, zachte kazen, rauwkost, Duroc of een Orloff gebraad.

2014  AOC Pomerol

AOC Pomerol is één van de bekendste appellations op rechteroever in Bordeaux. Een oppervlakte van 6 km², maar met uitzonderlijke wijnen. Zoals Château Feytit Clinet, eigenaar van familie Chasseuil, met een productie van ongeveer 7000 flessen per jaar. 94% Merlot en 6% Cabernet Franc, ultrafijn en heel gegeerd bij liefhebbers van het ‘fijne’ werk. Hij is gitzwart en de start in de neus is ingetogen rijp rood fruit, vanilletoetsen en heel wat fijne houtsoorten. De smaakt is bijzonder fluwelig met zachte tannines, fijne kruiden en een goed gevulde fruitmand. Serveer bij vederwild, lamskroontjes, filet pur, of gewoon om eens ‘uit te pakken’ bij uw beste wijnvrienden.

2017  Signature 'Pinotage'

Alvi’s Drift is gelegen in de Zuid-Afrikaanse wijnstreek Worcester, gelegen aan de Breederivier, waar de Pinotage druif er de klak zwaait. Deze handpluk werd gedaan in verschillende stappen, zodat steeds de meest rijpe druiven werden geoogst. Na vinificatie verdween de wijn 8 maanden op Amerikaanse Eik. Een sappige Pinotage met aroma’s van rijpe bessen en moerbei. De houtlagering zorgt voor een goede structuur en een mooie opbouw. In de mond vinden we vooral donkere kersen, jonge pruimen en een lichte chocoladetoets terug. Drink hem bij Indische gerechten, oude kaas, diverse wildgerechten zoals Patrijs en haas en hij wordt uw beste vriend.

2017 Stone Bridge 'Pinotage'

Pinotage is dé druif waar Zuid-Afrikanen trots op zijn. Terecht, want deze inheemse variëteit, een kruising tussen Pinot Noir en Cinsault, kan, indien goed rijp, geoogst en bij beperkte rendementen, een verrassend goed glas wijn op leveren. In uw glas treft u een mooie robijnrode kleur en een nerveus tranende wijn, rijkelijk geurend naar overrijp zwart fruit, bessenconfituur en kruiden. Zwoele en vurige aanzet in de mond met impressies van cacao en vanille, tabak en specerijen met fijne ledertoetsen in de afdronk. Heerlijk bij geroosterd lam of steak met pittige sausen.

2019  Alamos "Malbec"

Deze overzeese Malbec is hét rode paradepaardje van Argentinië, die zich vooral in de regio Mendoza maximaal weet te ontplooien. De huidige malbecgeneratie is bovendien stukken moderner van smaak dan vroeger. Deze fruitbom rijpte 9 maanden op Franse en Amerikaanse eiken vaten. De Alamos Malbec heeft een diepe violet kleur met paarse tonen. De neus is complex en intens. Je ruikt rijp zwart fruit, zoete kruiden en een lichte geur van viooltjes. De mond is zoet en soepel. Je proeft zwarte kersen en cassis. Door deze smaken heen zijn zwarte peper, vanille en iets van leer waar te nemen. De afdronk is lang met zachte, zoete tannines. Trek deze krachtpatser en klasbak open als er stevig vlees op tafel komt.

Ook verkrijgbaar in kleine flesjes 37,5cl   € 5,50

2017  Wildcard Shiraz/Cabernet

Eén van de oudste wijnregio’s van Australië is Barossa Valley (Zuid-Australië), waar de bekende wijnmaker Peter Lechmann is gevestigd. Een producent die streeft naar kwaliteit boven kwantiteit. ‘Wildcard’ Shiraz/Cabernet is donker kersenrood van kleur, met een langbenige tranenstructuur. Een fruitige wijnstijl met duidelijke aanwezigheid van specerijen. In de mond is de wijn fruitig en soepel, met indrukken van pruimen en zwarte bessen. Als foodpairing is deze klepper ideaal op een Breugeltafel, bij wit vlees, varkensfilet en pasta's.

2017  Malbec

In het Zuidwesten van Frankrijk bevindt zich het wijngebied “Cahors”. Vooral bekend om zijn donkere wijnen. Dit geldt ook voor Château Pineraie, hun Malbec”. Deze 100% monocépage heeft zijn herkomst van het 3^e en ook hoogste terras. Een gebied met de meeste zonuren. Een vinificatie van 12 maanden houtlagering, waarvan 20% nieuw hout. In de neus is onmiddellijk het rijke fruit merkbaar. In de mond is de aanzet strak, met tal van tannines. Wijn en spijs: grillades, pels- en vederwild.

2016  AOP Vinsobres "Cuvée Empreinte"

Christine Aubert en haar zoon Aurélien zijn sinds 2002 eigenaars van Domaine Autrand in Vinsobres waar zij 82ha. wijngaarden exploiteren. Tijdens ons bezoek, waar we trouwens zéér goed ontvangen werden, waren we op en top verrast bij het proeven van hun nieuwe cuvée ‘Empreinte’. Een assemblage van 70% Grenache en 30 % Mourvèdre en die gedurende 12 maanden op eik werd gelagerd. Intens paarsrode kleur met dikke tranenboulevard. In de neus overrijp fruit, duidelijke specerijen- en vanilletoetsen. In de mond vinden we een vlezige geconcentreerde wijn met aroma’s van cassis en zwarte vruchten met een mooi uitgebalanceerde houtcomponent en edele maar stevige tannines. Schenk deze Rhône-engel rond de 17° bij een lamskroontje, een stevige entrecôte of een fijn stukje everzwijn.

2017  Bordeaux Supérieur "Héritage"

Meesterwerk van de gebroeders Vincent. Assemblage van 80% Merlot en 20% Cabernet Sauvignon met 13 maanden eiklagering. Bijna inktzwart met paarsrode tinten. Complexe neus van zwart fruit, griotte kers, pruimen, vanille, specerijen en subtiel geboiseerd. Die rijkdom komt terug in de mond met veel smeuïg fruit, stevige tannines en een flinke scheut hout. Lange finale met veel materie en een opmerkelijke frisheid. Een vlezige karaktervolle wijn!

2018  'Survivor' Barrel Select Pinotage

Pinotage heeft in de Zuid-Afrikaanse wijnbouw een eigen plaats verworven. Deze kruising van Pinot Noir en Cinsault levert druiven en wijnen op met een heel eigen karakter. De wijn krijgt meer diepgang en complexiteit door gedurende 18 maanden op houten vaten van Frans eik te laten rijpen. In ons glas walst een dieppaarse wijn, nerveus tranend, met een zonovergoten boeket van rijpe bosbessen, banaan, zwarte peper en vanille. Vurig in de mond, propvol zwarte- en blauwe bessen, met impressies van cacao en ledertoetsen. Complex en vlezig, met een lange finale waarin de tannines nu nog duidelijk aanwezig zijn. Aanrader bij barbecue, gekruid rood vlees, stoofpotschotels en grillades.

2017  Château Pineraie

In het wijngebied van Cahors, waar men spreekt over de “zwarte wijn”, hebben ze het voornamelijk over de “Malbec”druif, maar ook de Merlot druif is er prominent aanwezig. Dit gebied bestaat uit niveaus, die “terrassen” worden genoemd. Hoe hoger het terras, hoe meer uren zon, hoe droger de grond. Deze blend is afkomstig van het 3^e terras. Cuvée “Château Pineraie” is een blend van 85% Malbec en 15% Merlot.  Een houtlagering van 12 maanden, waarvan 20% nieuw hout. In de neus valt meteen de vanilletoets op, afkomstig van deze lagering. In de mond zijn de tannines versmolten, waardoor deze wijn heel soepel en toegankelijk is. Een enorm evenwicht tussen fruit, aciditeit en alcohol. Een ideale begeleider met grillades, stoofpot, pels- en vederwild en fijne vleeswaren.

2015  AOC Côtes de Bourg "Excellence"

Côtes de Bourg is een appellatie gelegen op rechteroever, grenzend nabij de samenvloeiing van de Dordogne en Garonne, zij vormen verder de Gironde. Dit heuvelachtig gebied zorgt voor een goed microklimaat en is minder gevoelig voor bijvoorbeeld vorst. “Excellence” is een 100% Merlot die werd opgevoed in de beste Franse eiken vaten. De kleur is donker kersenrood. De eerste indruk is een uitbundige neus, waar de vanille onmiddellijk op de voorgrond komt, gevolgd door een complexiteit van rood en zwart fruit, een lichte kruidigheid, cacao en mokka. Als proefnotitie valt het evenwicht tussen fruit, zuren en de houtlagering op. Versmolten tannines en het rijpe fruit, zoals pruimen en kersen, zijn omarmd in het glas. Serveer bij pels- en vederwild, filet pur en andere fijne vleesgerechten.

2017  California 'Zinfandel'

Sebastiani Vineyards bevindt zich in de staat Californië, in het westen van de VS. Op de beste gronden van Sonoma worden topwijnen geproduceerd, vandaar dat Sebastiani ‘high level’ wijnen kan maken. Zinfandel is de trots van Californië, zoals ook deze monocepage. Hij is robijnrood van kleur en geurt uitbundig naar frambozen, bramen en specerijen. De eerste indruk is ‘mondvullend’ gevolgd door heel wat rode en zwarte vruchten. Ook de kruiden zijn duidelijk merkbaar, wat een aangenaam, harmonieus gevoel geeft vanbinnen. Schenk bij ‘brute’ gerechten zoals hamburgers op de bbq, gekruide steak, ribben, Tomahawk en Duroc.

2016  AOP Vinsobres "Cuvée VS"

Deze VinsobreS is absoluut geen sobere wijn, integendeel, het is de eerste Cru uit de prachtige Drôme Provençale die sedert 2006 onder zijn eigen naam door het leven mag gaan. Cuvée VS, van grotendeels Syrah, heeft 12 maanden gerijpt op eiken vaten. In ons glas wervelt een paarsrode wijn met royale tranen en een fantastisch parfum van zwarte bessen, cacao, lichtjes peperig, vanille en met een mooie minerale toets. Al even rijk in de mond, vurig en sappig met impressies van de garrigues, met daarachter massief zwart en rood woudfruit, omkadert door fraaie houttoetsen en een ellenlange finale.

Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2017

2018  Mendoza "La Mascota" - Malbec

De malbecdruif kent u van het Cahors-wijngebied, maar vooral in Argentinië maakt hij vandaag het mooie weer waar de huidige malbec generatie bovendien stukken moderner smaakt dan vroeger. De wijngaard La Mascota ligt aan de voet van de Andes, ongeveer één kilometer van de Mendoza rivier en wordt daardoor periodiek beïnvloed door de koele briesjes van de bergen en de rivier. Deze elegante en complexe fruitbom verbleef 15 maanden op Franse/Amerikaanse eiken vaten. Deze Malbec is intens kriekenrood met een toets van violet en met een flink tranenkleed op de glaswand. De jonge aroma’s zijn getekend door zwarte bessen, zoete kruiden, vanille, karamel en tabak. De smaakaanzet begint zacht en wordt gevolgd door een gebalde mondvulling met een goede balans van fruit, zuur, zoet en aangename tannines. Door deze smaken heen zijn eveneens zwarte peper, vanille en iets van leer waar te nemen. Kortom een boeiende en stoere Argentijn. Trek deze stoere tangodanser open als er stevig vlees op tafel komt zoals grillades, rood vlees met pepersaus en andere kruidige gerechten.

2017  Mendoza "La Mascota" - Cabernet Sauvignon

La Mascota komt van wijngaarden in Finca La Mascota, Cruz de Piedra, Maipú en Mendoza en verbleef 15 maanden in nieuwe Franse- en Amerikaanse eiken vaten. Intense rubykleur met paarse glans, haast inktachtig en gulzig tranend. Goed getypeerd cabernetboeket waarin zwarte woudvruchten, oosterse specerijen en een flinke streep vanille de zaak afronden. Daarna lekker mondvullend, met toasty eik, en al snel een parade van sensueel rijpe zwarte-en blauwe bosbessen, afgerond met een vleugje donkere chocolade. Vurige peperige afdronk. Een fluwelen cabernet die vooral gastronomisch onze hobbykoks komende herfst/winter sterk zal overtuigen bij een heerlijk stukje wild, een gemarineerd lamskroontje, spare-ribs, gegrild en kruidig gespiesd vleeswerk en Argentijnse Angus beef.

2018  Barrel Monkeys Shiraz

Onweerstaanbaar. Neem een slok en je zult zien: dit is één van de rijkste en kruidigste Shiraz-wijnen die je ooit hebt gedronken in dit prijssegment. Een echte krachtpatser. Diep paars van kleur met aroma’s toast, donkerrode vruchten (pruimen en moerbeien) en een licht zoete geur van cederhout. De smaak is helemaal compleet, vol en vet met indrukken van zwart fruit, pruimen, peper en andere kruiden, rokerige zoethout en zachte tannines. Deze Barrel Monkeys Shiraz smaakt nu al heel lekker en fluweelachtig maar heeft ook een hoog kelder potentieel. De stevige structuur maakt het mogelijk om de wijn nog eens 3-5 jaar te laten kelderen. Liefst serveren rond de 16° als sparringpartner bij een stevig stuk geroosterd vlees, cassoulet, lamskoteletjes en divers wild.

2016  Médoc Cru Bourgeois

In 1975 verliet de familie ‘Secret’, Picardië, om zich in de Médoc te vestigen. Château Bournac is een kleine familiale exploitatie van amper 15 ha. en is vooral aangeplant met Merlot en Cabernet Sauvignon. In ons glas (60% Cabernet en 20% Merlot) tintelt een wijn met een zeer donkere gespierde kleur met blauwrode glans  De aroma’s zijn getekend door zwart bessenfruit en kruiden, aangevuld met een stevige hint vanille. De smaak, met heel veel finesse en pertinent aanwezige tannines, zullen naar de toekomst toe een geconcentreerde, evenwichtige en elegante wijn in uw glas toveren. Een Médoc om in te ‘’bijten’’ en die perfect genietbaar zal zijn bij een entrecote Fleur d’Aubrac of een mals stukje hert of everzwijn.

2016   Nebbiolo d'Alba DOC

Deze wijn, gemaakt van de befaamde Nebbiolo druif onderging een houtlagering van 12 maanden op eiken vaten en dan nog eens 6 maanden op fles. Robijnrode kleur met vet tranenwerk en energiek fonkelend. Aan de neus: zwarte bessen, pruimen, vanille en vooral mineralen; gezien zijn jeugdigheid echt nog straf in de knop, en daarom nog snakkend naar extra zuurstof. De smaak is harmonieus en vlezig, vol en intens met hinten van woudvruchten, pruim, kersen en een lichte tabacé- en tanninetoets. Sappig en vet-rijp met veel generositeit, met toch een levendige aciditeit en een indrukwekkende finish. De wijn combineert goed met stoofgerechten van rood vlees en wild in een stevige saus.

2013  Altitudes

Libanon is voor velen een onbekend wijnland. Het grenst aan Israël en Syrië en is gelegen aan de oostkust van de Middellandse zee. Ixsir doet aan duurzame landbouw op een hoogte van 1800 meter. De bodem bestaat voornamelijk uit klei- en kalksteengrond. Hun visie? Topwijn maken afkomstig van de beste terroirs. Altitudes red wordt geassembleerd met Cabernet Sauvignon, Syrah, Caladoc en Tempranillo en lag 6 maand op Franse eik. In de neus hebben we een rijk fruitboeket omringd door zwarte bessen, cassis en braambessen gepaard met heel wat kruidigheid. In de mond is er een goede balans tussen het fruit en de zuren, samen met fijne tannines. Niet overheersend in alcohol, maar doch met enige stevigheid. Als tafelgenoot serveert u hem best bij een stevig stuk (rood, gekruid) vlees, lam, pels- en vederwild.

2017 Barbera d'Asti superiore "Tre Roveri"

De beide broers Maccario, Pico en Vitaliano, hebben voor hun bedrijf ook meteen een unieke fles laten ontwerpen, waarop het schild met de roos is terug te vinden. Kosten noch moeite zijn gespaard, niets is aan het toeval overgelaten. En de wijnen? Daar is dezelfde aandacht aan besteed. Intens en gloedvol rood in het glas met dikke tranenboulevard. In de neus coulis van frisse aardbei en rijpe kersen, doorspekt met vanille en nat kreupelhout. Mooi vettig en zwoel in de mond met opnieuw veel zwart fruit. Perfect evenwicht van zoet, tannines en kracht. Serveren bij fijne, maar stevige vleesgerechten. Ideaal bij wild met een iets zoetere saus.

2017  Valpolicella Ripasso doc “Classico Superiore” 'Vigneto la Cengia'

Het wijnhuis Begali is gelegen in Veneto, op de flanken van het Gardameer. De regio is bakermat van o.a. Valpolicellea, Ripasso en Amarone. Wijnstijlen met een apart vinificatie procedé. Toegestane druiven zijn Corvina, Molinara en Rondinella. Valpolicella Ripasso krijgt een tweede gisting op het druivenmost waar Amarone van gemaakt is (ripasso = herpassage). Hierdoor verkrijgt de wijn zijn rijkdom aan smaak. Een granaatrode kleur en intense aroma’s van kersen, koffie en wat toasty hints zijn dominant. Een soepele textuur en donker fruit zijn terug te vinden in de smaak. Schenk bij stoofpotgerechten, diverse wildgerechten en een goed stuk entrecôte.

2016  Roero DOCG "San Michele"

Een Nebbiolo-cuvée afkomstig vanop de heuvels van ‘San Michele’ die moest opgenomen worden in ons gamma.  Een rijping van 12 maanden Franse eik en nog eens 12 maanden op fles. In uw glas swingt een intens robijnrode wijn met fijne tranen en een boeiende neus met hints van frambozen, rode besjes, kreupelhout, paddestoelen en vanille. De smaak is vol en warm en bevat impressies van zwarte bessen, frambozen en cassis. Prachtig in balans met zachte tannines en een uiterst elegante textuur. Ingetogen perfect verweven alcohol en een zeer lange verfijnde afdronk. Om zo te genieten bij de open haard of bij gesmoorde wilde champignons met een stukje wild, risotto met truffel of gebraden patrijs.

2013  L'Authentique

Wie Cahors zegt, denkt meteen aan stevige rode wijn. Dit is niet anders bij deze TOP-cuvée van Château Pineraie. Na een maceratie van 30 dagen lag deze wijn 18 maanden te rusten op eiken vaten, waarvan 70% nieuwe. 100% Malbec, afkomstig van 60 jaar oude stokken. Daarom werd deze cuvée “Authentiek” genoemd. Eén en al fijnheid in het glas, goed onderbouwd met zijdezachte tannines, maken van deze wijn een briljante wijn. In de neus vind je dan ook een mooie vanilletoets, zwart fruit, cederhout, potloodslijpsel, een vleugje chocolade en tal van specerijen. In de mond is alles mooi verweven met elkaar en krijg je indrukken van donker fruit met goed gebalanceerde aciditeit. Te serveren bij de fijnste vleeswaren, gekruid vlees, pels- en vederwild en stoofpot.

Sinds de jaren 1900 maakt de familie Masi wijn in het Chianti gebied. Hun wijnhuis Basciano maakt topwijnen uit eigen wijngaarden. ‘I Pini’ is een ‘Super Tuscan’, een krachtige volle wijn uit Chianti, geproduceerd zonder inachtneming van regels van de plaatselijke DOC. Geassembleerd van Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah. 18 maand Franse eik en dan nog eens 6 maand flesrijping. Hij is robijnrood en geurt uitbundig naar donker fruit zoals kersen, pruimen en bramen, maar ook specerijen en vanille komen op de voorgrond. Vol en krachtig in de mond met zijdezachte tannines met een tikkeltje peper in de finale. Zet deze Super Tuscan op de tafel naast uw gekruid rood vlees, bbq en tal van powergerechten.

2016  AOP Gigondas  ''Les Bergines'' – BIO

Een domein dat decennia lang gevestigd is in de zuidelijke Rhône, in het departement Vaucluse. De terroirs bestaan vooral uit hellingen en terrassen, een heuvelachtig gebied dus en bestaat voornamelijk uit grind- en kleigrond. La Ligière is altijd een familiebedrijf geweest. Vandaag de dag is dit een biologische wijnmakerij. Met de grootste zorg verbouwen ze 60 hectare wijngaarden, met het oog duurzame wijnen. ‘Les Bergines’ verwijst naar de herkomst van de percelen. Een typische Rhôneblend van 70% Grenache en 30% Mourvèdre. Na een manuele pluk wordt een deel 6 maand op hout gerijpt. De eerste indruk is een donkerkers, met heel wat tranenspel op de glaswand. Een opstuivend boeket in de neus van zwarte bessen, een tikkeltje kruidnagel met wat donkere chocolade. Vrij mondvullend met heel wat kruidigheid, de return van het donkere fruit en zachte tannines. Schenk bij tal van grillades, wild- en stoofpotgerechten, gepaard met champignons of fijne vleeswaren zoals konijn.

2016  AOC Saint-Estèphe

De appellatie Saint-Estèphe is gelegen op linkeroever in Bordeaux, bijna helemaal in het noorden. Er zijn slechts 6 toegestane druivenrassen in de regio en heel wat regelgeving voor de aanplant. De assemblage van Petit-Bocq is 50% Merlot, 48% Cabernet Sauvignon en 2% Petit Verdot. De vinificatie wordt gedaan op RVS tank, de opvoeding is vervolgens 12 maanden op Franse eik, waavan 40% nieuwe vaten. Diep kersenrood in het glas en ietwat paarse tinten, met in de neus voornamelijk donder fruit, gevold door vanille, toast en in de finale een vleugje kruidigheid. Als proefnotitie is de aanzet vrij strak, mondvullend, hints van braambessen, fijne kruiden en een lange afdronk. Serveer deze fijne Saint-Estèphe bij hazenpeper, rosbief, veder- en pelswild, of gewoon bij een knetterend haardvuur.

2016  Barbera d’Alba DOC ‘’Authentic Bospoeper^® LANTERFANT”

'Il Bospoeper' wordt een echt begrip in de wijnwereld en alweer een ‘limited edition’. Deze 4^de hoofdzonde, ‘Lanterfant of Luiheid’, in de tweede reeks is niet anders dan zijn voorgangers als het op kwaliteit aankomt. Sterker nog, 2016 was een exceptioneel jaar in Piëmonte! Nog steeds 100% Barbera met 12 maanden intense barrique rijping. Een ‘full-body’ en elegante structuur en een volle, uitbundige afdronk. Donker kersenrood van kleur en heel wat zwart fruit, samen met heel wat kruidigheid in de neus. In de mond komt het zwarte fruit terug samen met heel wat tannines. Een wijn met een enorm bewaarpotentieel. Zet hem op tafel wanneer u deze gerechten serveert, en hij zal u meer dan bekoren: veder- en pelswild, lamskroon, côte à l’os, filet pur en tal van gerijpte vleessoorten.

2017  Barbera d’Alba DOC ‘’Authentic Bospoeper® VREET”

Wordt verwacht begin oktober!

‘Bospoeper’ … hét item uit de serie ‘Van Vlees en Bloed’. Waarbij Lucas Van den Eynde één van de 7 hoofdzonden onderging: ‘bedrog’. Een succesverhaal dat startte in 2007 en uitgegroeid is tot een collectorsitem. ‘Vreet’ is de 5^e hoofdzonde, een gelimiteerde editie waar liefhebbers fier en hebberig op zijn. Een 100% Barbera monocepage uit Alba, afkomstig van 50 jaar oude wijnstokken. 2017 was voor Noord Italië een uitstekend wijnjaar. Dat bevestigd ook deze cuvée. Een volbloed van de bovenste plank! Twee jaar intense houtopvoeding en 1 jaar flesrijping. Het resultaat is een ‘full body’ Barbera; een fruitbom met de typische zuren. In de mond elegantie troef en heerlijk mondvullend met een lange finale. Schenk hem bij uw beste vleesgerechten, zoals:  veder- en pelswild, lamskroon, côte à l’os, filet pur en tal van gerijpte vleessoorten en hij zal u dankbaar zijn.

2015  AOC Saint-Julien

AOC Saint-Julien is een gemeentelijke appellatie in de regio Médoc, op rechteroever in Bordeaux, aan de rand van de Gironde. De bodemstructuur bestaat vooral uit grind, klei en kalk. Er wordt enkel rode wijn gemaakt. Deze Glana heeft een samenstelling van 60% Cabernet Sauvignon en 40% Merlot en had een houtopvoeding van 12 maanden op Franse eik. In de neus vooral blauwe en zwarte bessen, braam, pruim, een vleugje tabac en zoethout. De wijn heeft een krachtige aanzet maar heeft een fluwelige ondertoon. Vooral de zwarte bessen en de vanilletoetsen komen in return terug. Schenk bij een gerijpte Tomahawk of Ierse steak, lamskroontjes of een fijn stukje wild.

2015  AOP Châteauneuf-du-Pape "Roc Epine" - BIO

Reeds decennia lang een familie bedrijf. De echte start was reeds in 1948. Nu is de 2^e en 3^e generatie actief op het domein. Sinds 2012 kregen ze hun bio label, mede dankzij hun manuele oogst. Deze Chateauneuf-du-Pape is een krachtige, goed gestructureerde wijn met een diepe robijnrode kleur en een violette tinten. Geassembleerd met 80% Grenache, 10% Syrah en 10% Mourvèdre. Een complexe neus met hints van fijn hout, donker fruit en een vleugje kaneel. In de mond is er onmiddellijk een stevige aanzet, heel breed trekkend met nuances van vanille, zwart fruit en ragfijne tannines. Een uiterst typische stijl van een Chateauneuf-du-Pape. Serveer deze wijn bij tal van stoofpotgerechten en betere vleesgerechten.

2012  Barolo DOCG "Ascheri"

In Noord-Italië, in hartje Piëmonte - de hemel voor fijnproevers - ligt het kleine wijngebied van Barolo. Barolo, wordt ook wel eens de ‘’Koning der Wijnen - Wijn der Koningen’’ genoemd, vanwege de associatie met oude vorstenhuizen. Hier heerst onvoorwaardelijk de Nebbiolodruif. Deze ‘’Cru Ascheri’’ wordt geoogst op een wijngaard van amper 1,3ha. uit het dorpje La Morra, verbleef 30 maanden op eiken vaten en daarna nog 12 maanden flesrijping. In ons glas walst een topwijn met een intens granaatrode kleur en ultrafijne aroma's van van rood fruit zoals framboos, bramen, cederhout en met hinten van zoethout en vanille. De smaak is krachtig en tanninerijk, iets gestoofd met veel fruit en indrukken van paddenstoelen en viooltjes die zo kenmerkend zijn voor een Barolo en een lange, fruitige afdronk met een heerlijke volle smaak. Deze wijn heeft een intens, karakteristiek boeket die perfect in harmonie is met de volle, rijke, soepele smaak en een complexe afdronk. Klassieke combi met wild zoals everzwijn of reebiefstuk, ook wel bij gevogelte zoals bv eendeborst, fazant en kwartel en bij gebraden of gegrild rood vlees.

2018  Vin de France "Pinot Noir"

Cuvée van100% Pinot Noir. Jonge kleurenspiegel met paars randje en speels fonkelend. Lekker luie tranenrand. Mooi getypeerd pinot-boeket, met braambes, rijp klein rood fruit en een wolkje tabak. Voor dit prijsniveau vrij vette, ronde smaakvulling met rijpe aalbessen, rode kersen en rode pruimen afgerond met een smakelijke vanilletoets. Aan te bevelen bij charcuterie, kip of kalkoen, grillades en kaasplank. Pinot Noir kan ook koeler gerserveerd worden.

2017  Signature 'Pinotage'

Alvi’s Drift is gelegen in de Zuid-Afrikaanse wijnstreek Worcester, gelegen aan de Breederivier, waar de Pinotage druif er de klak zwaait. Deze handpluk werd gedaan in verschillende stappen, zodat steeds de meest rijpe druiven werden geoogst. Na vinificatie verdween de wijn 8 maanden op Amerikaanse Eik. Een sappige Pinotage met aroma’s van rijpe bessen en moerbei. De houtlagering zorgt voor een goede structuur en een mooie opbouw. In de mond vinden we vooral donkere kersen, jonge pruimen en een lichte chocoladetoets terug. Drink hem bij Indische gerechten, oude kaas, diverse wildgerechten zoals Patrijs en haas en hij wordt uw beste vriend.

2017 Stone Bridge 'Pinotage'

Pinotage is dé druif waar Zuid-Afrikanen trots op zijn. Terecht, want deze inheemse variëteit, een kruising tussen Pinot Noir en Cinsault, kan, indien goed rijp, geoogst en bij beperkte rendementen, een verrassend goed glas wijn op leveren. In uw glas treft u een mooie robijnrode kleur en een nerveus tranende wijn, rijkelijk geurend naar overrijp zwart fruit, bessenconfituur en kruiden. Zwoele en vurige aanzet in de mond met impressies van cacao en vanille, tabak en specerijen met fijne ledertoetsen in de afdronk. Heerlijk bij geroosterd lam of steak met pittige sausen.

2019  Pfaffl Zweigelt 'Vom Haus'

Weingut Pfaffl wordt gerund door broer en zus. Samen met hun team verbouwen ze 110ha wijngaard. Waaronder deze Zweigelt, één van de primaire Oostenrijkse rode druiven. Vroegrijp die qua karakter vrij stevig en kruidig is. Een subtiele neus met aardse tonen en licht fruitig. In de mond is er terug de return van rode bessen en kersen, een minerale ondertoon en een zachte afdronk. Foodpairing: uiteraard bij goulash, maar ook bij breugelbuffet, wit vlees, pasta en kazen.

2019  Touraine rouge - Les Vieux Moines

Een rode uit de Loire. Met name uit Touraine. Een pure Pinot Noir die maar liefst 9 maanden op eiken vat zat. De wijn is heel mooi in balans. Met een bewaarpotentieel tussen de 5 - 7 jaar. Opvallend zijn de versmolten tannines en de merkbare vanilletoetsen. Pinot Noir wordt liefst wat koeler geserveerd, tussen de 10 - 12 °C. Wijn en spijs zou dit passen bij zowel gegrild wit vlees als rood vlees die niet al te veel gekruid is.

2017 Saint Amour 'Vers l'Eglise'

Beaujolais is het grootste en meest zuidelijke wijnbouwgebied van de Bourgogne. De anders zo ruim aanwezige kalkgrond, maakt plaats voor graniet, leisteen, blauw- en vuursteen. Het is Gamay die de hoofdrol speelt. Als 5^de generatie verbouwt de familie 26ha wijngaard, de oudste daarvan zijn 60 jaar. Een diep robijnrode kleur in het glas en een veelbelovende neus van verse rode kersen, framboos en rijpe bosbessen. In de mond is hij elegant en soepel, aangenaam met terugkerende kenmerken van kersen en zwarte bessen. Een waar Beaujolaisplezier! Toepasselijk bij geit- en schapenkazen, koud buffet, carpaccio en waterzooi.

2017  Pinot Noir

Laurent en Karen Boussey exploiteren ongeveer 15 ha in 24 verschillende appellaties. Dit is de 5de generatie van de familie Boussey die aan het werk is in Bourgogne. Voor de vinificatie van hun rode wijnen wordt er een koude maceratie gedaan gedurende 12 tot 18 dagen. Zo krijgen de wijnen een intense kleur, volheid en een aromatisch fruitboeket. Deze Pinot Noir is puur Bourgondisch! De zuivere karakteristieken en fijnheid komen mooi tot uiting; elegantie troef. Het evenwicht van jong fruit en zuren gaan gepaard met harmonieuze gerechten zoals gevogelte, rillettes, lamsbout en zachte kazen.