'Tradition' - Brut

Familiebedrijf Boulard-Bauquaire zijn gepassioneerde wijnmakers die aan duurzame wijnbouw doen en werken met moderne technieken. Hun domein ligt in Cormicy, het meest noordelijk gelegen dorp van Champagne. Een ‘récoltant-manipulant’, een wijnboer die zijn eigen druiven kweekt om vervolgens zelf te produceren. Voor ons als importeur is dit een must. Alle druiven worden geperst met de traditionele pers van meer dan 60 jaar oud en gevinifieerd op de boerderij. 'Tradition' wordt gekenmerkt door een fijne mousse, gevolgd door een intens aroma van witte vruchten. In de mond een heel frisse, florale en bijzonder toegankelijke Champagne die weet te charmeren omwille van zijn mooi fruit en levendige frisheid door middel van zijn assemblage: 40% Chardonnay 40% Pinot Noir 20% Meunier. Een mooi samenspel van evenwicht en fruitigheid.

'Grande Reserve' - Brut

Familiebedrijf Boulard-Bauquaire zijn gepassioneerde wijnmakers die aan duurzame wijnbouw doen en werken met moderne technieken. Hun domein ligt in Cormicy, het meest noordelijk gelegen dorp van Champagne. Een ‘récoltant-manipulant’, een wijnboer die zijn eigen druiven kweekt om vervolgens zelf te produceren. Voor ons als importeur is dit een must. Alle druiven worden geperst met de traditionele pers van meer dan 60 jaar oud en gevinifieerd op de boerderij. 'Grande Reserve' is een assemblage van 33% Chardonnay, 33% Pinot Noir en 33% Pinot Meunier. Het resultaat is een klassieke Champagne die start met een genereuze moussekraag, licht strogeel en kleine, nerveuze belletjes. Mooi getypeerd boeket met impressies van perzik, abrikoos en toetsen van frangipane en brioche. Verrassend vief en mineraal fris in de mond. Veel body en rijke fruitvulling, maar tegelijk aangenaam en pittig fris.

Ook verkrijgbaar in kleine flesjes 37,5 cl  € 15,95
Ook verkrijgbaar in magnum flessen 150 cl  € 57,50

Rosé - Brut

Familiebedrijf Boulard-Bauquaire zijn gepassioneerde wijnmakers die aan duurzame wijnbouw doen en werken met moderne technieken. Hun domein ligt in Cormicy, het meest noordelijk gelegen dorp van Champagne. Een uniek terroir van zanderige ondergrond op een kalkachtige basis, wat zeer specifieke aroma’s geeft aan de wijnen. Deze blended rosé is gemaakt van 80% Chardonnay waaraan 20% rode wijn is toegevoegd (Coteaux Champenois). De rode druiven zijn afkomstig van 30 jaar oude stokken en de vinificatie gebeurt in eikenhouten vaten. Uiteindelijk worden beide cuvées geblend en rijpt de wijn 2 jaar ‘sur lattes’. Het resultaat is een frisse stijl dat licht en soepel is met tonen van klein rood fruit zoals wilde aardbei en aalbes. Ideaal als aperitief, maar het geeft ook uw desserten een mooie waarde.

'1^er Cru Trépail' - Brut

Familiebedrijf Boulard-Bauquaire zijn gepassioneerde wijnmakers die aan duurzame wijnbouw doen en werken met moderne technieken. Hun domein ligt in Cormicy, het meest noordelijk gelegen dorp van Champagne. Een ‘récoltant-manipulant’, een wijnboer die zijn eigen druiven kweekt om vervolgens zelf te produceren. Voor ons als importeur is dit een must. Alle druiven worden geperst met de traditionele pers van meer dan 60 jaar oud en gevinifieerd op de boerderij. Een monocepage ’1^er Cru' Chardonnay uit het Cru gebied Trépail, is geproduceerd van wijnstokken aangeplant in 1943 op de krijtachtige ondergrond van Trépail, wijndorp in de Montagne de Reims. De bleekgele jurk is genuanceerd met lichtgroene reflecties. Bijzonder kleine, fijne pareling, met zeer fijne en regelmatige bubbels. Complexe neus met impressies van acacia en meidoorn gevolgd door rijp fruit, abrikoos en limoen. Ultrafijn in de smaak met een mooie fraîcheur, een hazelnoterig accent en een volle mond met veel elegantie.

'Cuvée Mélanie' - Brut

Familiebedrijf Boulard-Bauquaire zijn gepassioneerde wijnmakers die aan duurzame wijnbouw doen en werken met moderne technieken. Hun domein ligt in Cormicy, het meest noordelijk gelegen dorp van Champagne. Een ‘récoltant-manipulant’, een wijnboer die zijn eigen druiven kweekt om vervolgens zelf te produceren. Voor ons als importeur is dit een must. Alle druiven worden geperst met de traditionele pers van meer dan 60 jaar oud en gevinifieerd op de boerderij. Een top-cuvée van Christophe Boulard monocepage 100% Chardonnay, afkomstig van oude wijnstokken uit het dorp Cormicy en onderging een vinificatie van 6 tot 8 maanden op eiken vaten. Bijzonder kleine, fijne pareling, met zeer fijne en elegante belletjes. Complexe neus met impressies van acacia gevolgd door rijp fruit, in casu abrikoos en limoen, fris en bijzonder elegant met een mooie goudgele en romige belletjeskraag. Ultrafijn in de smaak met een mooie fraîcheur, een hazelnoterig accent en een volle mond met veel elegantie en heel veel evenwicht.

Médaille d'Or - Concours des Vinalies Paris 2020

'Coeur de Pinot'

Een ‘récoltant-manipulant’ oftewel een wijnboer die zijn eigen druiven kweekt om vervolgens zelf te produceren. Voor ons als importeur is dit een must. Het familiebedrijf Boulard-Bauquaire zijn gepassioneerde wijnmakers die aan duurzame wijnbouw doen en werken met moderne technieken. Hun domein ligt in Cormicy, het meest noordelijk gelegen dorp van Champagne. Een uniek terroir van zanderige ondergrond op een kalkachtige basis, wat zeer specifieke aroma’s geeft aan de wijnen. ‘Coeur de Pinot’ is een unieke cuvée van 100% Pinot Meunier druiven en gemaakt volgens de saignée methode, het ‘afbloeden’ van de cuve. Hier wordt niet geperst maar komt het sap vrij door het gewicht van de druiven. Hierdoor heeft het druivensap een langer schilcontact en krijgt de wijn een donkerdere kleur. Kersenrood en geurt uitbundig naar verse kersen en frambozen. Elegant zoals een echte champagne betaamd. Serveer goed gekoeld en hij zal u laten genieten.
Een gelimiteerde productie van 700 flessen.

Grand Cru - Les Fervins 'Verzy'

Het familiebedrijf Boulard-Bauquaire zijn gepassioneerde wijnmakers die aan duurzame wijnbouw doen en werken met moderne technieken. Hun domein ligt in Cormicy, het meest noordelijk gelegen dorp van Champagne. Een ‘récoltant-manipulant’, een wijnboer die zijn eigen druiven kweekt om vervolgens zelf te produceren. Voor ons als importeur is dit een must. Alle druiven worden geperst met de traditionele pers van meer dan 60 jaar oud en gevinifieerd op de boerderij. Hun Grand Cru is enig in zijn soort, omdat er slechts 17 gemeenten deze Cru’s produceren. Een gepersonaliseerde houten kist, verzegelde kurk en een tangetje om de fles te openen maken van deze cuvee een uniek exemplaar. 50% Chardonnay en 50% Pinot Noir is de samenstelling en is afkomstig uit 1 perceel: Les Fervins uit Verzy. Een klassieke vinificatie met een krachtig karakter door de Pinot Noir en een enorme elegantie en souplesse door de Chardonnay. Deze combinatie zorgt voor mindere zuren. Een uitstekende partner als aperitief vergezeld van oesters.

Sol de Nit - 8,5°

Sol de Nit van Castell d’Or is een verfijnde schuimwijn met slechts 8,5% alcohol afkomstig uit de zonnige wijngaarden van Catalonië. De druiven Xarel·lo, Macabeo en Parellada vormen de basis van deze frisse mousserende wijn. Dankzij het mediterrane klimaat krijgen de druiven een levendig en aromatisch karakter. In het glas toont Sol de Nit een lichtgele kleur met een duurzame mousse. Het aroma opent met citrus, groene appel en witte bloemen. Amandel en een subtiele briochetoets verwijzen naar de rijping op de lies. De smaak is fris, strak en mooi in balans met verkwikkende zuren. Limoen, peer en een lichte mineraliteit spelen de hoofdrol. De alcohol blijft laag en elegant met slechts 8,5%, wat de drinkbaarheid verhoogt. De afdronk is helder en verfijnd. Sol de Nit is een perfecte aperitiefbubbel, zeker bij het  ontbijt of voor langere recepties.

Vin Mousseux de Qualité - Brut

Op de zonnige hellingen van de linkeroever van de Moezel strekken de Luxemburgse wijngaarden zich uit over 42 kilometer, van Schengen tot Wasserbillig. De terroirs profiteren royaal van een microklimaat en de oriëntatie van de zuidoost- naar zuidwestelijke hellingen en produceren wijnen met verfijnde finesse en elegante frisheid. Domaine Desom, gelegen in Remich, tegen de klif aan en uitkijkend op de Moezel, profiteert van een bevoorrechte omgeving die u naar een natuurlijk prachtige en tijdloze dimensie brengt. De ambitie van het huis is om elke wijnliefhebber te verbazen door de rijkdommen van het terroir te laten ontdekken. Een Blanc de Blancs ‘Brut’ met een lichtgele kleur en belletjes die snel opstijgen. Een rijk en expressief boeket met aroma’s van rijp geel fruit. Een genereuze aanzet, met een rijke, volle smaak en een merkwaardige aanhoudende fruitigheid. We vinden veel finesse en elegantie in het smaakpatroon van deze goed gemaakte Luxemburgse schuimwijn uit de Moezelvallei.

Cava 'Flama d'Or' - Brut

In het noorden van Spanje, tussen Barcelona en Tarragona is het wijngoed Castell d’Or gelegen. In het appellatiegebied ‘d.o. Penedès’. Een producent die loepzuivere cava op de markt brengt. Deze cava is vol en puur gemaakt met een heerlijke dosis frisheid en een ietsje pittige afdronk die hem uitstekend geschikt maakt voor het aperitief. Geassembleerd met de drie originele druivenrassen: Parellada, Xarel-lo en Macabeo. Doorheen de strogele kleurenspiegel zien we een massa belletjes. De neus verdeelt zich tussen zoete appel en citrus, een tikkeltje perzik en witte peper. De frisse smaak laat een lichtruwe impressie achter op de tong, terwijl de milde geur krachtiger wordt. Serveer voldoende gekoeld en u maakt een ‘perfect-serve’.

Silver (Bruxelles - Concours Mondial de 2025) 
Silver (Bruxelles - Concours Mondial de 2020) 
Silver (Bruxelles - Concours Mondial de 2018) 

Ook verkrijgbaar in kleine flesjes 37,5 cl            € 6,50
Ook verkrijgbaar in magnum flessen 150 cl       € 24,95

Spumante Brut

Rond 1850 besluit schoenmaker Amadio Pirovano zijn werk als schoenmaker op te geven voor zijn passie: wijn. Het kleine wijnbedrijf is inmiddels uitgegroeid tot een groot bedrijf met wijnen uit vele Italiaanse wijngebieden. Deze mousserende wijn wordt gemaakt volgens de 'méthode charmat'. Dat houdt in dat de tweede gisting plaatsvindt in RVS tanks. Hierdoor behoudt deze hij zijn fruitige stijl. Een verrassende spumante uit het heuvelachtige Italiaanse Veneto. Gemaakt van Chardonnay en Trebbiano. Deze bubbel is strogeel van kleur en vol van smaak, met een verfrissende afdronk die aan groene appels doet denken. De stijl is zacht en elegant, met een alcoholpercentage van 11°. Goed gekoeld serveren alstublieft.

Spumante 'Rosé' - Brut

Rond 1850 besluit schoenmaker Amadio Pirovano zijn werk als schoenmaker op te geven voor zijn passie: wijn. Het kleine wijnbedrijf is inmiddels uitgegroeid tot een groot bedrijf met wijnen uit vele Italiaanse wijngebieden. Deze rosé is afkomstig uit Veneto en wordt gemaakt volgens ‘charmat methode’. Geen tweede gisting op fles, maar in de RVS tank. Op die manier behoud de bubbel zijn fruitigheid. Geassembleerd met 60% Garganega en 40% Pinot Noir. Zalmrose van kleur en in de neus een directe aanzet van aardbeien, frambozen en een vleugje grapefruit. In de mond is hij eerder zacht en elegant met een frisse afdronk. Serveer goed gekoeld rond 6-8 °C als aperitief.

Prosecco Ita DOC ‘Brut’

Uit het wijngebied Veneto waar alle wijngaarden zijn gelegen op glooiende hellingen in de regio. Ita Prosecco DOC is afkomstig uit Treviso en is een monocepage 100% Glera druif. Heeft fijne bubbels, met een klassieke aromatische neus. De wijn is erg zacht in de mond en biedt een verfrissende zuurgraad met veel mondvullende tropische vruchten en citrussmaken. In het glas een groengele, heldere kleur met een dikke hagelwitte moussekraag. Vrolijk en geschakeerd parfum van peer en acacia. Levendig en enthousiast bubbelend in de mond met impressies van perzik en een prima citrus-fraîcheur. Schenk deze fruitleuke, pittige Prosecco rond 6-7°.

Cava "Flama d'Or" 'Rosé'

In het noorden van Spanje, tussen Barcelona en Tarragona is het wijngoed Castell d’Or gelegen. In het appellatiegebied ‘d.o. Penedès’. Een producent die loepzuivere cava op de markt brengt. Deze cava is vol en puur gemaakt met een heerlijke dosis frisheid en een ietsje pittige afdronk die hem uitstekend geschikt maakt voor het aperitief. Een helderrode Cava Rosé gemaakt van 100% Trépat. In de neus zeer elegante florale impressies en fruitige aroma’s van vooral aardbei en framboos. In de mond een zeer verfrissende en levendige sprankeling. Mooie fruitige finale met droge afdronk. Serveer voldoende gekoeld en u maakt een ‘perfect-serve’.

Bugey Cerdon Rosé - Demi Sec

Bugey is een uitgestrekte en gevarieerde regio, geografisch gelegen tussen Genève en Lyon. Bugey Cerdon is een geografische naam binnen de Appellation d'Origine Contrôlée Bugey (AOC verkregen in 2009). Het draagt ​​de naam van de belangrijkste stad in het productiegebied: Cerdon. De wijnstokken zijn geplant op steile hellingen op het zuidoosten die tot 450 meter kunnen bereiken. Bernard Rondeau, een boerenzoon, startte in ’97 het domein. Bugey Cerdon is een mousserende roséwijn gemaakt van Gamay- en Poulsard-druivensoorten, geproduceerd volgens de methode ancestrale die zo de typische stijl genereert. Deze methode is het stoppen van het gistproces door middel van de temperatuur te verlagen. Zo verkrijgt men minder alcohol en heel wat restsuiker, zodat een lichtzoete toets verkregen wordt. Door dit productieproces wordt er geen extra suiker of gist aan toegevoegd, is de wijn lichtzoet en laag in alcohol. Roze van kleur met paarse reflecties, het geeft een fijn en lichte mousse. In de neus is het een fruitbom van jewelste. Vooral een jonge kersengeur komt je tegemoet. Het wordt geserveerd als aperitief, maar gaat heel aangenaam samen met rood fruit en desserts, chocoladetaarten of hun streekgebonden ‘suiker- of roomtaart’. 8% volume en ideaal om heel jong en fris te drinken bij 8 °C.

Prosecco DOC 'Treviso' - Brut

Domus-pictA is na een eeuw de thuisbasis van de familie Spagnol en is gevestigd in Valdobbiadene, het centrum van de Prosecco streek. Ze produceren enkel Prosecco DOC. Een mousserende wijn die verkregen wordt door een tweede gisting in grote stalen tanks, de "Charmat-methode". De gisting vindt langzaam plaats bij een gecontroleerde temperatuur, waardoor een bleke en strogele mousserende wijn wordt verkregen met hints van groene en een fijne en delicate pareling. De meest versterkte aroma's zijn van bloemen en groene appels, maar nog meer van rijp fruit zoals banaan en perzik. Op de smaakpapillen oogt de wijn elegant, fris, licht en evenwichtig. Een spumante met een intens fruitig parfum, met tonen van appel, citroen en grapefruit. Frisse smaak, goede structuur, aangenaam en harmonieus in de mond.

Crémant de Bourgogne ‘Tradition’

Domaine Gheeraert is gelegen in Mosson, ten noorden van Bourgogne, tegen de grens met Champagne. Een familiebedrijf dat slechts 7 ha wijngaard omvat. Met de veeteelt zijn ze gestopt. Wel verbouwen ze nog graan, gerst, koolzaad en erwten. En ze hebben een truffelplantage. Hun zoon Samuel, de vijfde generatie, werkt inmiddels ook mee in het bedrijf. Pas in 1991 zijn er wijnstokken aangeplant, enkel Pinot Noir en Chardonnay, gespecialiseerd in diverse Crémants. Uiteraard wordt er met de hand geplukt en met de grootste zorg voor hun druiven, wordt er grondig geselecteerd. ‘Tradition’ is een assemblage van Pinot Noir en Chardonnay en lag 1 jaar ‘sur lie’ en kreeg vervolgens 24 maanden opvoeding na het dégorgement. Het resultaat is licht goudgeel in het glas met een fijn belletjespatroon. In de mond zorgt de Pinot Noir voor de nodige zuren en structuur, de Chardonnay zorgt voor elegantie in het glas. Als smaakpatroon zijn er rijpe appels merkbaar en een krokante brioche toets. Een klein bedrijf met grote klasse!

Médaille d'Or concours Mondial des Féminalises 2024
Médaille d'Argent au concours Général Agricole 2024
Médaille d'Argent au concours des Effervescents du monde 2023

Crémant d'Alsace 'Chardonnay' - BIO

Het landgoed Fernand Engel bestaat uit 62 hectare en is gelegen in Rorschwihr, ten noorden van Colmar. Verdeeld over 160 percelen in 8 verschillende dorpen. Net voor de jaren ’50 startte het bedrijf als wijnmakerij. Sinds 2001 beginnen ze met biologische landbouw. Vandaag de dag hebben ze een mooie diversiteit aan cuvées; van mousserend, witte en rode tot zoete wijnen. Deze crémant is een 100% Chardonnay afkomstig van kalk- en kleibodems en heeft een verplichte ‘mise sur lattes’ van 9 maanden. In de eerste plaats valt de grote ‘mousse’ op samen met een rijk geurenpalet. Heel fruitig met fijne brioche tonen, hazelnoot en citrus. Een uitstekende balans in de mond qua zuurtegraad met aroma’s van peer en perzik en de terugkeer van citrus en brioche. Een zeer geslaagde bubbel, die zijn naam als ‘Crémant’ meer dan waardig is. Serveer deze klepper uit een ijsbad rond de 7 – 9 °C, uiteraard als aperitief, maar ook als digestief.

Cuvée

Afkomstig van een jong en ambitieus domein in de Vlaamse Ardennen (Kruisem), waar sinds 2017 met grote toewijding Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Blanc en Pinot Noir worden aangeplant op zo’n 10 hectare. Eigenaars Kathy en Bart kiezen resoluut voor een ecologische en kwaliteitsgedreven aanpak, met een eenzijdige focus op mousserende wijnen. Deze Cuvée is gebaseerd op de oogst van 2022 en wordt verfijnd met reservewijn uit 2021. De assemblage bestaat uit 52% Chardonnay, 33% Pinot Noir en 15% Pinot Meunier, een klassieke samenstelling die garant staat voor elegantie en balans. Opvallend is de vinificatie: 5% ondergaat malolactische gisting, terwijl 95% bewust zonder malo wordt opgevoed. Dit resulteert in een frisse, precieze stijl met een mooie spanningsboog. De wijn rijpt gedurende 24 maanden ‘sur lattes’, wat zorgt voor extra diepgang en een verfijnde mousse. In het glas presenteert de wijn zich met een fijne, persistente pareling. De neus opent met delicate briochetoetsen, subtiel verweven met fris fruit. In de mond is de aanzet zacht en verfijnd, gevolgd door levendige zuren en een elegante structuur, waarbij frisheid en finesse perfect in balans zijn. Een overtuigend bewijs van het hoge niveau dat Belgische schuimwijnen vandaag bereiken; puur, precies en bijzonder stijlvol!

Les 4

Wijndomein Cruysem, gevestigd in het landelijke Lozer (Kruisem), beslaat ongeveer 10 hectare wijngaard en wordt met grote toewijding geleid door Kathy en Bart. Sinds de eerste aanplant in 2017 werken zij met een duidelijke focus op finesse, precisie en kwaliteit. De aanplant bestaat uit Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier en Pinot Blanc, die samen de basis vormen van hun verfijnde mousserende wijnen. Cuvée Les 4 (oogstjaar 2023) weerspiegelt mooi de filosofie van het domein. Deze assemblage bestaat uit 30% Chardonnay, 27% Pinot Noir, 23% Pinot Meunier en 20% Pinot Blanc, aangevuld met 20% reservewijn uit voorgaande jaren voor extra complexiteit. De wijn ondergaat een gedeeltelijke malolactische fermentatie en rijpt vervolgens 15 maanden ‘sur lattes’. In het glas toont deze mousserende wijn een heldere, licht goudgele kleur met een fijne en aanhoudende pareling. De neus opent met frisse fruitaroma’s, ondersteund door een subtiele, knapperige toets die voor een extra zuurtje zorgt. In de mond presenteert de wijn zich zacht en verfijnd, met een mooi gebalanceerde structuur en levendige, maar elegante zuren. Het mondgevoel is aangenaam rond en harmonieus, met een frisse en uitnodigende afdronk. Een veelzijdige en toegankelijke mousserende wijn, ideaal als aperitief en perfect om te delen bij feestelijke momenten.

Blanc de Blancs

We dragen met trots een streekproduct in ons assortiment: het veelbelovende domein Cruysem, gelegen in het hart van Kruisem. Dit jonge wijndomein, opgericht door Kathy en Bart, kende zijn start in 2017 met de aanplant van de eerste wijnstokken. Vandaag beslaat het domein een oppervlakte van ongeveer 10 hectare, zorgvuldig beplant met de druivenrassen Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Blanc en Pinot Noir. Vanaf het begin kozen de eigenaars resoluut voor een ecologische en kwaliteitsgerichte aanpak. Met veel aandacht voor terroir, biodiversiteit en ambachtelijke technieken slagen zij erin om een verfijnde trilogie van mousserende wijnen te produceren. Op het domein worden uitsluitend mousserende wijnen gemaakt, waarbij elke cuvée getuigt van precisie en passie. Een mooi voorbeeld hiervan is hun Blanc de Blancs, een elegante mousserende wijn op basis van 100% Chardonnay en een rijping op fles van maar liefst 24 maanden. Deze zorgvuldige vinificatie vertaalt zich in een wijn van hoog niveau. In het glas vallen meteen de ultrafijne belletjes op, een duidelijk teken van kwaliteit en vakmanschap. In de neus presenteert zich een frisse en expressieve aromatiek, gedomineerd door jong fruit. In de mond toont de wijn zich levendig en verfijnd, met een mooie balans tussen frisheid en structuur. Smaken van rijpe appel worden harmonieus aangevuld met frisse citrusnuances, wat zorgt voor een aangename en elegante afdronk. Deze verfijnde bubbel kan zich zonder moeite meten met kwalitatieve champagnes en vormt een waardevolle aanvulling binnen ons gamma. Een absolute aanrader voor liefhebbers van mousserende wijnen en opnieuw een schitterende ontdekking van eigen bodem.

Rosé

Wijndomein Cruysem, gelegen in Lozer (Kruisem), omvat circa 10 hectare wijngaard. Kathy en Bart startten hun aanplant in 2017 en werken sindsdien volgens ecologische principes met kwaliteit boven kwantiteit. Hun percelen zijn beplant met Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir en Pinot Blanc. Met behulp van moderne technieken, gecombineerd met geduld en expertise, creëren zij mousserende wijnen van hoog niveau. Een mooi voorbeeld hiervan is hun rosé, een assemblage van 50% Pinot Noir en 50% Pinot Blanc, die 24 maanden ‘sur lattes’ heeft gerijpt. In het glas presenteert deze wijn zich met een zachte roze kleur en een verfijnde pareling die vanuit het centrum opstijgt, bekroond met een elegante mousse. In de neus domineren aroma’s van kersen en frambozen. In de mond komt het rode fruit mooi naar voren, ondersteund door frisse, evenwichtige zuren en een aangenaam zacht mondgevoel. De afdronk is lang en verfijnd. Een expressieve en elegante rosé die zeker in de smaak valt.

Blanc de Noirs

In het pittoreske Lozer, deelgemeente van Kruisem, bevindt zich wijndomein Cruysem, waar vakmanschap en passie centraal staan. Sinds de oprichting in 2017 bouwen Kathy en Bart er doelgericht aan kwaliteitsvolle mousserende wijnen volgens de principes van BelBul, het Belgische kwaliteitslabel voor traditionele schuimwijnen. Op hun 10 hectare wijngaard telen zij Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier en Pinot Blanc, met een duidelijke focus op finesse en authenticiteit. Met hun Blanc de Noirs presenteren zij een karaktervolle en verfijnde cuvée, samengesteld uit 90% Pinot Noir en 10% Pinot Meunier, afkomstig uit het oogstjaar 2023. De wijn rijpte gedurende 24 maanden sur lattes, wat bijdraagt aan zijn complexiteit en diepgang. In het glas toont deze mousserende wijn zich met een intens strogele tot goudgele kleur, een briljante schittering en een fijne, elegante pareling met een blijvend kroontje. In de neus komen uitgesproken aroma’s van rijp rood fruit naar voren, zoals frambozen, kersen en zwarte bessen. In de mond neemt het fruit duidelijk het voortouw, ondersteund door subtiele toetsen van brioche en amandelen die zorgen voor extra rijkdom en gelaagdheid. De afdronk is strak en verfrissend, waarbij de lichte dosage van 6 g/l mooi geïntegreerd is en de smaakbeleving aangenaam verlengt. Deze Blanc de Noirs is een toegankelijke en veelzijdige mousserende wijn die zowel als aperitief als aan tafel uitstekend tot zijn recht komt. Hij combineert bijzonder goed met gerechten zoals gegrilde eend, kalfsvlees of lamsvlees, en vormt eveneens een geslaagde pairing met gerijpte kazen zoals comté of cheddar. Voor de optimale beleving kan men gerust kiezen voor een iets breder glas in plaats van de klassieke flûte, zodat zowel de fijne bubbels als de rijke aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Serveren gebeurt idealiter aan een temperatuur van 8 à 10°C.

Sous-bois

Cruysem vestigde zich in 2017 in Lozer, een gehucht van Kruisem, en wordt geleid door bijzonder gepassioneerde wijnmakers die zowel in de wijngaard als in de kelder streven naar topkwaliteit. Op het domein worden uitsluitend mousserende wijnen geproduceerd, en dat op een opmerkelijk hoog niveau. De cuvée Sous Bois (oogstjaar 2023) is een verfijnde assemblage van 47% Chardonnay, 30% Pinot Noir en 23% Pinot Meunier. Ongeveer 33% van de wijn bestaat uit reservewijnen die gerijpt zijn op Franse eiken vaten, wat bijdraagt aan extra complexiteit en diepgang. De wijn ondergaat een gedeeltelijke malolactische fermentatie en rijpt vervolgens 24 maanden ‘sur lattes’. In het glas presenteert deze mousserende wijn zich met een intens goudgele kleur, een briljante schittering en een fijne, aanhoudende pareling met een elegant kroontje. In de neus komen florale toetsen en rijp fruit mooi samen, met aroma’s van gestoofde appel en peer, subtiel ondersteund door lichte houttoetsen. In de mond wisselen fruitige en romige vanilletonen elkaar af, wat zorgt voor een harmonieuze en volle smaakbeleving. Een verfijnd bittertje in de afdronk geeft extra spanning, terwijl de lichte dosage zorgt voor balans en lengte. Een toegankelijke maar karaktervolle mousserende wijn, die zowel uitstekend tot zijn recht komt als aperitief als in combinatie met diverse voor- en hoofdgerechten.

Prestige

Cruysem startte zijn aanplant 2017 in Lozer, een gehucht rond het voormalige Kruishoutem. Het wijndomein wordt uitgebaat door twee gepassioneerde wijnmakers die zowel in de kelder als op het land meesters zijn in hun werk. Hier wordt enkel mousserende wijn gemaakt, maar op een heel hoog niveau! Prestige is een assemblage van 50% Chardonnay en 50% Pinot Noir van oogstjaar 2021 en lag maar liefst 30 maanden “sur lattes”. De kleur is goudgeel met briljante schittering, delicate sprankel en blijvend kroontje. In de neus bevinden zich frisse en verfijnde geuren van groene appel, witte bloesem met hints van perzik. Vooral de fraicheur komt hier naar voor. We krijgen een zeer strakke impressie. In de mond presenteert de Prestige zich met een levendige frisheid. De lage dosage van 6 gr/l ondersteunt de kracht en het lichte bittertje van de Pinot Noir. Een krachtige bite, kruidigheid, complexiteit en molligheid zijn typerend voor deze verrassende prestigieuze wijn. Deze wijn is een aanrader voor liefhebbers van complexe mousserende wijnen met bewaarpotentieel.