2024  Côtes de Gascogne IGP "Saint André"

Domaine de Joy ligt in het hart van de schilderachtige streek Gascogne, in het zuidwesten van Frankrijk. Deze regio staat bekend om haar glooiende heuvels, met klei- en kalkrijke bodems. Het familiedomein van de familie Gessler wordt al generaties lang met passie beheerd. Saint André is een verfijnde zoete witte wijn, gemaakt van 100% Gros Manseng, een druivenras dat perfect gedijt in de Gascogne. Dankzij de mooie balans tussen natuurlijke restsuikers en frisse zuren blijft deze wijn elegant en levendig. In het glas schittert hij met een heldergele kleur en gouden reflecties. Het bouquet is intens en verleidelijk, met aroma's van ananas, mango, lychee en ander exotisch fruit. In de mond is de wijn zacht en fruitig, met een frisse afdronk. Deze wijn is heerlijk als aperitief en combineert uitstekend met foie gras, blauwschimmelkazen zoals Roquefort, een tarte tatin of een frisse fruitsalade. Ook bij licht pittige Aziatische gerechten of gerechten met een zoet-hartige toets komt zijn fruitige karakter prachtig tot zijn recht.

2021 Monbazillac - BIO

Monbazillac… hét likoreuze goudklompje uit de Périgord, belichaamd de ware levenskwaliteit van de Bergeraçois. Een Sauternes in miniatuur. Deze wijn start met een olieachtig parcours, licht goudgeel met grote intensiteit en glanzend als een gek. Verfijnde aroma’s met tonen van mandarijn, honing, ananas, limoen en rijpe gele appelen. Onmiddellijk somptueus in de smaak, die toch fris blijft en waar pakken gele en groene appelen echt voor een wijn om in te bijten zorgen. Sappig en rijk gevuld product dat uitermate geschikt is voor bij terrines en pasteien maar uiteraard ook bij allerhande zoete desserts.

Marsala Superiore 'Dolce' 5Y

Marsala is een deelgebied van Sicilië, in het uiterste westen van het eiland. Eigen aan de streek is de gelijknamige ‘Marsala’ (versterkte) wijn. Op basis van diverse witte en blauwe druivenrassen en gevinifieerd op basis van het ‘solera’ systeem, zoals gekend in de Sherry streek; met een alcoholpercentage van 18%. Deze Marsala ‘Superiore Dolce’ is een zoete versterkte wijn op basis van Grillo, Catarratto en Inzolia en lag meer dan 5 jaar op eiken vaten. Amberkleurig in het glas, in de neus heel wat amandel, gedroogd fruit en rozijnen. In de mond is hij heel fijn en fluwelig met herkenbare smaken van vijgen en amandelen. Een ideale partner bij diverse kazen en desserten; serveer rond 15°.

2022  Late Harvest

Hongarije is niet alleen het land dat vooral witte wijnen produceert, maar zeker en vast bekend staat voor zijn zoete wijnen. Het wijndomein Hétzölö is gelegen in het noordoosten van het land, op de flanken van de Tokaj berg. De ondergrond is vulkanisch en samen met de rivieren Bodrog en Tisza wordt dit gebied goed geïrrigeerd. Het klimaat is er perfect om deze zoete godendrank te produceren. Deze Late Harvest (laat geplukt) is een 100% Hárslevelü en krijgt zijn zoetigheid door de druiven langer te laten hangen dan normaal, na rijping werd zo’n 10 maanden batonnage ondergaan. Zo krijgt de druif een hoger suikergehalte en een complexe inhoud. De zuren zorgen dan alweer voor een goede balans. In de neus: citrus, vlier- en lindebloesem, abrikoos, gekonfijt en tropisch fruit en een vleugje noot. De wijn heeft een natuurlijke zoete smaak met impressies van nootjes en fijne, heel merkbare zuren. Als foodpairing serveer je deze heel goed met foie gras, desserts met witte en gele vruchten en niet vergeten blauwschimmelkaas.

2019  AOC Sauternes

Ten zuiden van de stad Bordeaux is het wijngebied Sauternes gelegen, de streek die bekend staat om zijn zoete wijnen. Door ‘edele rotting’ blijft er heel wat suiker over in de druif. Deze late pluk wordt zorgvuldig met de hand gedaan. De vinificatie gebeurt in inox, de rijping in Franse eiken vaten gedurende 18 maanden. Een 100% monocépage Sémillon, fijn en rond, goed uitgebalanceerd. Het boeket bevat gekonfijt fruit en witte bloemetjes. Een partner van foie gras, blauw geaderde kazen en fijn afgewerkte ijsdesserten.