2024  Chablis

Het Domein is gelegen in het hart van Chablis en is aan zijn 4^e generatie toe. Het is enkel Chardonnay dat er verbouwd wordt op klei- en kalksteenbodems, waar jonge stokken maar ook oudere wijnranken van 65 jaar oud staan. Ze hebben momenteel een oppervlakte van 18 ha, verdeeld over 4 appellaties: Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru en Chablis Grand Cru. 100% Chardonnay! Een intens kristalheldere groen-gele schijn en die schittert in het glas. Een nog vette, boterige neus met een rijp en expressief boeket, met aroma’s van citrusvruchten, een open fruitig en fleurig aroma die doorspekt is met minerale toetsen. Levendige smaakaanzet, boordevol présence met hints van honing en waarbij het geel fruit alom aanwezig is. Zachte afdronk. Typische maaltijdwijn die u best rond de 10/11°C in het glas dwingt bij St. Jacobsschelpen, visterrines, kikkerbilletjes, escargots en kalfszwezeriken.

2024  Chablis 1er Cru "Montmain"

Het Domein is gelegen in het hart van Chablis en is aan zijn 4^e generatie toe. Het is enkel Chardonnay dat er verbouwd wordt op klei- en kalksteenbodems, waar jonge stokken maar ook oudere wijnranken van 65 jaar oud staan. Ze hebben momenteel een oppervlakte van 18 ha, verdeeld over 4 appellaties: Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru en Chablis Grand Cru. Deze Chablis 1er Cru is een typische Chardonnay die vooral uiting geeft aan zijn specifieke terroir nl. “Montmain”. Stralend goudgele kleur met een karrevracht aan glyceroltranen. Lekker smeuïg boeket en vette neus met impressies van appelen en abrikozen maar ook met een floraal accent. Sappig en breed geschakeerd in het glas met een kruidige ondertoon, maar ook met voldoende vinnige aciditeit en veel elegantie. Rasechte Chablis met een schitterende diepte en lengte. Deze 1er Cru sluit een traditioneel verbond met oesters en zeevruchten, zoetwatervis zoals baars, forel en zeevis in roomsausen.

2023  Mâcon-Villages 'Reserve'

De geschiedenis van dit domein start in 1928, toen familie Collovray zich vestigde in een klein dorpje op een steenworp ten zuiden van Mâcon, in Bourgondië. Toen was de grootste inkomstenbron nog geitenkaas. Pas jaren later werd er meer aan wijnbouw gedaan, omdat de familie Terrier hoefsmid was en samenwerkte met de landbouwers. Beide families hadden één grote passie: wijn! Hun beide zonen zijn dusdanig bevriend, dat ze samen in 1986 volop voor wijnbouw gingen. Cuvée ‘Tradition’ is helder strogeel en kristalzuiver, met tegen het glas een luie tranenbende. De neus is zuiver en best verleidelijk met aroma’s van bloesems, fluwelige perzik, citrusfruit, boter en tonen van vanille. De smaak is nerveus en pittig, het fruit is knapperig en wordt van begin tot einde ondersteund door veloutétoetsen. Lange en romige finale. Als de betere aperitief en bij schaal- en schelpdieren, asperges op Vlaamse wijze, tongrolletjes met zalm, bereidingen met romige sausjes, St.-Jacobsvruchten met Serranoham op de grill, gebakken paling en kipbereidingen.

2024  Pouilly Fuissé "Vieilles Vignes"

De families Collovray en Terrier hadden in de jaren ’50 elk hun eigen inkomsten. De één was geitenboer, de andere hoefsmid. En toch hadden ze wat gemeen, de liefde voor wijn. Hun beide zonen waren heel goed met elkaar bevriend en besloten samen op de gronden van hun ouders wijnstokken aan te planten. We zijn inmiddels 1986. De plaatselijke bodem bestaat voornamelijk uit fossielrijke Calloviaanse kalksteenklei. Chardonnay gedijt hier bijzonder goed en heeft een wereldwijde reputatie opgebouwd. De wijngaarden van deze Pouilly-Fuissé bevinden zich voornamelijk op de hellingen van het dorpje Vergisson. Doorheen het helder gouden kleurtje schemeren complexe en evenwichtige aroma’s van rijpe appelen, witte bloemen, nootjes en romige vanilles. Verrassend vet in de mond, echt in het populaire genre met toasty-eikimpressies en vanillepudding maar vooral sappige exotische vruchten. Schenk deze cru rond 10/11° bij even feestelijke gerechten van kreeft tot zwezerik.

2024  Monthelie 'Cuvée Clara'

Monthélie Cuvée Clara is een elegante witte Bourgognewijn die de finesse van dit charmante dorp tussen Meursault en Volnay perfect weerspiegelt. Het domein werkt volgens traditionele methoden en de percelen liggen op licht glooiende hellingen met bodems van kalksteen en klei, wat zorgt voor een mooie combinatie van frisheid, structuur en mineraliteit. Dankzij de gunstige zonligging kunnen de druiven optimaal rijpen, terwijl de koele nachten bijdragen aan aromatische spanning en verfijning. In het glas heeft de Cuvée Clara een heldere bleekgele kleur met goudgroene reflecties. De neus is verfijnd en open, met aroma’s van witte bloemen, citrus en rijpe peer, aangevuld met subtiele toetsen van amandel, boter en een vleugje vanille. Een discrete mineraliteit geeft de geur extra diepte en elegantie. In de mond is de wijn rond en zacht, met een frisse zuurgraad die voor balans en levendigheid zorgt. De smaak biedt tonen van wit fruit, lichte notigheid en een subtiele romigheid die mooi samengaat met een minerale ondertoon. De afdronk is zuiver, verfijnd en licht ziltig, wat de herkomst van het terroir prachtig reflecteert. Op gastronomisch vlak is deze wijn een uitstekende begeleider van visgerechten zoals kabeljauw of zeetong, maar ook van schaal- en schelpdieren zoals sint-jakobsschelpen en garnalen. Gevogelte in een romige saus, kalfsvlees of pasta met truffel komen eveneens mooi tot hun recht naast deze wijn. Daarnaast past hij uitstekend bij zachte en licht gerijpte kazen.

2024  Meursault 'Cuvée Anne-Marye'

Het domein is gelegen in Auxey-Duresses, grenzend aan Meusault en Monthelie en kent een familiale geschiedenis die teruggaat over meerdere generaties. Meursault Cuvée Anne-Marye is een elegante witte Bourgogne met een uitgesproken persoonlijkheid. De wijngaarden liggen op de karakteristieke kalk- en kleibodems van Meursault, die zorgen voor structuur, complexiteit en finesse in de wijn. In het glas toont de wijn een heldere goudgele kleur met lichtgroene reflecties. In de neus is hij verfijnd en expressief, met aroma’s van rijpe appel, peer en witte perzik, aangevuld met tonen van hazelnoot, boter en een subtiele toets van vanille door de houtlagering, terwijl ook florale accenten en een lichte mineraliteit waarneembaar zijn. In de mond komt de wijn rijk en romig over, perfect in balans gehouden door frisse zuren, met smaken van rijp fruit, notige nuances en een elegante houttoets. De afdronk is lang, verfijnd en licht mineraal en blijft aangenaam nazinderen. Op gastronomisch vlak is deze wijn een prachtige begeleider van gegrilde vis, coquilles en kreeft, maar ook van gevogelte in romige saus en verfijnde kalfsgerechten. Daarnaast harmonieert hij uitstekend met rijpe kazen zoals Comté of Brie de Meaux.