2008  Côtes du Jura "Savagnin"

Deze druif is de koning van de Jura, ook omdat hiervan de beroemde Vin Jaune wordt gemaakt. Deze Savagnin verbleef 36 maanden op eiken vat ‘’sous voile’’. Het resultaat ziet men in het glas; mooi intense fijn gouden kleur met levendige trage benen. In de neus aroma’s van amandel, witte peper, botertoetsen en gedroogd fruit. Veel frisheid in de smaak; levendig met aroma’s van citrus, noten, kruiden en gedroogde vruchten. Serveer bij kabeljauw forestière met kruidenpuree, exotische keuken en zeker bij de heerlijke kazen zoals Comté, Morbier Mont d’Or, Beaufort en Bleu de Gex.

2009  L'Etoile "Sélection"

Mooie assemblage van 60% Chardonnay en 40% Savagnin en 24 maanden eiklagering ‘’sous voile’’. Schitterende lichtgele kleur met lange slanke trage benen langs de glaswand. In de neus, complexe geur van wat natte varens, mirabel en noten, met de typische terroiraroma’s van vuursteen op de achtergrond. De oxydatie komt verfijnd over en in de smaak is de wijn zo suave als appelgelei, fris als rabarber en vloeiend als bessensap. Verrassend goed bij een quiche, kaassoufflé, gegrilde vis, escargots met look of gebakken coquilles.

2011  Château Chalon "Clavinage"

Een unieke makelij Vin Jaune. Château Chalon is de plaats waar deze witte wijn wordt gemaakt. Na 6 jaar en 3 maand (75 maand) in een gesloten vat zonder ouillage (bijvulling) van enkel de Savagnindruif gemaakt, wordt nog 62% van het volledige vat overgehouden. Daarom wordt dit gebotteld in een "clavinage" van 62cl. Het verlies wordt 'la part des anges' genoemd: het 'engelendeel'. Beendroog met een brilliante impressie in de neus, een lange afdronk en toetsen van droog fruit. Ideaal bij zalm, poulet de Bresse en Comté kazen.