AOC Macvin du Jura

In het hart van de Franse Jura ligt Domaine Baud. Dit familiedomein werd opgericht in 1742 en wordt vandaag geleid door de negende generatie. De wijngaarden met Chardonnay, Savagnin, Trousseau en Poulsard liggen op kalkrijke bodems in de heuvels van de Côtes du Jura. Een van de specialiteiten van het domein is hun Macvin du Jura, een echte streekklassieker. Macvin is geen gewone wijn, maar een versterkte wijn (vin de liqueur). Hij wordt gemaakt door vers druivensap (Chardonnay) te mengen met Marc du Jura, een druivendistillaat uit dezelfde regio. Door de toevoeging van alcohol stopt de gisting meteen, waardoor de natuurlijke suikers in het sap behouden blijven. Vervolgens rijpt de wijn minstens twaalf maanden op houten vaten. Die rijping geeft extra diepte, rondheid en complexiteit. In het glas heeft de Macvin een warme goud- tot amberkleur. In de geur ontdek je rijpe rozijnen, honing, gekonfijte vruchten en een subtiel notig toetsje. De smaak is zacht en vol, zoet maar mooi in balans dankzij een frisse ondertoon. Je proeft gedroogd fruit, karamel en fijne specerijen, met een lange, warme afdronk. Macvin is heerlijk als aperitief, licht gekoeld geserveerd. Aan tafel combineert hij prachtig met foie gras, blauwschimmelkaas of Comté, en ook bij desserts met chocolade of karamel komt hij volledig tot zijn recht.