2019 Pays du Var IGP "Papillon"
Deze Provençaalse ‘Papillon’ is één van de blonde vlinders uit het Franse zuiden, een 100% Vermentino (Rolle). Hij is afkomstig van 'kleikalkbodems', is stralend goudgeel en heeft een bijzonder mooi parfum met vooral fruitige en bloemige aroma’s van appelen en witte perzik met een duidelijk floraal accent. Wat volgt is een rijpgestemde exotische fruitsmaak van vooral perzik en abrikoos. Laat een volle en zelfs vette indruk achter in de mond. Ideaal bij tonijn of gegrilde tijgergarnalen, bij een vispannetje en vis in lichte saus, bouillabaisse en zeker als zomers aperitief.
IGP Vin du Pays du Var - ‘Viognier’
Een domein dat zijn oorsprong kent van eind 1800 en gevestigd is in de Provence. Op de kaart staan een handvol cuvées, meestal wit en rosé. Hun terroirs bestaan voornamelijk uit klei en kalk. Dit is duidelijk merkbaar in hun creaties. Het is een ware kunst als producent om de gunsten van de bodem tot uiting te brengen in het glas. De naam van de cuvée verraadt zichzelf, 100% Viognierdruif. Afkomstig uit het departement Var en verbouwd op een hoogte van 300M. Hier wordt vooral, vanwege de koelte, ’s nachts geoogst. De rijping vindt plaats in RVS tanks voor een periode van 3 tot 4 maanden. Heel helder met goudreflecties in het glas en vette tranen bollen naar beneden. Aroma’s van steenfruit en exotisch fruit zoals ananas, maar ook wit fruit en een bloemige hint. De smaak is vol en intens met veel rondeur en vettigheid, in de finale fijne zuren. Mooi compagnon bij tal van visgerechten, salades en kazen, maar ook bij diverse tartaarsoorten. Een Viognier die u zal bijblijven.