2018  AOC Saint-Emilion ‘Grand Cru Classé’

Het alombekende wijngebied Saint-Emilion is gelegen op de rechteroevers van Bordeaux, onder de appellatie en grenzend aan Pomerol. De bodem bestaat voornamelijk uit kiezel, (grote) stenen, klei, kalk, zandsteen enzovoort. Een enorme diversiteit dus, ook de hellingen spelen mee in de structuur van het gebied. De appellatie heeft een apart classificatiesysteem verdeeld in verschillende ‘Grand Cru Classés’. Château La Dominique bezit 29 ha wijngaard en is de buur van Château Cheval Blanc (Premier Grand Cru Classé A) en is gelegen in het appellatiegebied ‘Saint-Emilion Grand Cru Classé’. De assemblage bestaat uit 83% Merlot, 13% Cabernet Franc en 2% Cabernet Sauvignon, lag 14 maanden op 50% nieuwe vaten en deels op amforen. De kleur van de wijn is robijnrood tot donder purper met als geurpalet een volle fruitmand, heel wat vanille, fijne kruiden, bos- en braambessen, cederhout en potloodslijpsel. Als tastingnote zijn voornamelijk de donkere fruitsoorten dominant, een zekere fraîcheur, de zachte tannines en het fijne hout merkbaar. Fijne wijnen zoals deze serveer je best bij je fijnste vleeswaren zoals filet pur, pels- en vederwild en gerijpt vlees.