Fino 'Jarana'

Bodegas Lustau is gelegen in Jerez de la Frontera, in het hart van Andalusië in het zuiden van Spanje. Deze streek vormt samen met Sanlúcar en El Puerto de Santa María de beroemde Sherry-driehoek. Sherry is een versterkte wijn die rijpt volgens het solera-systeem, waarbij jonge en oude wijnen elkaar aanvullen. Fino is de droogste en meest frisse stijl van sherry. Lustau is een van de meest gerenommeerde sherryhuizen van Spanje, bekend om zijn hoge kwaliteit en traditie. Fino Jarana, 100% Palomino Fino, rijpt onder een natuurlijke gistlaag, flor genoemd, die de wijn beschermt tegen zuurstof. De wijngaarden liggen op albariza-bodem, een witte kalkrijke grond die vocht vasthoudt in het hete klimaat. De nabijheid van de Atlantische Oceaan zorgt voor verkoeling en een lichte zilte invloed. Dit terroir geeft de wijn zijn elegante frisheid en subtiele mineraliteit. In de geur vind je groene appel, amandel en verse gisttonen. In smaak is hij strakdroog, fris en verfijnd. Je proeft amandel, citrusschil en een lichte ziltigheid. Deze fino is perfect als aperitief, heerlijk bij tapas zoals olijven en Spaanse ham, maar ook bij garnalen, mosselen en sushi, lichte visgerechten en zachte kazen.

Manzanilla ‘Papirusa’

Papirusa is afkomstig van het prestigieuze sherryhuis Bodegas Lustau en wordt geproduceerd in de kustplaats Sanlúcar de Barrameda, aan de monding van de rivier de Guadalquivir in Andalusië. De wijngaarden liggen op de kenmerkende, kalkrijke albariza-bodems die water vasthouden en zorgen voor frisheid en finesse in de wijn. Dankzij de ligging aan de Atlantische Oceaan en de constante invloed van koele, vochtige zeewind ontwikkelt zich tijdens de rijping onder de natuurlijke flor-gistlaag een uitgesproken maritiem karakter. De wijn is gemaakt van 100% Palomino Fino en toont zich in het glas helder lichtgeel met gouden reflecties. In de geur is hij elegant en fris met aroma’s van zee-bries, kamille, bloemen en groene appel, aangevuld met subtiele tonen van venkel en hooi. In de mond is Papirusa strakdroog, licht en verfrissend met duidelijke zilte accenten. Smaken van amandel, brooddeeg, brioche en een zachte gistigheid zorgen voor diepte en complexiteit, terwijl een fijne bitterheid de wijn extra toets geeft. De afdronk is verfijnd, lang en opvallend fris. Deze Manzanilla is perfect als aperitief wanneer hij goed gekoeld wordt geserveerd, maar komt ook uitstekend tot zijn recht bij zeevruchten, oesters, schaal- en schelpdieren, sushi, ceviche en lichte visgerechten.

Sherry ‘Fino’

Aan de zuidwestkust van Spanje ligt Sanlúcar de Barrameda, de thuisbasis van Bodega Delgado Zuleta. Een wijnbouwbedrijf dat werd opgericht in de 18^e eeuw en vanaf begin 1900 in handen kwam van de familie Zuleta. Ze maken er onder meer Sherry, een versterkte Spaanse wijn verkregen door de Pedro Ximenez en Palomino druiven. De uitkomst hiervan is een droge witte wijn, fris van stijl, licht van smaak en heeft een lichte amandeltoets. Serveer zeker als aperitief, maar ook als digestief en bij diverse kazen.

East India Solera – Sherry (50 cl)

Bodegas Lustau wordt tegenwoordig beschouwd als dé referentie als het gaat om Sherry wijnen met hoge kwaliteit. Hun toewijding om te combineren en te innoveren en het zoeken naar deze kwaliteit, maken van deze wijnmakerij een icoon. Alles startte reeds in 1896. Tot op vandaag verkregen ze tal van onderscheidingen, met onder andere “Best Spanisch Winery”. Deze zoete sherry, gemaakt van 80% Palomino en 20% Pedro Ximenez, serveer je op ongeveer 12 à 13 °C. Een ‘volbloed’ sherry met tonen van gekaramelliseerde sinaasappel, rozijnen en gedroogde vijgen of noten. Schenk hem bij blauwgeaderde kazen, ook bij zoete desserts zoals warme appeltaart, crème brûlée of een mousse au chocolat.