Château Petit Bocq
2017 AOC Saint-Estèphe
De appellatie Saint-Estèphe is gelegen op linkeroever in Bordeaux, bijna helemaal in het noorden. Er zijn slechts 6 toegestane druivenrassen in de regio en heel wat regelgeving voor de aanplant. De assemblage van Petit-Bocq is 50% Merlot, 48% Cabernet Sauvignon en 2% Petit Verdot. De vinificatie wordt gedaan op RVS tank, de opvoeding is vervolgens 12 maanden op Franse eik, waavan 40% nieuwe vaten. Diep kersenrood in het glas en ietwat paarse tinten, met in de neus voornamelijk donder fruit, gevold door vanille, toast en in de finale een vleugje kruidigheid. Als proefnotitie is de aanzet vrij strak, mondvullend, hints van braambessen, fijne kruiden en een lange afdronk. Serveer deze fijne Saint-Estèphe bij hazenpeper, rosbief, veder- en pelswild, of gewoon bij een knetterend haardvuur.
biefstuk - filet pur - entrecôte, gerijpt vlees, lamskroon, everzwijn, konijn - haas, hert - ree, fazant, duif, duif, struisvogel