2015  Haut-Médoc

Château Aney bezit slechts 15ha wijngaard en is eigendom van de familie Fayat die heel wat prestigieuze wijnkastelen bezit in de bekendste wijnregio’s van Bordeaux. Zoals Château La Dominique en Château Fayat. Aney is sinds de 19^e eeuw gevestigd in Haut-Médoc, linkeroever zoals we zeggen, waar vooral een ruwe ondergrond van gravel gesteente te vinden is. 2015 is een topjaar voor Haut-Médoc, niet alleen in kwantiteit maar voornamelijk in kwaliteit. De typerende assemblage van 65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 7% Cabernet Franc en 3% Petit Verdot met een houtlagering van 24 maanden Franse eik, maken van deze cuvée een kenmerkende Bordeaux. De kleur is donker kersenrood met een fijn tranenspel. De neus start uitbundig met een rijk boeket van zwart fruit, cassis, een lichte kruidigheid, kreupelhout en gebrande koffietonen. In de mond is terug het donkere fruit merkbaar versmolten met diverse fijne houtsoorten en zachte tannines. Te serveren bij tal van pels- en vederwild, lamskroon en andere fijne duurzame vleesgerechten.

2016  AOC Pessac-Léognan

Pessac-Leognan, in AOC Graves, grenst aan de zuidelijke rand van de stad Bordeaux. Er wordt hoofdzakelijk rood, maar ook wit en zoet geproduceerd in de regio. De bodem bestaat overwegend uit kiezel, zandsteen en klei. De twee meest verbouwde druiven zijn Cabernet Sauvignon en Merlot. Deze cépage bestaat uit 50% Merlot, 40% Cabernet Sauvigon, 7% Cabernet Franc en 3% Petit Verdot en had een houtopvoeding van 12 maanden op Franse eik (waarvan 40% nieuwe vaten). In de neus vooral framboos, bloemig en fijn cederhout. In de mond heel veel elegantie en toetsen van donker fruit, verweven tannines en een restpuntje hout. Schenk deze edele Pessac bij vederwild, gerijpt vlees, lamskroon, zesrib en filet pur en hij zal u niet teleurstellen.

2016  AOC Saint-Estèphe

De appellatie Saint-Estèphe is gelegen op linkeroever in Bordeaux, bijna helemaal in het noorden. Er zijn slechts 6 toegestane druivenrassen in de regio en heel wat regelgeving voor de aanplant. De assemblage van Petit-Bocq is 50% Merlot, 48% Cabernet Sauvignon en 2% Petit Verdot. De vinificatie wordt gedaan op RVS tank, de opvoeding is vervolgens 12 maanden op Franse eik, waavan 40% nieuwe vaten. Diep kersenrood in het glas en ietwat paarse tinten, met in de neus voornamelijk donder fruit, gevold door vanille, toast en in de finale een vleugje kruidigheid. Als proefnotitie is de aanzet vrij strak, mondvullend, hints van braambessen, fijne kruiden en een lange afdronk. Serveer deze fijne Saint-Estèphe bij hazenpeper, rosbief, veder- en pelswild, of gewoon bij een knetterend haardvuur.

2016  AOC Saint-Julien

AOC Saint-Julien is een gemeentelijke appellatie in de regio Médoc, op rechteroever in Bordeaux, aan de rand van de Gironde. De bodemstructuur bestaat vooral uit grind, klei en kalk. Er wordt enkel rode wijn gemaakt. Deze Glana heeft een samenstelling van 60% Cabernet Sauvignon en 40% Merlot en had een houtopvoeding van 12 maanden op Franse eik. In de neus vooral blauwe en zwarte bessen, braam, pruim, een vleugje tabac en zoethout. De wijn heeft een krachtige aanzet maar heeft een fluwelige ondertoon. Vooral de zwarte bessen en de vanilletoetsen komen in return terug. Schenk bij een gerijpte Tomahawk of Ierse steak, lamskroontjes of een fijn stukje wild.

2015  AOC Pauillac "5é Grand Cru Classé"

Aan het begin van de 18e eeuw drukten de liberale familie, eigenaren van het kasteel, een onuitwisbare stempel op de geschiedenis van het landgoed door hun familienaam aan de historische naam toe te voegen. In de loop van de tijd hebben deze fijne kenners de beste terroirs ten zuiden van de Pauillac-appellatie samengebracht. Zo strekt de wijngaard van Château Haut-Bages Liberal zich uit over 30 hectare, verdeeld over 3 plaatsen. De classificatie uit 1855 krijgt de titel van Grand Cru Classé. Claire Villars-Lurton, eigenares, evolueert naar duurzame wijnbouw en wil een stem geven aan het zo unieke en kwalitatieve terroir van Château Haut-Bages Liberal. De cru wordt nu gecertificeerd voor biologische landbouw en biodynamica. Qua smaak is dit een rasechte Pauillac (70% Cabernet Sauvignon en 30% Merlot) en toont veel elegantie. Hij lag 16 maanden op hout, waarvan 40% nieuwe vaten. Een donker diepe kleur met in de neus een mooi boeket, nauwkeurig en weelderig. Aroma's van klein rood en zwart fruit. In de mond ontdekken we fijne tannines, omhuld met aroma's van bramen en frambozen. De smaak is zijdezacht met een lange afdronk.

2016  AOC Margaux

Het verhaal van Kirwan start in de 18^e eeuw en gaat van generatie op generatie. Het was een koopman ‘Mark Kirwan’ en de dochter van Sir John Collingwood die het domein startten. Tot vandaag heeft het Château, gebouwd in witte steen, een enorme visie om wijn te produceren en is een dominante producent in Margaux. In deze appellatie op linkeroever is Cabernet Sauvignon de hoofdruif. Net zoals in deze cuvée: 50% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 10% Cabernet Franc en 5% Petit Verdot, een typische assemblage voor dit wijngebied. Donker kersenkleur en in de neus heel veel complexiteit. Een mengeling van vers rood fruit met delicate tonen van vanille en kaneel. Een streling voor neus en mond! Geen ruwheid maar een subtiele smaak met aroma's van fruit en kruiden die zich blijven ontwikkelen. Hier zijn alle ingrediënten aanwezig voor een lange en mooie evolutie.